【食譜+實作影片】全素香濃鷹嘴豆咖哩 Creamy Chickpea Curry (Vegan)

製作日期:2016/11/25

這個 鷹嘴豆咖哩 也是好一陣子前做的。那陣子特別想吃咖哩,但是對一般的日式咖哩已經覺得膩了,就想做別的試試。剛好看到 The Happy Pear 的 鷹嘴豆咖哩,看照片覺得還滿特別的,而且我很愛的鷹嘴豆,就想動手試試。有稍微調整食譜,做出了濃郁帶椰香的鷹嘴豆咖哩! 喔對,這道料理剛好是全素的。沒有肉也沒有動物性奶脂。

5拷貝
原食譜是有加蕃茄罐頭,咖哩成品顏色帶點橘紅色。但是因為我前陣子才做了加蕃茄的 暖心燉雙薯,想說這次做這個鷹嘴豆咖哩就不想再加蕃茄了,所以做出來的成品顏色和原食譜不太一樣。

6拷貝
另外也有稍微改了一下食材,沒有新鮮芫荽就沒加,換加了手邊有的秋葵。原本還有點怕會失敗,結果成品意外得超得我心。秋葵本身帶有的黏液讓這咖哩有自然的黏稠感,椰奶增加了奶香與濃郁度,加上一點檸檬汁的酸,好下飯!

 


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

香濃鷹嘴豆咖哩
Creamy Chickpea Curry

  • 參考:The Happy Pear-Chickpea Curry
  • 特別器具:
    • 一個深鍋 one deep pot (我這次是用鑄鐵鍋 cast iron pot)
  • 食材 Ingredients
    • *葡萄籽油 grape seed oil 1.5 Tbs
    • 蒜頭 2-3 cloves of garlic 2-3瓣
    • 薑 a nub of ginger 1小段(約一指節)
    • 洋蔥 half of 1 big onion 大的半顆
    • 鷹嘴豆(煮熟淨重) chickpeas (cooked & drained) 200 g
    • 檸檬汁 lemon/lime juice 1 Tbs
    • 椰奶 coconut milk 200 ml
    • 咖哩粉 curry powder 1 Tbs
    • 薑黃粉 turmeric powder 1/2 tsp
    • 小茴香籽 cumin seeds 1/2 tsp
    • 海鹽 sea salt 1/2tsp
    • 粗粒黑胡椒 coarse ground black pepper 1/4 tsp
    • 匈牙利紅椒粉 ground paprika 1/2 tsp
    • 秋葵 a handful of okra 1小把
  • PS.
    • *油的部份可以用其它油替代

  •  準備工作 Preparation:
    • 蒜頭大略切細碎
    • 洋蔥切丁片
    • 秋葵切段

.作法/步驟 Step:
0拷貝
1.鍋中放油,用中火熱油鍋
2.放入丁片洋蔥、蒜頭碎,將薑磨細入鍋內,拌炒至洋蔥呈半透明

1拷貝
3.放入鷹嘴豆與椰奶,大略拌炒

2拷貝
4.再放入咖哩粉、薑黃粉、小茴香籽、海鹽、粗粒黑胡椒,拌炒均勻

3拷貝
5.接著放入匈牙利紅椒粉,拌炒均勻

4拷貝
6.最後加入檸檬汁和秋葵,拌炒至小滾即可

6拷貝
盛盤後我有再灑一點匈牙利紅椒粉點綴。
讓整體看起來更開胃。

Enjoy!


✂ —— 實作影片 ——✂


© barrelleaf.com 網站內所有內容與圖片均受版權保護。未經允許請勿使用。若您想發表使用此食譜延伸之內容,請使用自己的話重新撰寫整個食譜,並包含原食譜網址連結。

 

延伸閱讀:

食譜涼拌蕃茄起司沙拉
食譜五目豆~冷熱皆可,營養好吃
【食譜】清炒蒜香辣椒橄欖油義大利麵 
【食譜】簡易自製青醬 料理:青醬螺旋麵 Pesto Fusilli
【食譜】聖誕節料理:紅酒迷迭香烤雞腿、楓糖南瓜派(無蛋)
【下廚】偷吃步速成 濃郁日式咖哩 — 30分鐘變出一鍋美味咖哩
【食譜】超簡單~不用顧 養生紅豆紫米粥 (電鍋)
【食譜】優格蛋沙拉 Yogurt Egg Salad

You may also like