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這個 純素巧克力地瓜蛋糕糖霜 口感非常綿潤、濃郁，而且它可能會讓你有點意外，因為它還滿健康的！它是當我想製作美味而更營養的蛋糕時會選擇製作的健康版巧克力蛋糕糖霜之一，而且製作它只需要 5 樣食材！
Nora 葉子’s 開場白
我想分享這個食譜想很久了，但之前它並沒有落入我「緊急製作」的清單中，甚至直到現在，因為如果我需要做任何蛋糕糖霜，我總是可以使用 全植物健康巧克力糖霜，或是這布朗尼食譜中的 鷹嘴豆巧克力慕斯霜。
但是當我製作越來越多巧克力蛋糕時，我總覺得缺少了什麼，或者需要一些新的東西來“協助”新的蛋糕。 因此，這純素巧克力地瓜蛋糕糖霜食譜終於出生了。
這種純素巧克力蛋糕糖霜有什麼特別之處？
- 使用紅肉地瓜製成，富含纖維 = 更健康
- Vegan、無蛋奶、沒有任何動物性製品
- 只需要 5 樣簡單食材
- 作法非常簡單，基本上就是混合攪打
這巧克力地瓜糖霜所需食材
- 地瓜
- 楓糖漿
- 可可粉
- 冷壓初榨椰子油
- 黑巧克力 (50 – 70% 可可含量)
一樣選加食材是鹽，我想大多數人也都有。 一小撮鹽會帶來更多的味道。 所以我建議添加一小撮的鹽。有關食材替代選擇，請查看下方“你可能有的疑問”或食譜卡的部份。
如何製作巧克力地瓜蛋糕糖霜
- 準備地瓜：徹底清洗地瓜，之後將地瓜分切成大塊，蒸煮 20 分鐘，或用烤箱以 175 °C 烘烤 30~35 分鐘，直到地瓜軟透。 當它們仍然稍熱時，用叉子去除地瓜的皮，並秤量 200 公克。 之後讓它們冷卻 10 分鐘。
- 融化巧克力：如果是使用巧克力片的話，則將巧克力扒成小塊，用隔水加熱或是微波中低火（30秒）方式融化巧克力。
- 混合攪打：將煮熟的地瓜、楓糖漿、可可粉、融化的椰子油、鹽（如果有準備的話），以及融化的巧克力加入食物處理機中。混合攪打直到整體滑順。視情況停下來做刮杯的動作。這就是我們的蛋糕糖霜混合物。
- 冷卻：將蛋糕糖霜混合物轉移到帶有花嘴的擠花袋或是容器中。 將其放入冰箱 1～2 小時，或直到它整體濃稠、高舉不會流動的狀況，之後就可以直接使用於蛋糕或是其它甜點上了。
如何保存巧克力地瓜蛋糕糖霜
將巧克力地瓜蛋糕糖霜存放於密封容器或是擠花袋中，冷藏保存，約可存放 3-5 天。
成功秘訣
- 用秤重的方式量取食材。 秤重常是最準確的測量方式，特別是針對於這個食譜中的地瓜部分。
- 徹底混合。 確保混合直到所有食材都結合、混合物質地滑順，這樣做擠花或是表面的時候才較容易。
- 溫度很重要，記得趁巧克力一融化就與其它一同攪打，這樣才較容易攪打混合均勻。
你可能有的疑問
結語
這巧克力地瓜蛋糕糖霜非常濃郁但不油膩，很適合（幾乎）任何種類的巧克力蛋糕/瑪芬。希望也你會像我一樣喜歡這美味的巧克力蛋糕糖霜。
如果你有任何其他問題，歡迎在下方留言與我分享。
Love, — Nora 葉子
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純素巧克力地瓜蛋糕糖霜 Vegan Chocolate Sweet Potato Frosting
這個 純素巧克力地瓜蛋糕糖霜 口感非常綿潤、濃郁，而且它可能會讓你有點意外，因為它還滿健康的！它是當我想製作美味而更營養的蛋糕時會選擇製作的健康版巧克力蛋糕糖霜之一，而且製作它只需要 5 樣食材！
份量: 6 people
作法
- 準備地瓜：徹底清洗地瓜，之後將地瓜分切成大塊，蒸煮 20 分鐘，或用烤箱以 175 °C 烘烤 30~35 分鐘，直到地瓜軟透。 當它們仍然稍熱時，用叉子去除地瓜的皮，並秤量 200 公克。 之後讓它們冷卻 10 分鐘。
- 融化巧克力：如果是使用巧克力片的話，則將巧克力扒成小塊，用隔水加熱或是微波中低火（30秒）方式融化巧克力。
- 混合攪打：將煮熟的地瓜、楓糖漿、可可粉、融化的椰子油、鹽（如果有準備的話），以及融化的巧克力加入食物處理機中。混合攪打直到整體滑順。視情況停下來做刮杯的動作。這就是我們的蛋糕糖霜混合物。
- 冷卻：將蛋糕糖霜混合物轉移到帶有花嘴的擠花袋或是容器中。 將其放入冰箱 1～2 小時，或直到它整體濃稠、高舉不會流動的狀況，之後就可以直接使用於蛋糕或是其它甜點上了。
備註
- 建議使用廚房秤來稱量所有食材來達到最佳準確性。
- *地瓜：依目前個人經驗，用紅肉地瓜在味道和整體口感上是最好的。
- **巧克力：這裡我用了 70%，因為我喜歡有點苦甜的味道。你可以使用任何可可含量為 50% – 70% 的純素黑巧克力。
- ***未鹼化可可粉：未鹼化可可粉保有可可原始風味，滋味較溫順，推薦使用未鹼化可可粉於此食譜中。但如果你真的只有鹼化可可粉（常見烘焙用可可粉），也是可以使用。兩種可可粉的差異可參考此篇：鹼化可可粉 Vs. 未鹼化可可粉。
- 使用器具：此食譜中我使用 Pyrex 攪拌碗 和此款 Kenwood 食物處理機 來製作。更多我常用的器具可見 我的食材器具頁面。
