【食譜+實作影片】墨西哥酪梨醬 Guacamole (Vegan)|看球賽的涮嘴點心沾醬

製作日期:2017.07.26

一直想做這個 墨西哥酪梨醬 Guacamole 想做很久了,平常雖然是買的到加州酪梨,但因為加州酪梨在台灣真的滿貴的,小小一顆就要 NT$80 上下,實在買不下手,終於等到台灣酪梨產季再度到來而且比較便宜的時候了,買了三顆酪梨準備要來料理,其一一定要來做這個英文唸起來很可愛的墨西哥酪梨醬 Guacamole!

gracamole (1)
墨西哥酪梨醬的作法非常簡單,而且過程也很快,不用 10 分鐘就能完成摟!

gracamole (2)
這個墨西哥酪梨醬常拿來搭配 Nachos (墨西哥玉米片) 或是常見的 Chips (洋芋片),也是看球賽時很常見的一道點心。身為天然奶油的酪梨提供了綿潤濃郁的口感,蕃茄與洋蔥的加入增加了清爽與酸甜滋味,配上餅乾或是當開胃菜的醬料都很適合! 我做得是較清爽的口感,若喜歡濃郁一點,可以增加酪梨的比例。

gracamole (3)
第一次做墨西哥酪梨醬,一吃就愛上!

 


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

墨西哥酪梨醬
Guacamole


  • 食材 :(約 3 – 4 人份)
    • 酪梨 大顆半個 或 小顆一個
    • 洋蔥, 切碎 60 ml (1/4 cup)
    • 蒜頭, 切末 1/2 tsp (1小瓣)
    • 蕃茄, 大顆半個 或 小顆一個*
    • 鹽 1 小撮
    • 萊姆汁 (綠檸檬汁) 1/2 Tbs
    • 新鮮芫荽,切碎 (台灣俗稱香菜) 1.5 Tbs 或 芫荽粉 1/4 tsp
    • 非必要:卡宴辣椒粉 1 小撮 或 墨西哥辣椒, 切碎 少許
  • Ingredients:(Serves: 3 – 4)
    • 1/2  big avocado or a small one
    • 60 ml (1/4 cup) diced onion
    • 1/2 tsp minced garlic (a small clove)
    • half a big tomato or a small one*
    • pinch of salt
    • 1/2 Tbs lime juice
    • 1.5 Tbs chopped fresh cilantro or 1/4 tsp coriander powder
    • Optional: pinch of cayenne pepper or some chopped Jalapeno pepper

  • 準備工作 Preparation:
    • 確定酪梨熟透 (有關判斷酪梨熟度可參考此篇)
    • 我喜歡蕃茄,此食譜用量算多,也有留下中間的汁液與籽,若你沒那麼喜歡蕃茄、或是想要更濃郁一點的酪梨醬,可以切掉中間籽的部份
    • Make sure that your avocado is ripe. (How to Tell: Avocado 101)
    • I personally like tomatoes, so I use kind of a lot in terms of guacamole recipe and I keep the seeds, too. If you do not like tomatoes so much, or you want a more creamier guacamole, remove them.

 ——  實作影片 ——✂

  • 作法/步驟:
    1. 將成熟的酪梨果肉取出(如何取酪梨果),用叉子的背部大略壓成泥塊狀
    2. 加入其它食材,拌勻,試味道、調整到自己喜歡的酸、鹹度即可
  • Directions:
    1. Peel and pit the avocado. (How to cut an avocado). Use the back of a fork to roughly mush the avocado.
    2. Add other ingredients. Stir well to combine. Taste and add more seasoning if needed.


gracamole (2)
Bon appétit!

 

【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】

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墨西哥酪梨醬 Guacamole
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