全素豆腐巧克力布朗尼 Vegan Gluten-Free Tofu Chocolate Brownies

全素豆腐巧克力布朗尼 Vegan Tofu Brownies

前陣子突然又很想吃布朗尼,目前已經利用不一樣的食材做過不少巧克力布朗尼,像以堅果和椰棗為基底的免烤全素巧克力布朗尼地瓜布朗尼,還有 溼潤櫛瓜布朗尼。原本是想做地瓜布朗尼,但眼看地瓜好吃的季節還沒到,所以就想利用新的食材製作特別的布朗尼,想了想,想到自己另一個很喜歡的食材 ─ 豆腐,於是就出現了這個無蛋、無奶、無麵粉的 全素豆腐巧克力布朗尼

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全素豆腐巧克力布朗尼
Vegan Tofu Chocolate Brownies

因為食材的特性不同,所以通常都要試作好幾次才能達到我想要的質地、口感與風味。好在豆腐是我非常熟悉的食材,試作了幾次、調整比例,終於做出我愛的紮實豆腐巧克力布朗尼。

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這次沒有用太多花樣點綴,上頭就簡單灑上我愛的生可可粉讓它更增可可香氣。

烤出爐後要等完全放涼才能脫模,灑上可可粉後,這個豆腐巧克力布朗尼真的看起來好性感 (笑)

全素豆腐巧克力布朗尼 Vegan Tofu Brownies

當天出爐放涼後切開,可以看到中間是還有點溼潤的質地,吃起來也就比較軟口一些,但還是有一點緊實的口感在。豆腐本身並沒有強烈的味道,因此很好與其它食材結合,但仍提供軟嫩的口感,融入濃郁的可可粉與黑巧克力的深韻苦甜滋味。

放常溫吃是偏軟潤的口感,若你像我一樣喜歡更紮實一些,可以冷藏 4 小時候再吃,口感就會稍硬一些,但還是有化口感。有了豆腐的加入,將整體的熱量拉低,但同樣有濃郁滿足的可可滋味。

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這個豆腐巧克力布朗尼的作法很簡單,就是融化、攪拌、混合。來動手做吧! Let’s do this!

 

全素豆腐巧克力布朗尼 Vegan Gluten-Free Tofu Chocolate Brownies

Barrel Leaf
前陣子突然又很想吃布朗尼,目前已經利用不一樣的食材做過不少巧克力布朗尼,像以堅果和椰棗為基底的免烤全素巧克力布朗尼地瓜布朗尼,還有 溼潤櫛瓜布朗尼。原本是想做地瓜布朗尼,但眼看地瓜好吃的季節還沒到,所以就想利用新的食材製作特別的布朗尼,想了想,想到自己另一個很喜歡的食材 ─ 豆腐,於是就出現了這個無蛋、無奶、無麵粉的 全素豆腐巧克力布朗尼
Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Course: Dessert
Cuisine: American, vegan
Keyword: dairy-free, sweet, vegan
Servings: 4 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

Instructions

  • 烤箱以 175°C 預熱
  • 將黑巧克力以隔水加熱的方式加熱融化
  • 於嫩豆腐用食物處理機攪打至滑順,再加入椰子細粉、小蘇打粉、葛根粉可可粉、鹽、楓糖漿 (除了黑巧克力之外的其它食材) 混合均勻
  • 將融化的黑巧克力與嫩豆腐混合糊攪拌混合均勻
  • 將混合糊倒入抹油的模具中,鋪平、輕敲出氣泡
  • 放入烤箱以 175°C 烘烤約 25 分鐘,至牙籤插入無明顯溼麵糊沾黏即可
  • 取出置於網架上完全放涼後再脫模即可享用

English Version

  • Preheat the oven at 175°C
  • Melt the dark chocolate by using a bain-marie.
  • Blend the drained silken tofu in a food processor first. Then add the coconut flour, baking soda, arrowroot starch, cacao powder, salt, and maple syrup. Continue to process to combine all.
  • Add the melted chocolate to the mixture and mix to incorporate.
  • Pour the batter into a greased or line 4" cake tin. Smooth out and gently drop it on the counter for a few times to remove the air bubble.
  • Bake at 175 C for 25 minutes until it passes the toothpick test.
  • Place onto a wire rack to cool down completely before removing from the pan to enjoy!

Notes

  • 剩下的布朗尼密封冷藏保存約可放 4 天,或是冷凍保存可放 1 個月
  • Store the leftover in the fridge for about 4 days or 1 month in the freezer.

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請享用!
Bon appétit!


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