墨西哥酪梨醬 Guacamole (Vegan)｜看球賽的涮嘴點心沾醬

一直想做這個 墨西哥酪梨醬 Guacamole 想做很久了，平常雖然是買的到加州酪梨，但因為加州酪梨在台灣真的滿貴的，小小一顆就要 NT$80 上下，實在買不下手，終於等到台灣酪梨產季再度到來而且比較便宜的時候了，買了三顆酪梨準備要來料理，其一一定要來做這個英文唸起來很可愛的墨西哥酪梨醬 Guacamole!

墨西哥酪梨醬
Guacamole (Vegan)

墨西哥酪梨醬的作法非常簡單，而且過程也很快，不用 10 分鐘就能完成摟!

這個墨西哥酪梨醬常拿來搭配 Nachos (墨西哥玉米片) 或是常見的 Chips (洋芋片)，也是看球賽時很常見的一道點心。身為天然奶油的酪梨提供了綿潤濃郁的口感，蕃茄與洋蔥的加入增加了清爽與酸甜滋味，配上餅乾或是當開胃菜的醬料都很適合! 我做得是較清爽的口感，若喜歡濃郁一點，可以增加酪梨的比例。

第一次做墨西哥酪梨醬，一吃就愛上!

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)

墨西哥酪梨醬 (純素)
Guacamole (Vegan)

參考改自 Adapted from allrecipes.com
食譜單位標準&換算+問答集: Recipe Measurement+ Q&A

食材：(約 3 – 4 人份)
- 酪梨大顆半個或小顆一個
- 洋蔥, 切碎 60 ml (1/4 cup)
- 蒜頭, 切末 1/2 tsp (1小瓣)
- 蕃茄, 大顆半個或小顆一個*
- 鹽 1 小撮
- 萊姆汁 (綠檸檬汁) 1/2 Tbs
- 新鮮芫荽,切碎 (台灣俗稱香菜) 1.5 Tbs 或芫荽粉 1/4 tsp
- 非必要：卡宴辣椒粉 1 小撮或墨西哥辣椒, 切碎少許

Ingredients：(Serves: 3 – 4)
- 1/2 big avocado or a small one
- 60 ml (1/4 cup) diced onion
- 1/2 tsp minced garlic (a small clove)
- half a big tomato or a small one*
- pinch of salt
- 1/2 Tbs lime juice
- 1.5 Tbs chopped fresh cilantro or 1/4 tsp coriander powder
- Optional: a pinch of cayenne pepper or some chopped Jalapeno pepper

準備工作 Preparation：
- 確定酪梨熟透 (有關判斷酪梨熟度可參考此篇)
- 我喜歡蕃茄，此食譜用量算多，也有留下中間的汁液與籽，若你沒那麼喜歡蕃茄、或是想要更濃郁一點的酪梨醬，可以切掉中間籽的部份
- Make sure that your avocado is ripe. (How to Tell: Avocado 101)
- I personally like tomatoes, so I use quite a lot in terms of guacamole recipe and I keep the seeds, too. If you do not like tomatoes so much, or you want a creamier texture, just ignore them.

✂ —— 實作影片 ——✂

作法/步驟：
1. 將成熟的酪梨果肉取出(如何取酪梨果)，用叉子的背部大略壓成泥塊狀
2. 加入其它食材，拌勻，試味道、調整到自己喜歡的酸、鹹度即可

Directions:
1. Peel and pit the avocado. (How to cut an avocado). Use the back of a fork to roughly mush the avocado.
2. Add other ingredients. Stir well to combine. Taste and add more seasoning if needed.

註
- 剩下的酪梨醬密封冷藏約可放 3 – 4 天
- 其它酪梨食譜：酪梨蛋沙拉 (無美乃滋)、全素酪梨巧克力塊、全素酪梨巧克力慕斯 (5樣食材)
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Notes
- Store the left guacamole in an air-tight container in the fridge for 3 – 4 days.
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