這款椰奶巧克力慕斯是道滿足又簡單的甜點，充滿濃濃的巧克力滋味，無蛋奶、全素，且只要 5 樣食材！
5樣食材! 全素椰奶巧克力慕斯
5-Ingredient Vegan Coconut Chocolate Mousse
嗯，又來要來分巧克力慕斯的食譜了 (笑)。 先前已經分享用不同特別的食材製作的巧克力慕斯，包括：Pierre Hermé 大師的 法式經典巧克力慕斯， 全素酪梨巧克力慕斯、利用 鷹嘴豆水(Aquafaba)製成的巧克力慕斯，與全素豆腐巧克力慕斯 ，前陣子又把腦筋動到最近很常用的食材 ─ 椰奶上，試作幾次後寫出我最喜歡的這個 全素椰奶巧克力慕斯。
無蛋、無另添加糖，只需要五樣食材!
No Egg, No Added Sugar, Only Need 5 ingredients!
這個慕斯是全素的，沒有蛋、也沒有動物性成份，也沒有另外再添加糖，需要的食材非常少，且若常做甜點，應該都已經在你的食材櫃裡了。其中一個食材還是「鹽」!
一開始製作出的椰奶巧克力慕斯口感都偏硬，真的試作了很多次，調整食材比例，才終於製作出讓我滿意、較滑潤且稍有膨鬆口感的慕斯。
濃郁、滑潤，但又不會感到太厚重。
我很喜歡這慕斯在湯匙與舌尖摩擦後創造出的濃潤感，加上我最愛的黑巧克力與生可可粉，它是為了巧克力控而存在的!
這個椰奶巧克力慕斯的作法也非常簡單，你只需要幾樣工具，就能創造出這簡單的甜點魔法。
融化巧克力，接著再隔著冰塊，將融化的巧克力與其它食材攪打混合均勻。持續不停的攪打，這是為了你的巧克力慕斯必須要做出的努力。這應該是這個食譜最困難(?)的地方了。
努力不懈得攪打，當你拉起打蛋器看到像這樣的尖嘴時，就可以功成身退了!
倒入適合的容器，放入冰箱冷藏幾個小時讓它凝固就可以享用了。
我喜歡在表面再灑上一些自己喜歡的配料，像是可可碎豆或是切碎的堅果豐富口感。試試看吧! Let’s do this!
全素椰奶巧克力慕斯 Vegan Coconut Chocolate Mousse
這款椰奶巧克力慕斯是道滿足又簡單的甜點，充滿濃濃的巧克力滋味，無蛋奶、全素，且只要 5 樣食材！
份量: 2 人
食材
- 120 ml 全脂椰奶／Full-fat coconut milk, 冷藏 1 晚
- 25 g 黑巧克力／Dark chocolate, (至少 70 %, 我用 73%) (若用塊狀,先切碎)
- 1 小撮 鹽／Salt
- ½ tsp 純香草精／Pure vanilla extract
- 1 Tbsp 可可粉／Cacao powder
作法
- 將黑巧克力以隔水加熱或微波的方式融化，之後將其移離熱源。
- 加入其餘食材，用打蛋器攪打混合均勻。
- 取另一個直徑更大的碗，裡頭放入冰塊與少許冷水，將混合好的巧克力慕斯糊碗置於上方，用打蛋器持續攪打至整體質地逐漸變濃稠、凝固，直至拉起打蛋器尾端有明顯尖嘴。
- 將巧克力慕斯糊倒入準備享用的容器中，加蓋或是用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏 3～5 小時，至整體完全凝固即可。享用前可再加自己喜歡的配料於表面
備註
- 保存方式：剩下的慕斯密封冷藏保存，約可放 3 天。
