【食譜】蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕 (無蛋,無糖,免烤) No Bake Honey Lemon Cheesecake (Sugar-Free)│酸甜綿潤不膩

製作日:2015.10.13

生乳酪蛋糕故名思義就是指沒有烤過、「生」的乳酪蛋糕。葉子從滿久以前就想做做看的,因為它比一般的乳酪蛋糕更簡單,完全不用烤,只要簡單的融化、攪拌動作就可以完成了~!

因為葉子這陣子不能吃太多糖,所以就想試著做無糖的乳酪蛋糕,邊看食譜邊找,看到有蜂蜜檸檬乳酪蛋糕,再自己改成無糖版本,就出現這次很健康、酸酸甜甜的 蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕 摟~!7拷貝
免烤乳酪蛋糕真的很簡單,只要食材比例正確,基本上不會出錯。

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這次葉子是用自己算的比例製作,一開始還很怕一片吉利丁不夠,好在成品的口感是葉子很滿意、剛剛好的綿潤度。

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因為這次真的完全沒有加糖,所以吃來的甜味是蜂蜜的自然醇甜,與一般入口直接品嚐到甜味的蛋糕很不同,那醇甜是後頭慢慢出來的。一開始吃還有點不習慣,但後來吃著吃著,發現愈吃愈順口,蜂蜜與檸檬的結合讓整體味道很輕盈。生乳酪的口感就有點像慕斯。

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吃第一塊時不太習慣,還自己加了藍莓果醬配~也是另一種吃法啦~:9

 


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕
No Bake Honey Lemon Cheesecake

  • 參考改自 Adapted from: Carol-免烤生乳酪
  • 料理烘焙食譜 度量單位標準 Recipe Measurement+ Q&A
  • 食材 (約一個6吋蛋糕模)
    • 餅乾底:
      • 消化餅乾     Digestive Biscuit   5 – 6片(約 70 g)
      • 無鹽奶油      Unsalted Butter           20~25 g
    • 乳酪糊:
      • 奶油乳酪         Cream cheese       200 g*
      • 動物性鮮奶油   Whipping cream      100 g
      • 黃檸檬汁       Lemon juice      約 20 g
      • 黃檸檬皮           Lemon zest        約 1/2 顆
      • 蜂蜜                   Honey                2 Tbs*
      • 吉利丁片          Gelatine slice        約 3 g

  • PS.
    • *這次使用的是紐麥福(Meadow Fresh)奶油乳酪
    • *此次成品蜂蜜的甜度偏低,喜歡甜度較明顯些可增 1 Tbs,若無蜂蜜,想用一般糖,也可以換成 30 g 細砂糖

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  • 準備工作:
    • 所需食材準備秤量好
    • 檸檬削皮屑、擠汁(約半顆)
    • 無鹽奶油隔水加熱融化備用

  • 作法/步驟:

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1.先做餅乾底:消化餅乾壓碎(建議可以放在袋子裡,用酒餅或是桿麵棍壓)。  將融化奶油加入消化餅乾屑屑裡頭,攪勻,再鋪於模型底部壓緊,放冷凍備用

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2.將動物性鮮奶油打至七、八分發(有明顯紋路),完成後放入冰箱冷藏備用

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3.吉利丁片泡冰水備用
4.將奶油乳酪用隔水加熱的方式拌勻至無塊狀

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5.將奶油乳酪移離隔水加熱狀態,加入檸檬汁拌勻
6.將泡軟的吉利丁片把水擠乾,加入奶油乳酪糊中,往餘溫將吉利丁融化拌勻 (確定吉利丁完全融化)

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7.加入檸檬皮屑,拌勻
8.加入蜂蜜,攪拌均勻

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9.將置於冰箱冷藏的動物性鮮奶油拿出,  加入乳酪糊中,輕輕攪拌均勻
10.將冷凍庫中鋪好餅乾底的模具拿出,倒入乳酪糊中,放入冰箱冷藏至少5小時(最好冰一天)

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11.冰好的乳酪移出,脫模即可

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Bon appétit!

 

 

 


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蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕 (無蛋,無糖,免烤) No Bake Honey Lemon Cheesecake (Sugar-Free)
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