【食譜】抹茶慕斯 Matcha Mousse -- 免烤箱冰涼消暑日系甜點

料理日期：2015/05/17

之前買了一大瓶鮮奶油~為了怕壞掉想趕快用完，做了不少點心，其中一樣就是這個 抹茶慕斯 嘿~! 是說葉子之前只知道慕斯是有加鮮奶油~但不知道作法，這次查了一下，才發現原來就是將鮮奶油打發，再混合加入吉利丁片的液體，並不複雜，就來試試摟!

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)

．食材：(約2″小慕斯模×2)
a.
消化餅乾 Digestive Biscuit 兩片(約30g)
無鹽奶油 Unsalted Butter 約10g

b.
鮮奶 Milk 100ml
動物性鮮奶油 Whipping cream 50g
吉利丁片 Gelatin Sheet 1片(約2.5-3g)
抹茶粉 Matcha/Green tea powder 5g
黑糖 Brown Sugar 15g

PS.
*此食譜已為減糖版
*吉利丁片可以改用吉利丁粉，份量相同
*黑糖可以改用砂糖，份量可依個人喜好甜度調整
*若喜歡偏軟的口感，可以將吉利丁份量減少
*a料這次是做來當底，非必要，抹茶慕斯也可直接倒入模具中

※ 準備工作：
．吉利丁片泡冰水備用
．a料(若有準備)消化餅放到袋中壓細碎，
加入融化奶油拌勻，放到模具中壓緊成底備用

作法/步驟：
1. 鍋中放入鮮奶、抹茶粉、黑糖，攪拌均勻，小火加熱至糖融解
2. 接著鍋中加入泡軟的吉利丁片(記得把水擠乾)，關火，拌勻至其融解
3. 用濾網過濾抹茶鮮奶液，放涼備用

4. 鮮奶油用電動攪拌器打至6-7分發
5. 將打發的鮮奶油與抹茶鮮奶液混合均勻
6. 攪勻後倒入模中，至入冰箱冷藏至少4小時

冷夠時間，使吉利丁將其凝固，從冰箱拿出來脫模就完成摟。

是說葉子一開始為了使其快速冰是放冷凍，但是後來聽說好像加了吉利丁的點心放冷凍的話口感會走鐘(?) Orz

一吃~不知道是不是因為這食譜的吉利丁比例高，所以吃來不像一般慕斯化口，但是比較偏Q軟的口感~味道上因為有減糖所以不算甜，葉子是覺得還滿剛好的。吃的到淡淡的抹茶香~因為不甜，冰冰涼涼的吃，是很適合夏天的免烤箱小點心。

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