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濃郁、綿潤，滿滿的巧克力滋味，這美味的 全植物巧克力糖霜 充滿了美味的食材，而且還很營養健康。裡頭完全沒有常見的奶油、植物油，或是糖粉。
巧克力是我最愛的食物，所以當提到蛋糕的奶油糖霜，即使是經典的香草奶油糖霜都是我的其次選擇，因為首選是巧克力糖霜。
但你可能有發現，大部份的糖霜都是使用 （植物）奶油與糖粉做為基底，那也是好吃的，但是它們不是我手邊常有的食材。
而且我想我們應該都知道，它們不是這世界上最營養的食物（「適量」是關鍵字）
所以我就想製作一個用稍微更健康營養、而我手邊也常有的食材，來製作美味的巧克力糖霜，而這就是這個無蛋奶、全素、全植物的巧克力糖霜。
我知道這可能聽起來太過美好，但就如同 Brené Brown 在她的 Daring Greatly 書中 （中文譯：脆弱的力量）提到的，當我們看到喜悅到來時，常會開始預想之後可能會有不好的事情發生，這是我們對於自己的脆弱的防禦方式。
我知道喜悅聽起來有一點可怕，我想這也是「好到難以置信」這句話的由來，但是，嘿，試著別去想這麼多。在我繼續說下去之前，來做這全植物巧克力糖霜吧！
全植物巧克力糖霜所需的５樣食材
- 堅果醬：你可以用任何一種你喜歡的堅果醬，包含花生醬、杏仁醬、腰果醬、夏威夷豆醬等。若是偏好低預算的選擇，我總是用自製花生醬，但要記得用花生醬，成品會帶有一些花生醬的滋味，這我當然是不介意的。（如何自製堅果醬）
- 可可粉：我會建議用你買的起、最喜歡的可可粉。因為我們這次並沒有用很多食材（總共就５樣），可可粉也是這次的主角之一，它的味道與品質就很重要。我個人還滿喜歡 這個可可粉。
- 植物奶：任何一種植物奶都可以。我最近愛上香草豆奶，你也可以榛果奶來增加一種類似 Nutella 巧克力榛果醬的滋味。
- 椰棗泥：它就是由椰棗和水製作而成。你可以到這裡看如何自製椰棗泥。
- 黑巧克力：既然它是叫巧克力糖霜，我想最好是裡頭要有真正的巧克力，而黑巧克力也能增強整體的可可風味。
如何製作全植物巧克力糖霜
製作這巧克力糖霜非常簡單，而且如果你手邊都準備好食材的話，10 分鐘內就能搞定。
- 用隔水加熱的方式融化黑巧克力
- 將其餘食材放入食物處理機或是一個大碗中，混合均勻
- 將融化的黑巧克力加入混合糊中，混合均勻即可
就是這樣！簡單 3 步驟就能製作出這美味的全植物巧克力糖霜。
你可以將它用在蛋糕、瑪芬、杯子蛋糕上。如果你希望它堅挺一些，可以將它放入冰箱冷藏 30 分鐘，冰愈久它會愈硬。
它有足夠的甜味但不會覺得膩口，而那濃郁的巧克力/可可滋味，是我每天都會想念的味道之一。
我把它叫做「糖霜」主要是因為一開始是想拿它來搭配我最近試做的蛋糕和瑪芬（食譜近期會分享！），但是如果你將它冷藏一小時，它也就變成很棒的抹醬。有時候我甚至直接就拿湯匙挖來吃，不是開玩笑。
希望你有機會試試，與我分享你的想法！
Healthier Vegan Chocolate Frosting (oil-free) 全植物健康巧克力糖霜
食材
- 60 g nut butter 堅果醬
- 2 Tbsp cacao powder 輕焙可可粉
- 5 Tbsp plant milk 植物奶, I like to use vanilla soymilk
- 3 Tbsp date paste 椰棗泥
- 28 g vegan-friendly dark chocolate 全植黑巧克力
- A pinch of salt 鹽, optional 選加
作法
- Melt the dark chocolate in a bowl over some simmering water.
- Add the rest ingredients to a food processor or a bowl to mix evenly.
- Add the melted chocolate to the mixture. Blend or stir to incorporate.
- Use the frosting directly or place it into the fridge for 30-60 minutes to harden up a little.
作法
- 用隔水加熱的方式融化黑巧克力
- 將其餘食材放入食物處理機或是一個大碗中混合均勻
- 將融化的黑巧克力加入混合糊中，混合均勻即可
- 可直接使用，或是將它冷藏 30-60 分鐘，會變得更硬一些
備註
- Storage: Store in an air-tight container in the fridge for 7 days.
- 保存：密封冷藏 7 天
