全素藍莓燕麥早餐方塊 Vegan Blueberry Oat Breakfast Bars

Vegan Blueberry Oat Breakfast Bars

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包夾著自製的藍莓果醬餡,加上燕麥底層與微酥的表,這全素藍莓燕麥早餐方塊嚐起來美味、製作方法簡單,而且僅需 8 樣食材!

Vegan Blueberry Oat Breakfast Bars

全素藍莓燕麥早餐方塊
Vegan Blueberry Oat Breakfast Bars

最近不知為何,特別想吃藍莓,想想可能是因為冬天到來的關係,更或是其它原因讓我對藍莓有強烈的”食慾”。Anyway, 只是想告訴你們這個藍莓燕麥方塊的來由。

Vegan Blueberry Oat Breakfast Bars

名稱中我加了「早餐」二字,因為它們算是走健康路線,而不像巧克力方塊走甜點路線的,很適合做為早餐,雖然有時候我早上也是會吃巧克力方塊啦。Anyway, 你知道我意思。

Vegan Blueberry Oat Breakfast Bars

這個藍莓燕麥方塊分成三層:

  • 燕麥底層
  • 藍莓果醬層
  • 酥碎燕麥表層

先別因為看到好像覺得很複雜而離開,因為製作它們真的很簡單,而且只需要 8 樣食材,大多都是我常用的,而且我想它們可能也都在你的櫥櫃裡了。這 8 樣食材是必要食材,另外我還有加一些非必要但建議添加的食材來增加整體滋味。

作法很簡單,大多就是攪拌混合而以,且我有把每一層的食材、作法都分開來撰寫,希望能比較清楚得表達,所以別看到很長的食材列表或作法就擔心或驚慌。

Vegan Blueberry Oat Breakfast Bars

這次的食譜包含自製藍莓果醬,如果你想要更簡化這個食譜,那麼你可以直接改用市售的藍莓果醬。在這裡絕對沒有任何對與錯,只要對你來說行的通、嚐起來美味就沒問題。

底層帶著烤過的燕麥香氣,而藍莓果醬餡嚐起來酸甜而暖心,表層則有一點點的酥碎口感,讓每一口都稍有不同、有變化。

Vegan Blueberry Oat Breakfast Bars

它們也很適合作為早餐的「備餐」;我個人偏好吃熱的,所以大多都是事先製作好,冷凍保存,要吃前再用烤箱烤熱來吃,這樣不管是在早上當早餐、或是下午當點心,更或是下雨天想來點暖心的甜食,它都在冰箱裡等著我了。

Vegan Blueberry Oat Breakfast Bars

這全素藍莓燕麥方塊是暖心愜意的早餐選擇之一,如果你想看更多的暖心早餐食譜,可以看看:

或是如果你像我一樣,有時候早上想來點巧克力,我深愛的 巧克力焦糖燕麥方塊 也在這裡等你了。你也可以看看我分享的 3 個巧克力點心/早餐影片。好了,那麼,我們先來做吧!

一些想法&細節:

  • 我用冷凍藍莓,因為它們價格較親切,同時也能散發出較多汁液。你也可以用新鮮藍莓,但可能要再加一點水一起煮,來達到理想的質地。
  • 果醬的部份,我用 葛根粉 作為濃稠劑,你也可以用玉米粉
  • 底層中我有使用杏仁醬來增添一種堅果的滋味,如果你想更精簡化食材列,你也可以改用椰子油
  • 裡頭使用的蘋果醬是我自製的,最簡單的方式是用市售的。另一個可能的選擇是改成椰子油,但因為我沒有試過,所以無法保證結果會相同

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全素藍莓燕麥早餐方塊 Vegan Blueberry Oat Breakfast Bars

包夾著自製的藍莓果醬餡,加上燕麥底層與微酥的表,這全素藍莓燕麥早餐方塊嚐起來美味、製作方法簡單,而且僅需 8 樣食材!
Author: Barrel Leaf
Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Total Time40 mins
Course: Breakfast, Snack
Cuisine: American, vegan
Keyword: blueberry, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings: 4 people

食材

藍莓果醬層

  • 170 g 冷凍藍莓
  • 2 tsp 楓糖漿
  • 1 Tbsp 黃檸檬汁, 或綠檸檬汁
  • 2 tsp 葛根粉
  • 1/2 tsp 純香草精, 選加

燕麥底層

  • 68 g 傳統燕麥片, *
  • 45 g 杏仁粉
  • 1/2 tsp 肉桂粉, 選加
  • 1/4 tsp 泡打粉
  • 1 小撮 , 選加
  • 1 Tbsp 蘋果醬, 自製蘋果醬
  • 1 Tbsp 楓糖漿
  • 1 Tbsp 杏仁醬, 或融化的椰子油

表層

  • 2 Tbsp 燕麥片
  • 2 Tbsp 杏仁粉
  • 2 Tbsp 燕麥粉, 我是自行用研磨機將燕麥片磨成粉
  • 1 tsp 冷壓初榨椰子油, 軟化
  • 1 tsp 楓糖漿

作法

製作藍莓果醬層

  • 將冷凍藍莓和檸檬汁放入一個小鍋中,以小火煮至藍莓開始釋放出汁液,但還不至於到很熱。
  • 加入葛根粉,混拌均勻,煮至整體變濃稠,像果醬那樣。
  • 將鍋子移離熱源,置於一旁放涼冷卻。

製作燕麥底層

  • 將烤箱預熱至 175 C。取一個六吋長條麵包模,裡頭鋪烘焙紙。
  • 在一個食物處理機中放入燕麥片、杏仁粉、肉桂粉、泡打粉,還有鹽。攪打混合約 10 秒。
  • 接著加入蘋果醬、杏仁粉,還有楓糖漿,繼續撐打至混合均勻並稍成團。
  • 將混合物倒入事先準備的模具中,用邊邊的烘焙紙將底層壓實壓緊。至於一旁備用。

製作表層

  • 在一個碗中放入燕麥片、杏仁粉、燕麥粉,混拌一下。
  • 加入椰子油和楓糖漿,用手指將食材混合。
  • 組合
  • 將放涼的藍莓果醬均勻抹於燕麥底層上。你可能會有多一些,可以留著抹吐司或作其它食譜。
  • 將表層混合物平均得灑於果醬層上,輕壓表層混合物確保它們貼著果醬層。
  • 放入烤箱用 175 C 烘烤約 25~30 分鐘,至表層金黃。
  • 從烤箱取出放涼至少 20 分鐘,再從模具中取出,否則它容易散開來。
  • 用利刀分切後就可以直接享用了。如果你想熱熱得吃,可以再用烤箱稍微加熱一下。

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早餐點心都合適! 全素藍莓燕麥早餐方塊 Vegan Blueberry Oat Breakfast Bars

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