全素花生醬香蕉比利時鬆餅 (7 樣食材) Vegan Peanut Butter Banana Waffles

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這個全素花生醬香蕉比利時鬆餅不僅美味,製作方式也很簡單,它只需要 7 樣食材,很適合事先做好、作為備餐 ,這樣就隨時都有美味的鬆餅可以吃了!

全素花生醬香蕉比利時鬆餅 Vegan Peanut Butter Banana Waffles

全素花生醬香蕉比利時鬆餅
Vegan Peanut Butter Banana Waffles

老實說,我過去並不是個習慣早餐吃鬆餅的人,因為鬆餅讓我覺得比較像是甜點而非早餐,所以過去我真的不會想在早上吃鬆餅。但你知道的,沒有事情是永遠不變的。

現在我變成喜歡在白天吃鬆餅,我其實不太確定這改變的原由,但我想可能是因為我可以堂短時間內就製作好它們的緣故。而且因為 Vegan 在台灣還不普遍,外頭的鬆餅大多都含蛋奶。身為 Vegan,我想製作讓我感覺安心的食物 (符合我的價值觀) 是件對我來說很重要的事。

This recipe stars at 3:38.
全素花生醬香蕉比利時鬆餅 Vegan Peanut Butter Banana Waffles

會有製作這個食譜的想法,是受我很喜歡的德國女孩 Amina 引起的動力,但一如往常,我也是有在測試幾次過後,稍微調整了食譜。

這個食譜只需要基本的 7 樣食材:香蕉、斯佩爾特小麥粉、燕麥片、花生醬、泡打粉、楓糖漿,與植物奶。

另外還有 3 樣非必要、但建議若你手邊有,可添加的食材:一點點鹽 (如果你的花生醬是無鹽)、香草精,與亞麻籽粉。

亞麻籽粉在這裡是個黏劑,讓鬆餅可以更緊實一些,那是我喜歡的鬆餅口感,如果你是喜歡偏軟一些的口感,那麼可以忽略它沒關係。或是你可以兩種版本都嚐試,看你喜歡哪一個。

製作這全素花生醬香蕉比利時鬆餅最快速的方式,就是把所有食材放到調理機攪打混合均勻。但如果你沒有調理機的話,別急著離開,你也可以用叉子把香蕉壓成泥,然後與其它食材混合在一起就可以了。只是要提醒一下,第二個「手動」的方式會稍微慢一些。

雖然這個鬆餅裡頭有香蕉,但是成品並沒有很重的香蕉味。我覺得更明顯一點的是花生醬,但是花生醬的滋味其實也沒有到非常明顯,但是相較之下,花生醬的滋味在這個鬆餅裡的確比較佔上風。

這些鬆餅很適合做為備餐,就是事先製作好,然後想吃的時候加熱就可以吃了。這個食譜製作約 4 片比利時鬆餅,你可以直接將食材份量加倍製作,將製作好的鬆餅冷凍起來,那麼接下來幾天(或是下星期),當你想吃鬆餅時就都有得吃了。

既然這個是香蕉花生醬比利時鬆餅,那麼加更多的香蕉和花生醬應該不會有什麼矛盾或怪異之處,對吧? (但老實說,任何東西我都可以加上花生醬和香蕉 //笑)

如果你像我一樣深愛花生醬,那麼也可以試試我的花生醬燕麥能量棒免烤全素花生派,還有全素花生冰淇淋。好了,說夠多了,我們來製作這美味又方便的全素花生醬香蕉比利時鬆餅吧!

最後,希望你和我一樣喜歡這個食譜,如果你有製作任何一個的話,歡迎分享你的成品照在 Instagram 上,tag @Barrelleaf + #barrelleaf 。我很喜歡看到你們的成品與心得。😉

完整食譜 How To Make

全素花生醬香蕉比利時鬆餅 Vegan Peanut Butter Banana Waffles

Barrel Leaf
These Vegan Peanut Butter Banana Waffles are delicious and super easy to make. They only need 7 basic ingredients, great for meal prep so you could enjoy waffles as early or as late as you want!
這個全素花生醬香蕉比利時鬆餅不僅美味,製作方式也很簡單,它只需要 7 樣食材,很適合事先做好、作為備餐 ,這樣就隨時都有美味的鬆餅可以吃了!
Prep Time5 mins
Cook Time10 mins
Total Time15 mins
Course: Breakfast
Cuisine: American, Gluten-Free, vegan
Keyword: 30 minutes or less, breakfast, gluten-free, vegan
Servings: 2 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

  • 45 g (½ cup) rolled oats 傳統燕麥片, or instant oats or just use store-bought oat flour
  • 60 g (½ cup) whole wheat spelt flour 斯佩爾特小麥粉, see note*
  • 1 tsp baking powder 泡打粉
  • 1 Tbsp ground flaxseed 亞麻籽粉, optional, recommended for a firmer result
  • tsp salt 鹽, omit if your peanut butter is salty
  • 1 medium banana 香蕉, ~100 g, measured after peeled
  • 240 ml (1 cup) non-dairy milk 植物奶, I often use soymilk
  • 1 Tbsp peanut butter 花生醬, both crunchy or smooth work
  • 1 Tbsp maple syrup 楓糖漿, or other liquid sweeteners of choice
  • ½ tsp vanilla extract 純香草精, optional but recommended

Optional toppings

  • banana slices 香蕉切片, or other fruits if you like
  • maple syrup 楓糖漿, this is part of the delicious-waffles-101, right?
  • peanut butter 花生醬, as many as you want, at least that's my case 🙂

Instructions

  • Preheat your waffle maker.
  • In a big mixing bowl, add the oats, spelt flour, baking powder, ground flaxseed, and salt. Give them a mix.
  • In a blender cups, add the peeled banana, non-dairy milk, and peanut butter. Blend until smooth.
  • Pour the banana-milk mixture into the flour mixture. Add in the vanilla extract and maple syrup. Mix to combine.
  • Grease the waffle iron with vegan butter or coconut oil. Pour about ¼ of the batter into the waffle iron pan.* Cook the waffle according to the waffle maker instructions.

中文版請見影片

    Video

    Notes

    • I haven’t tried with other flour but I think regular white flour would work too. Let me know if you have any success in using other flour. 🙂
    • The pouring amount of the batter depends on the size of your waffle maker. This recipe makes 2 big waffles in my case. Adjust the amount of the batter according to your waffle maker as well as your preference.
    • This recipe starts at 3:38 in the video.

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