【食譜】無麵粉健康荷蘭寶貝 (莓果檸檬) Gluten Free Healthy Dutch Baby (Berries & Lemon)

製作日期:2017/06/09 之前就一直想做這個很有名的早餐/甜點:荷蘭寶貝 (Dutch Baby)。但因為之前沒有適合大小的鑄鐵鍋,所以就一直沒動手做。前陣子剛好有新的一人鑄鐵鍋加入廚房,看到它讓我第一個想到的就是荷蘭寶貝。而這一年多來接觸全食物飲食,我自己也盡量減少攝取精緻類食物,所以這次就動了點腦筋,做了這個 無麵粉健康荷蘭寶貝。

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【食譜】麻油香菇燉飯 Asian Sesame oil Mushroom Risotto

製作日期:2017/06/09 前陣子鍋具中有了新成員 — 這個可愛的 15 公分鑄鐵鍋。一有新鍋就會想拿它來做不同的料理。我常用鑄鐵鍋做烘蛋,但也不能這樣一成不變,想到有在鑄鐵鍋商品頁,看到它也可以用來煮飯,剛好最近很想吃有麻油香的 麻油香菇燉飯,就決定來做它摟! Recently I got new a member in my kitchen — th […]

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【食譜+實作影片】全素豆腐巧克力慕斯 (無加糖) Vegan Tofu Chocolate Mousse (No Sugar Added)

製作日期:2017.08. 我愛巧克力,而巧克力慕斯就是我心中最完美的甜點之一。一般常見版的巧克力慕斯食譜中,我試過最愛的是 Pierre Hermé 大師的,這一年來接觸全素食譜,也試過用不同的食材製作巧克力慕斯,像是酪梨、鷹嘴豆水(Aquafaba)等等;豆腐其實在試作 Jamie Oliver 的巧克力慕斯 中就有用到,但那個食譜試作出來我並沒有很滿意 […]

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【食譜】全素抹茶慕斯蛋糕 Vegan Matcha Mousse Cake

製作日期:2017.07.28 前陣子突然又非常非常想吃抹茶類的甜點,想起來好像有陣子沒吃慕斯蛋糕,就想來做慕斯蛋糕。慕斯蛋糕和乳酪蛋糕的口感相較起來較清爽、滑嫩,一般都是需要加入打發的鮮奶油,但近年來接觸全素食譜,也讓我思考著是否能使用全素食材製作出全素抹茶慕斯蛋糕,Google 了一下,發現真的有不少食譜。

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【食譜】蘑菇核桃素肉丸 Vegan Mushroom Walnut “Meatballs”

製作日期:2017.07.28 不知道為什麼,突然很想吃肉丸(meatballs),但近年來發現我是個不太能消化紅肉的人,每次吃紅肉胃都可能會不舒服,所以就想來做過素肉丸。有先在網路上爬了一些素肉丸的食譜來試作,但成品不盡理想,所以後來我就決定直接從一般的義大利肉丸食譜來更改,寫了這個 蘑菇核桃素肉丸 食譜。

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