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純素巧克力地瓜蛋糕糖霜 Vegan Chocolate Sweet Potato Frosting
這個 純素巧克力地瓜蛋糕糖霜 口感非常綿潤、濃郁,而且它可能會讓你有點意外,因為它還滿健康的!它是當我想製作美味而更營養的蛋糕時會選擇製作的健康版巧克力蛋糕糖霜之一,而且製作它只需要 5 樣食材!
Prep Time
10
minutes
mins
冷藏
1
hour
hr
Total Time
1
hour
hr
10
minutes
mins
Course:
醬料
Cuisine:
American, vegan
Keyword:
chocolate, dairy-free, gluten-free, nut-free, vegan, 地瓜, 巧克力, 無蛋奶, 純素, 素食
Servings:
6
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
2
個
紅肉地瓜
中型生的(淨重共約 250 g)*
20
g
黑巧克力
70%**
3
Tbsp
楓糖漿
24
g
未鹼化可可粉
***
24
g
冷壓初榨椰子油
⅛
tsp
鹽
選加
Instructions
準備地瓜:
徹底清洗地瓜,之後將地瓜分切成大塊,蒸煮 20 分鐘,或用烤箱以 175 °C 烘烤 30~35 分鐘,直到地瓜軟透。 當它們仍然稍熱時,用叉子去除地瓜的皮,並秤量 200 公克。 之後讓它們冷卻 10 分鐘。
融化巧克力:
如果是使用巧克力片的話,則將巧克力扒成小塊,用隔水加熱或是微波中低火(30秒)方式融化巧克力。
混合攪打:
將煮熟的地瓜、楓糖漿、可可粉、融化的椰子油、鹽(如果有準備的話),以及融化的巧克力加入食物處理機中。混合攪打直到整體滑順。視情況停下來做刮杯的動作。這就是我們的蛋糕糖霜混合物。
冷卻:
將蛋糕糖霜混合物轉移到帶有花嘴的擠花袋或是容器中。 將其放入冰箱 1~2 小時,或直到它整體濃稠、高舉不會流動的狀況,之後就可以直接使用於蛋糕或是其它甜點上了。
Notes
建議使用廚房秤來稱量所有食材來達到最佳準確性。
*地瓜
:依目前個人經驗,用紅肉地瓜在味道和整體口感上是最好的。
**巧克力
:這裡我用了 70%,因為我喜歡有點苦甜的味道。你可以使用任何可可含量為 50% – 70% 的純素黑巧克力。
***
未鹼化可可粉
:未鹼化可可粉保有可可原始風味,滋味較溫順,推薦使用未鹼化可可粉於此食譜中。但如果你真的只有鹼化可可粉(常見烘焙用可可粉),也是可以使用。兩種可可粉的差異可參考此篇:
鹼化可可粉 Vs. 未鹼化可可粉
。
使用器具
:此食譜中我使用
Pyrex 攪拌碗
和此款
Kenwood 食物處理機
來製作。更多我常用的器具可見
我的食材器具頁面
。