製作日期：2017.07.27
買了三顆酪梨來準備料理，先做了想做了很久的 墨西哥酪梨醬 Guacamole，接著要來做的這個也是想做很久的一樣： 酪梨蛋沙拉 。
我是一個非常愛蛋沙拉的人，尤其在炎熱的天氣、不想吃熱食的時候，總會想來一份蛋沙拉三明治。先前有分享過我很愛的優格蛋沙拉，應該不難發現我是個喜歡濃郁口感的人，而這個酪梨蛋沙拉也是濃郁的口感，且拖酪梨的福，它沒有美乃滋、也沒有加任何濃稠的醬料，但口感上卻更綿潤。
先前就有介紹過 酪梨 這很棒水果，含豐富的天然脂肪與營養素，口感綿潤，與蛋加在一起，只要再加一點鹽、檸檬汁與香料粉提味就很美味了!
這個酪梨蛋沙拉做法也非常簡單，不需要特別的器材，只要一個碗、一支叉子、一支刀子，就能完成。可以直接享用，也可以拿來搭配麵包、吐司。口感綿潤、但滋味清爽。有蛋的料理，我個人很喜歡加點蕃茄醬，更讓我想一口接一口；喜歡吃辣的捧油也可以加點辣椒粉增加風味。來試試看吧! Let’s do this!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
酪梨蛋沙拉 (無美乃滋)
Avocado Egg Salad (Mayo-Free)
參考改自 Adapted from: inspired taste
- 料理烘焙食譜 度量單位標準 Recipe Measurement+ Q&A
食材 ：(約 2 人份)
- 酪梨 大顆半個 或 小顆一個
- 水煮蛋 2 顆, 剝殼
- 鹽 1 撮
- 黃檸檬汁 或 綠檸檬汁 1 – 2 tsp (從 1 小匙加起)
- 新鮮芫荽,切碎 (台灣俗稱香菜) 1.5 Tbs 或 芫荽粉 1/4 tsp
- 非必要：卡宴辣椒粉 少許
- Ingredients：(Serves: 2)
- 1/2 big avocado or a small one
- 2 hard-boiled eggs, peeled
- pinch of salt
- 1 – 2 tsp lemon or lime juice (start from 1 tsp)
- 1.5 Tbs chopped fresh cilantro or 1/4 tsp coriander powder
- Optional: a dash of cayenne pepper
- 準備工作 Preparation：
- 確定酪梨熟透 (有關判斷酪梨熟度可參考此篇)
- Make sure that your avocado is ripe. (How to Tell: Avocado 101)
✂ —— 實作影片 ——✂
- 作法/步驟：
- 將成熟的酪梨果肉取出(如何取酪梨果)，用叉子的背部大略壓成泥塊狀
- 加入鹽和檸檬汁
- 將水煮蛋大略切碎，加入酪梨泥塊中
- 將新鮮芫荽(台灣俗稱香菜) 或芫荽粉加入，拌勻，試味道，若覺得不夠酸再加一點檸檬汁、不夠鹹再加點鹽，調整到自己喜歡的酸、鹹度即可
- Directions:
- Peel and pit the avocado. (How to cut an avocado). Use the back of a fork to roughly mush the avocado.
- Add salt and lemon juice.
- Chop the poached eggs and add them to the mushed avocados.
- Add the chopped cilantro or coriander powder. Stir to combine. Taste and add more lemon juice or salt if needed.
- 註
- Notes
- Store the left egg salad in an air-tight container in the fridge for 3 – 4 days.
- How to tell an avocado is ripe? How to Pick: Avocado 101
- Other avocado recipes: Poached Egg and Avocado Toast, Vegan Avocado Chocolate Mousse, Guacamole
- More recipes: HERE
Bon appétit!
【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】
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