全植物無麩質香蕉美式鬆餅 Vegan Gluten-free Banana Pancakes

全植物無麩質香蕉美式鬆餅 Vegan Gluten-free Banana Pancakes

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鬆軟,營養,香甜而不膩,這 全植物無麩質香蕉美式鬆餅 能點亮你的早晨,是非常棒的健康美味早餐、點心選擇!

全植物無麩質香蕉美式鬆餅 Vegan Gluten-free Banana Pancakes

全植物無麩質香蕉美式鬆餅
Vegan Gluten-free Banana Pancakes

前一陣子,有朋友在 過熟香蕉食譜影片 下方留言說想請無麩質的香蕉燕麥鬆餅食譜,所以就有這篇啦!

這美式鬆餅是由全植物性食材組成,使用穀粉而非常見的麵粉。裡頭融入香蕉,讓這鬆餅吃起來更溼潤,也能真的嚐到來自香蕉的蕉甜滋味。

全植物無麩質香蕉美式鬆餅 Vegan Gluten-free Banana Pancakes

這也是一個非常簡單的「一碗到底」食譜,代表你不用事後清洗太多的碗,聽起來很棒,對吧?

全植物無麩質香蕉美式鬆餅 Vegan Gluten-free Banana Pancakes

全植物無麩質香蕉美式鬆餅所需要食材

  • 香蕉:我想你有看標題啦~ 然後,是的,我們要把它們壓成泥使用。
  • 豆漿:為這鬆餅增加蛋白質。
  • 蘋果醋:我們需要酸性食材來與小蘇打粉起作用,你也可以檸檬汁。
  • 楓糖漿:算是這鬆餅的主要甜味來源,吃的時候當然也要再淋一些!
  • 香草精:增加整體風味,而且它對我來說算是個鬆餅的必要食材。
  • 花生醬:為這鬆餅增加更多的風味與口感。你也可以用其它的堅果醬/種籽醬。(如何自製堅果醬
  • 生小米粉:為這鬆餅提供鬆軟的口感,同時也增加更多營養元素。
  • 燕麥粉:添加一點點燕麥的香氣,另外也增加蛋白質與纖維,讓這些鬆餅更有滿足感。若對麩質非常敏感,吃了會不舒服的話,建議使用無麩質燕麥粉
  • 小蘇打粉 & 泡打粉:讓這鬆餅不要那麼厚重。
  • 鹽 & 肉桂粉:帶出讓多的滋味。我原本是想寫它們是非必要的,但是我覺得忽略它們就是會少了個什麼的感覺,所以,要!
全植物無麩質香蕉美式鬆餅 Vegan Gluten-free Banana Pancakes

如何製作全植物無麩質香蕉美式鬆餅

製作這全植物無麩質香蕉美式鬆餅非常簡單,所以的事都發生在一個碗裡!

  1. 將香蕉壓成泥
  2. 加入豆漿、蘋果醋、楓糖漿、香草精,以及花生醬,混合均勻
  3. 加入其餘食材,混拌至完全融合
  4. 將一不沾平底鍋,置於爐上熱鍋,放入 30-60 ml 的鬆餅糊入鍋中,煎兩面至上色
  5. 趁熱搭配楓糖漿和你喜歡的配料享用

這香蕉燕麥鬆餅最美味是剛做好、熱呼呼的時候享用。你可以事先前一碗混合好乾料,早上再加入溼料混合製作,可以多睡 3-5 分鐘。

但如果你覺得一大早就要製作鬆餅這件事太麻煩,或是你有剩下的鬆餅,也沒關係。你可以事先製作好,放到冷藏保存,可放 3-5 天,要吃之前再用爐火溫熱來吃即可。但就是想特別說,它們真的剛做好的那一天吃最美味。

全植物無麩質香蕉美式鬆餅 Vegan Gluten-free Banana Pancakes

因為香蕉的加入、也沒有麩質,這香蕉燕麥鬆餅的質地和一般的鬆餅有點不一樣,比較溼潤,也沒有那麼的膨鬆,但它是另一種我不時想要體味的口感。

而且它們對於麩質敏感但又想嚐試新東西的朋友們更友善。(我正在測試另一個更膨鬆的鬆餅食譜,所以若你有興趣的話,敬請關注!)

全植物無麩質香蕉美式鬆餅 Vegan Gluten-free Banana Pancakes

有燕麥、小米粉的加入,這鬆餅相較下也更健康營養,很適合做為早餐或點心。而且若你剛好手邊有過熟的香蕉、不知拿它們如何是好,也是個消掉它們的好辦法。

希望你們會喜歡這個食譜,也歡迎留言與我分享你們的想法與心得。 🙂


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Vegan Gluten-free Banana Pancakes

Barrel Leaf
Soft, nutritious, and sweet (but not too sweet), these Vegan Gluten-free Banana Pancakes are here to lift up your morning!
Prep Time5 mins
Cook Time7 mins
Total Time12 mins
Course: Breakfast
Cuisine: American, vegan
Keyword: 10 ingredients or less, 30 minutes or less, gluten-free, vegan
Servings: 3 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

  • 75 g banana 香蕉, net weight
  • 165 ml unsweetened soy milk 無糖豆漿, 1/2 cup + 3 Tbsp
  • 2 tsp apple cider vinegar 蘋果醋, or lemon juice
  • 2 Tbsp maple syrup 楓糖漿
  • 1 tsp vanilla extract 純香草精
  • 1/2 Tbsp peanut butter 花生醬, or other nut butter/seed butter
  • 65 g millet flour 生小米粉
  • 60 g oat flour 燕麥粉, use gluten-free oat flour if sensitive 若對麩質非常敏感,建議選擇 無麩質燕麥粉
  • 1/2 Tbsp baking powder 泡打粉
  • 1/2 tsp baking soda 小蘇打粉
  • 1/4 – 1/2 tsp ground cinnamon 肉桂粉
  • A pinch of salt 鹽

Instructions

  • In a big bowl, add the bananas and mash them with a fork.
  • Add soy milk, apple cider vinegar, maple syrup, vanilla, and peanut butter. Mix all together.
  • Add the rest ingredients. Mix to combine.
  • Heat a non-stick frying pan. Scoop out 1/8-1/4 cup of the mixture (depending on how big you want your pancakes to be) to the pan. You can cook 3-4 pancakes at one time depending on the size of your pan. Cook the first side for about 4 minutes until it gets colored. Then flip the cook the other side for another 3-4 minutes. Repeat to finish all batter. I use 1/8 cup for one pancake and got 10 small cute pancakes at the end.
  • Serve warm with more maple syrup and toppings you like!

中文版

  • 取一大碗,放入香蕉,用叉子壓成泥
  • 加入豆漿、蘋果醋、楓糖漿、香草精,以及花生醬,混合均勻
  • 加入其餘食材,混拌至完全融合
  • 將一不沾平底鍋置於爐上熱鍋,鍋熱後分次放入 30-60 ml 的鬆餅糊(看你想要你的鬆餅多大),第一面煎大約 4 分鐘至上色,再翻面煎 3-4 分鐘,重覆至用完所有鬆餅糊。
  • 趁熱搭配楓糖漿和你喜歡的配料享用

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