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這款 免烤純素士力架花生起司蛋糕 是由濃郁的花生醬起司蛋糕，與硬脆的巧克力表層，再加上烤花生組合而成，是道非常美味的甜點，尤其是對於像我一樣的花生醬愛好者與巧克力狂熱者們！（眨眨眼）
花生醬和巧克力都是我最喜歡的食物之一，因此任何有它們存在的組合甜點都會讓我心花怒放，就像這 自製士力架花生巧克力棒 和 全素花生醬餅乾 一樣。
那天，J 先生提到他也喜歡花生醬和巧克力組合，讓我開始回想，不知道自從上次吃類似的甜點已經有多久了。嗯對，我想你知道答案，沒錯，已經很久很久了，所以我就決定做一個免烤純素士力架花生起司蛋糕！
這純素士力架起司蛋糕有什麼特別之處？
- 花生滋味香氣十足、口感濃郁不厚重
- 帶著烤花生香味的底層，完美地搭配起司蛋糕內餡
- 純素、無蛋奶，也沒有任何動物產品
- 不用烘烤，作法很簡單
製作純素士力架花生起司蛋糕所需食材
製作這個純素士力架起司蛋糕只需要以下基本 9 樣食材：
- 去籽椰棗
- 傳統燕麥片（傳統燕麥片 VS. 即食燕麥片）
- 烤熟花生
- 生腰果
- 無糖豆漿
- 純花生醬（天然、有流動性的）
- 楓糖漿
- 特級冷壓初榨椰子油
- 黑巧克力（50～70%）
其中一樣選加配料是鹽，但我相信大多數人廚房應該都有，且這個食譜也只需要一點點。
有關食材替代，可見下方「你可能有的疑問」和食譜卡的部份。
如何製作純素士力架起司蛋糕
這邊算是有稍微簡略的步驟流程，讓你能快速了解。 詳細的食材份量還有步驟細節都在這篇文章末尾的食譜卡中。
- 製作底層：
- 取一個 4 吋蛋糕模，底部鋪烘焙紙。
- 將去籽椰棗加入食物處理機中切碎。
- 加入燕麥片、花生、鹽和水。再次攪拌以切碎所有食材。
- 檢查底層混合物的質地，當手指壓按壓時能黏在一起。若質地偏乾，額外添加 1/2～1 茶匙的飲用水攪打。
- 將底層混合物轉移到準備好的模具中。使用湯匙將其均勻壓平壓實。之後放入冷凍庫。接著製作內餡。
- 製作花生起司蛋糕內餡：
- 將浸泡的腰果瀝乾水，輕輕沖洗。
- 將所有材料加入食物調理機中，攪打至滑順。視情況停下來做刮杯的動作。
- 從冷凍庫取出蛋糕模，將內餡混合物倒入，並輕輕將蛋糕模在檯面上輕撞幾下，除去內部氣泡。
- 將蛋糕加蓋，放入冰箱冷藏過夜，或可以冷凍 4 小時。
- 製作表層巧克力：
- 用隔水加熱或微波爐加熱（約 30 秒）的方式，將黑巧克力和椰子油融化混合在一起，再加入鹽拌勻。
- 將蛋糕從冰箱中取出，將融化的巧克力倒於表面，並快速傾斜使巧克力均勻分佈，再於表面撒上碎花生。
- 之後將蛋糕模放回冰箱冷藏 20 分鐘，待巧克力凝固就可以切片享用了！
如何保存純素士力架起司蛋糕
保存方式：將起司蛋糕放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存約可保存3～5天，或冷凍 2 週。若冷凍的話，享用前 6 小時將其移到冷藏解凍。
成功秘訣
- 請將腰果浸泡至少 4 小時。如果你想要起司蛋糕的口感順滑，充分浸泡腰果非常重要。
- 使用食物調理機的小型攪拌容杯。這份食譜僅製作一個 4 吋蛋糕，因此攪拌份量並不多。因此請使用調理機的小型容杯，以確保所有材料能被均勻攪拌。
- 將起司蛋糕冷藏至少 8 小時。起司內糕內餡需要時間凝固，所以請耐心等待。（最好在前一天製作。）
- 若你的冰箱冷藏溫度不夠低，請將蛋糕轉移到冷凍庫中進行凝固。有些冰箱可能因為常開關的關系，或是功率不夠強，所以冷藏一樣時間可能沒辦法讓蛋糕完全凝固，因此如果你發現餡料在6小時後仍未有凝固跡象，可以考慮將其移到冷凍庫中冷凍 1～2 小時。
你可能有的疑問
結語
這款純素花生士力架起司蛋糕非常美味，口感綿潤，有豐富的花生滋醬味與濃郁的口感。希望你也會像我一樣喜歡這款免烤、美味的士力架花生起司蛋糕！
—— Nora 葉子
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免烤純素士力架花生起司蛋糕 Vegan Snicker Cheesecake
這款免烤純素士力架花生起司蛋糕是由濃郁的花生醬起司蛋糕，與硬脆的巧克力表層，再加上烤花生組合而成，是道非常美味的甜點，尤其是對於像我一樣的花生醬愛好者與巧克力狂熱者們！
份量: 6 人
食材
底層
- 30 g 去籽椰棗
- 30 g 傳統燕麥片, *
- 1 Tbsp 烤熟花生
- 鹽
- 1 tsp 飲用水
花生純素起司蛋糕內餡
表層巧克力
- 20 g 黑巧克力, 50～70% 可可含量
- 1 tsp 冷壓初榨椰子油
- 1 小撮 鹽
- 30 g 烤熟花生, 切碎
作法
製作底層：
- 取一個 4 吋蛋糕模，底部鋪烘焙紙備用。
- 將去籽椰棗加入食物處理機中，切細碎。
- 加入燕麥片、花生、鹽和水。再次攪拌以切碎所有食材，並將它們結合在一起。
- 檢查底層混合物的質地，應該要是當在手指壓按壓時能黏在一起。如果質地偏乾，添加另外1/2 – 1 茶匙的飲用水，再次混合攪打。
- 將底層混合物轉移到準備好的模具中。使用湯匙將混合物均勻壓平壓實於蛋糕模底部。然後放入冷凍庫，同時來製作內餡。
製作花生起司蛋糕內餡：
- 將浸泡的腰果瀝乾水，再輕輕沖洗一下。
- 將所有的材料加入食物調理機中，攪打至質地滑順。視情況停下來做刮杯的動作。
- 從冷凍庫取出蛋糕模，將內餡混合物倒入蛋糕模具中，並輕輕將蛋糕模在檯面上輕撞幾下，以除去內部氣泡。
- 將蛋糕加蓋，放入冰箱冷藏過夜，或至少冰 8 小時，也可以放入冰箱冷凍 4 小時。
製作表層巧克力：
- 用隔水加熱或是微波爐加熱（微波用中小火，約 30 秒）的方式將黑巧克力和椰子油融化混合在一起，然後加入一小撮鹽拌勻。
- 將起司蛋糕從冰箱中取出，確認起司蛋糕餡已經凝固，將融化的巧克力倒於表面，並快速傾斜蛋糕模，使巧克力均勻分佈，之後於表面均勻地撒上切碎的花生。
- 之後將蛋糕模放回冰箱再冷藏20分鐘，讓巧克力凝固，之後就可以切片享用了！
備註
- *傳統燕麥片：這邊建議使用傳統燕麥片口感會比較好。有關傳統燕麥片與即食燕麥片差異可閱讀此篇：傳統燕麥片 VS. 即食燕麥片。
- 保存方式：將起司蛋糕放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存約可保存 3～5 天，或冷凍 2 週。若冷凍的話，享用前 6 小時將其移到冷藏解凍。
- 使用器具：我在這個食譜中使用此 食物處理機 和 食物調理機（affliate links）來製作（製作當下人在英國）。更多我常用的器具可見 我的食材器具頁面。
- Adapted from Nadia’s Healthy Kitchen
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