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讓這濃郁的巧克力草莓甘納許塔滿足你對巧克力的渴望！這款天堂般的甜點結合了苦甜的巧克力甘納許和新鮮的草莓，置於健康簡單的燕麥底層上。製作這款美味的 Vegan 全植物、全素甜點只需 8 樣簡單的基本食材，而且不需要烘烤。
巧克力草莓甘納許塔背後的故事
這款甘那許甜點的想法源自於我對濃郁巧克力甜點的渴望。第一個馬上想到的就是濃郁美味的巧克力甘納許。
至於莓果的添加，則是受到 Nourishing Amy 的啟發。而我創造了一個簡單而健康的燕麥底層，來平衡巧克力甘納許的濃郁性質。 成品就是一款具有濃郁巧克力風味、但又不過分厚重的甜點。
在這邊特別想解釋這個甜點的名字；為了命名這個食譜時，我真的還滿頭痛的。因為它其實不是像傳統的塔有著烘烤的塔皮，而是結合裸食的想法製作出的較健康甜點。英文我是用 Torte，但中文比較難找到相對應的詞，而我覺得最接近的應該就是「塔」，所以在這裡就用這個字。如果大家有更好的想法，也歡迎留言與我分享！
為什麼我們會愛上這個甘納許塔
- 超級濃郁的巧克力滋味，真是一種享受。 （我們時不時都需要它！）
- Vegan、使用全植物性食材，無蛋奶。
- 無需烘烤，而且製作起來非常簡單。
- 只需 8 樣基本食材；用最極少的食材創作最大的滿足感。
- 無麩質（請注意潛在的交叉污染）。
需要的食材
我們只需要基本的 8 樣食材就能製作出這美味濃郁的巧克力甜點。 另外有一些選加的食材，建議但非必需，有的話就加吧！
- 椰棗：帝王椰棗（Medjool Dates）是最理想的選擇。 但你也可以使用任何溼軟的椰棗。（延伸閱讀：【談食材】認識椰棗｜營養&種類。）
- 燕麥片：這裡我用的是傳統燕麥片，因為我比較喜歡底較有口感； 但如果你身邊只有即食燕麥片，也可以使用。（【談食材】傳統燕麥片 VS 即食燕麥片）
- 杏仁粉：帶來額外的堅果風味和質地。
- 可可粉：使底層也有著淡淡可可香氣。 如果沒有未鹼化可可粉，也可以使用普通可可粉。 但注意味道上會略有不同。
- 楓糖漿：增添不一樣的甜味。
- 椰奶奶油：一罐冷藏全脂椰奶中的濃稠部分。 可以參考這篇文章中的照片：自製椰奶打發鮮奶油
- 70% 黑巧克力：由於這個配方沒有包含太多的食材，所以巧克力的選擇非常重要。 確保使用可可含量在 70% 左右、品質佳的巧克力，以獲得最平衡的口味。
- 草莓：這裡我使用冷凍草莓（藏在裡頭）和新鮮草莓（表面用），其質地略有不同。 你可以都用新鮮的。
選加食材：鹽和可可碎豆，一種用於增加味道的深度，另一個增加口感和美觀。
如何製作巧克力草莓甘納許塔
這款美味濃郁的甘納許蛋糕是由兩個簡單的部分組成：燕麥底層和巧克力甘納許層。
我們從製作底層開始：
- 用食品處理機中將椰棗切碎。
- 加入其餘底層食材。
- 將混合物按壓入 6 吋模具內，形成燕麥底層。
接著我們來做甘納許層：
- 將黑巧克力切碎。
- 將加熱燙手的椰子奶油倒入巧克力。 靜置 5 分鐘。
- 之後混拌使食材結合。如果有要加香草精和鹽的話也在這裡拌入。
最終組合：
- 將草莓平均放於燕麥底層上。
- 倒入巧克力甘納許，均勻抹開，之後放入冰箱冷藏一晚凝固。
- 加上你喜歡的表層配料（我用了一把可可碎豆、燕麥片，和一些草莓切片）。 切塊享用！
我可以讓它不含堅果嗎？
可以的，你可以用燕麥粉代替底座中的杏仁粉，但注意質地和味道會有改變。
這道巧克力草莓甘那許塔希望你們也會喜歡這道濃郁美味、又簡單的甜點！如果你有製作或是有任何問題，歡迎在下方留言。一起享用它吧！- Nora 葉子
全素巧克力草莓甘納許塔 (免烤) Chocolate Strawberry Ganache Torte
讓這濃郁的巧克力草莓甘納許塔滿足你對巧克力的渴望！這款天堂般的甜點結合了苦甜的巧克力甘納許和新鮮的草莓，置於健康簡單的燕麥底層上。製作這款美味的 Vegan 全植物、全素甜點只需 8 樣簡單的基本食材，而且不需要烘烤。
份量: 6 people
食材
燕麥可可底層
- 50 g 椰棗, 如 Deglet Nour 或 Medjool Dates，去籽後重量
- 45 g 傳統燕麥片, 或即食燕麥片
- 45 g 杏仁粉
- 6 g 未鹼化可可粉, 或一般可可粉*
- 1/2 Tbsp 楓糖漿
- 1 小撮 鹽
巧克力甘那許
- 150 g 椰奶奶油, 來自 1 罐全脂椰奶**
- 100 g 黑巧克力, 70%
- 1/2 tsp 純香草精, 選加｜自製香草精食譜
- 1 小撮 鹽, 選加
- 7-8 顆 草莓, 新鮮或冷凍都可以
表面裝飾（選加）
- 1 tsp 可可碎豆
- 1 tsp 即食燕麥片
- 1-2 顆 新鮮草莓, 切片
作法
製作底層
- 在一個 6 吋（15 公分）蛋糕模底部鋪烘焙紙備用。
- 將去籽椰棗放入食物處理機中，攪打細碎。
- 加入其餘食材：燕麥片、杏仁粉、可可粉和楓糖漿。再次攪打將所有食材混合。混合物應該是在按壓時能夠黏在一起的質地。 如果太乾，添加 1-3 tsp 水混拌，以幫助黏合。
- 將混合物轉移到準備好的蛋糕模中，壓扁壓實形成底座。
製作甘納許層
- 將黑巧克力切成小塊，放入耐熱的碗中。
- 將椰奶奶油用小奶鍋加熱直到稍冒泡／燙手，之後將其倒入切碎的巧克力中。 靜置 5 分鐘。
- 攪拌使巧克力和椰奶奶油完全結合。若有準備香草精和鹽可在這時拌入。
組合：
- 將 7-8 顆草莓平均放在燕麥底層上，之後倒入巧克力甘納許混合物，用抹刀輕柔均勻抹開。
- 將其放入冰箱冷藏一晚，或至少冰 6 小時至其完全凝固。
- 加入你喜歡的表層配料。我是用可可碎豆、燕麥片和切片草莓各些許。 切片並享用！
備註
- *可可粉：這邊建議使用未鹼化可可粉來達到最佳的可可風味，但若沒有的話，也可以使用一般常見烘焙用的可可粉，注意味道上會稍有不同。兩者差異可見：【談食材】鹼化可可粉與未鹼化可可粉的差異
- **椰奶奶油：冷藏過的全脂椰奶表層濃稠／結塊的部分。 可以參考這篇文章中的照片：自製椰奶打發鮮奶油
- 保存方式：將製作好的甘那許塔放入密封容器中，冷藏保存，約可存放 3-5 天。建議儘早食用完畢。
- Ganache adapted from Nourishing Amy
