【食譜+實作影片】香濃鷹嘴豆咖哩 Creamy Chickpea Curry (全素、無水 Vegan)

製作日期:2016/11/25

這個 鷹嘴豆咖哩 也是好一陣子前做的。那陣子特別想吃咖哩,但是對一般的日式咖哩已經覺得膩了,就想做別的試試。剛好看到The Happy Pear的鷹嘴豆咖哩,看照片覺得還滿特別的,而且我很愛的鷹嘴豆,就想動手試試。有稍微調整食譜,做出了濃郁帶椰香的咖哩! 喔對,這道料理剛好是全素。沒有肉也沒有動物性奶脂。

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原食譜是有加蕃茄罐頭,咖哩成品顏色帶點橘紅色。

但是因為我前陣子才做了加蕃茄的 暖心燉雙薯
想說這次做這個鷹嘴豆咖哩就不想再加蕃茄了,
所以做出來的成品顏色和原食譜不太一樣。

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另外也有稍微改了一下食材,沒有新鮮芫荽就沒加,
換加了
手邊有的秋葵。

原本還有點怕會失敗,結果成品意外得超得我心。
秋葵本身帶有的黏液讓這咖哩有自然的黏稠感,
椰奶增加了奶香與濃郁度,加上一點檸檬汁的酸,好下飯! 

 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

 

香濃鷹嘴豆咖哩
Creamy Chickpea Curry

(參考:The Happy Pear-Chickpea Curry)

特別器具:
.一個深鍋 one deep pot
(我這次是用鑄鐵鍋 cast iron pot)

.食材 Ingredients
*葡萄籽油 grapeseed oil 1.5Tbs
蒜頭 2-3 cloves of garlic 2-3瓣
薑 a nub of ginger 1小段(約一指)
洋蔥 half of 1 big onion 大的半顆
鷹嘴豆(煮熟淨重) chickpeas (cooked & drained) 200g
檸檬汁 lemon/lime juice 1Tbs
椰奶 coconut milk 200ml

咖哩粉 curry powder 1Tbs
薑黃粉 turmeric powder 1/2tsp
小茴香籽 cumin seeds 1/2tsp
海鹽 sea salt 1/2tsp
粗粒黑胡椒 coarse ground black pepper 1/4tsp
匈牙利紅椒粉 ground paprika 1/2tsp

秋葵 a handful of okra 1小把

PS.
*油的部份可以用其它油替代

※ 準備工作 Preparation:
.蒜頭大略切細碎
.洋蔥切丁片
.秋葵切段

.作法/步驟 Step:
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1.鍋中放油,用中火熱油鍋
2.放入丁片洋蔥、蒜頭碎,將薑磨細入鍋內,拌炒至洋蔥呈半透明

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3.放入鷹嘴豆與椰奶,大略拌炒

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4.再放入咖哩粉、薑黃粉、小茴香籽、海鹽、粗粒黑胡椒,拌炒均勻

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5.接著放入匈牙利紅椒粉,拌炒均勻

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6.最後加入檸檬汁和秋葵,拌炒至小滾即可

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盛盤後我有再灑一點匈牙利紅椒粉點綴。
讓整體看起來更開胃。

Enjoy!

〔實作影片〕【食譜】香濃鷹嘴豆咖哩 Creamy Chickpea Curry (全素 Vegan) 


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