【食譜】全素豆腐巧克力布朗尼 (無麵粉) Vegan Gluten-Free Tofu Chocolate Brownies

製作日期:2017.08.14

前陣子突然又很想吃布朗尼,目前已經利用不一樣的食材做過不少巧克力布朗尼,像以堅果和椰棗為基底的免烤全素巧克力布朗尼地瓜布朗尼,還有 溼潤櫛瓜布朗尼。原本是想做地瓜布朗尼,但眼看地瓜好吃的季節還沒到,所以就想利用新的食材製作特別的布朗尼,想了想,想到自己另一個很喜歡的食材 ─ 豆腐,於是就出現了這個無蛋、無奶、無麵粉的 全素豆腐巧克力布朗尼

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因為食材的特性不同,所以通常都要試作好幾次才能達到我想要的質地、口感與風味。好在豆腐是我非常熟悉的食材,試作了幾次、調整比例,終於做出我愛的紮實豆腐巧克力布朗尼。

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這次沒有用太多花樣點綴,上頭就簡單灑上我愛的生可可粉讓它更增可可香氣。

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烤出爐後要等完全放涼才能脫模,灑上可可粉後,這個豆腐巧克力布朗尼真的看起來好性感 (笑)

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當天出爐放涼後切開,可以看到中間是還有點溼潤的質地,吃起來也就比較軟口一些,但還是有一點緊實的口感在。豆腐本身並沒有強烈的味道,因此很好與其它食材結合,但仍提供軟嫩的口感,融入濃郁的可可粉與黑巧克力的深韻苦甜滋味。

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放常溫吃是偏軟潤的口感,若你像我一樣喜歡更紮實一些,可以冷藏 4 小時候再吃,口感就會稍硬一些,但還是有化口感。有了豆腐的加入,將整體的熱量拉低,但同樣有濃郁滿足的可可滋味。

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這個豆腐巧克力布朗尼的作法很簡單,就是融化、攪拌、混合。來動手做吧! Let’s do this!

 


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

全素豆腐巧克力布朗尼 (無麵粉)
Vegan Gluten-Free Tofu Chocolate Brownies


  • 食材 :(約 4 – 6 人份)
    • 嫩豆腐, 瀝乾水 95 g (1/2 cup)
    • 葛根粉 或 樹薯粉 1 Tbs
    • 小蘇打粉 1/4 tsp
    • 椰子細粉 1.5 Tbs
    • 生可可粉 或 熟可可粉 1.5 Tbs
    • 鹽 1 小撮
    • 椰糖漿 或 楓糖漿 3 Tbs
    • 黑巧克力 (70% 以上) 20 g
  • Ingredients:(Serves: 4 – 6)
    • 95 g (1/2 cup) silken tofu, drained
    • 1 Tbs arrowroot powder or tapioca flour
    • 1/4 tsp baking soda
    • 1.5 Tbs coconut flour
    • 1.5 Tbs cacao or cocoa powder
    • pinch of salt
    • 3 Tbs palm sugar or maple syrup
    • 20 g dark chocolate (at least 70%)

  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • 烤箱以 175°C 預熱
    • Measure all ingredients.
    • Preheat the oven at 175°C

  • 作法/步驟:
    1. 將黑巧克力以隔水加熱的方式加熱融化
    2. 於嫩豆腐用食物處理機攪打至滑順,再放入碗中,與除了黑巧克力之外的其它食材混合均勻
    3. 將融化的黑巧克力與嫩豆腐混合糊攪拌混合均勻
    4. 將混合糊倒入抹油的模具中,鋪平、輕敲出氣泡,放入烤箱以 175°C 烘烤約 25 分鐘,至牙籤插入無明顯溼麵糊沾黏即可
    5. 取出置於網架上完全放涼後再脫模即可享用
  • Directions:
    1. Melt the dark chocolate by using a bain-marie.
    2. Blend the drained silken tofu in a food processor then pour into a bowl and mix with the other left ingredients except the chocolate.


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請享用!
Bon appétit!

 

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全素豆腐巧克力布朗尼 (無麵粉) Vegan Gluten-Free Tofu Chocolate Brownies
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