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濃郁的巧克力甘那許內餡加上可可派皮，再加上綿潤的鮮奶油，這 全植物薄荷巧克力鮮奶油派 充滿美味的黑巧克力與薄荷滋味，全部只要 10 樣食材！
我知道最近我 Po 了很多巧克力加上拐杖糖的甜點，但是畢竟 12 月了，聖誕節即將來臨。
去年受不健康的「健康飲食症(orthorexia)」的想法影響沒有買，今年我也終於買了一盒拐杖糖給自己。
拐杖糖過去是我的「害怕食物」之一，而今年我下定決心要正視我的害怕食物，開始買一些我先前會因為擔心它不健康而害怕會吃了會焦慮的食物。（PS. ）
我必要說自由飲食的感覺真的太美好，而且充滿了驚喜與美味，包含這個全植物薄荷巧克力鮮奶油派。
直接看怎麼做 >> 全植物薄荷巧克力鮮奶油派
這個薄荷巧克力鮮奶油派主要包含三個部份：
- 酥烤可可派皮
- 巧克力甘那許內餡
- 打發椰奶鮮奶油表層
所需食材
- 傳統燕麥片：或是你也可以直接用市售的燕麥粉。若有 celiac disease (乳糜瀉)，記得使用 無麩質燕麥片。
- 核桃：你也可以用杏仁粉，但核桃在這裡表現很棒。
- 可可粉：用你最愛的可可粉。可可粉的味道在這裡很重要。
- 樹薯粉：你也可以用葛根粉。玉米粉也可以試試，但我不確定最後的口感會100%相同。
- 椰子油：你也可以用全素奶油。
- 可可脂：我將可可脂融入此食譜中是為了讓塔皮也有淡淡的可可香。如果你沒辦法找到它，也可以用椰子油直接替代，不過風味會差一點點就是。
- 楓糖漿：增加適當的甜味。
- 全脂椰奶：確定是用全脂的。通常它都是鐵罐裝。
- 黑巧克力：建議挑選 50~70%可可含量的。巧克力愈甜，最後的成品滋味也愈甜。
- 天然薄荷香精：為這個巧克力派增加淡淡的薄荷滋味。
- 鹽：非必要，但建議加一點點。
如何製作薄荷巧克力鮮奶油派
- 首先，我們要製作派皮。將燕麥片與核桃用研磨機磨成粉。
- 加入融化的椰子油、可可脂、鹽，以及楓糖漿。混合捏成團。
- 將麵團放入抹油的 6 吋派盤內，用手指按壓塑形成派皮。
- 放入預熱好的烤箱，以 175 C 烘烤 15-20 分鐘。烤好後從烤箱取出放涼，同時我們來製作內餡。
- 將椰奶放入一個小奶鍋中，用中火加熱至小滾，之後熄火，加入切碎的巧克力。
- 等約一分鐘，再混合均勻。
- 拌入鹽和天然薄荷香精。讓它放涼至體溫溫度。
- 將巧克力內餡倒入派皮內，放入冷藏 3-5 小時至凝固
- 製作打發椰奶鮮奶油。
- 將派皮從派盤中取出，加上打發椰奶鮮奶油與壓碎的拐杖糖即完成。
如果你知道我的口味，那麼你應該知道我愛吃甜點，但矛盾（某種程度上）的是，我並不愛吃太甜，像巧克力我就愛吃 70% 以上的黑巧克力。
所以如果在這一點你和我相似，那麼我建議選用 70% 的黑巧克力（不建議再高）。但如果你是喜歡吃甜一些的，50% 的會是比較好的選擇。
不管你選哪一種，這個薄荷巧克力鮮奶油派都會非常濃郁美味！
希望你有機會試試，也歡迎在下面留言分享你的想法或過程。
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全植物薄荷巧克力鮮奶油派 Vegan Chocolate Peppermint Cream Pie
濃郁的巧克力甘那許內餡加上可可派皮，再加上綿潤的鮮奶油，這全植物薄荷巧克力鮮奶油派充滿美味的黑巧克力與薄荷滋味，全部只要 10 樣食材！
份量: 1 6″ pie
食材
作法
- 首先，我們要製作派皮。將燕麥片與核桃用研磨機磨成粉，之後加入融化的椰子油、可可脂、鹽，以及楓糖漿。混合捏成團。
- 將麵團放入抹油的 6 吋派盤內，用手指按壓塑形成派皮。
- 放入預熱好的烤箱，以 175 C 烘烤 15-20 分鐘。烤好後從烤箱取出放涼，同時我們來製作內餡。
- 將椰奶放入一個小奶鍋中，用中火加熱至小滾，之後熄火，加入切碎的巧克力。
- 等約一分鐘，再混合均勻。
- 拌入鹽和天然薄荷香精。讓它放涼至體溫溫度。
- 將巧克力內餡倒入派皮內，放入冷藏 3-5 小時至凝固。
- 製作打發鮮奶鮮奶油。
- 將派皮從派盤中取出，加上打發椰奶鮮奶油與壓碎的拐杖糖即完成。
備註
- *若有 celiac disease (乳糜瀉)，記得使用 無麩質燕麥片
- **我將可可脂融入此食譜中是為了讓塔皮也有淡淡的可可香。如果你沒辦法找到它，也可以用椰子油直接替代，不過風味會差一點點就是
2 則留言
請問有推薦的純素黑巧克力嗎?
Hi Vicky, 台灣一般市面上的巧克力選擇性比較少一點，所以如果推市面上比較好買的話，我大多就是買瑞士蓮 70% 以上的。烘焙用的話，我是自己網購買一整袋大包裝 5kg 的比利時巧克力。 🙂