自然甜燕麥穀片 Naturally Sweetened Granola

Vegan Naturally Sweetened Granola

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這個燕麥穀片充滿了營養健康的食材:燕麥片、種籽、堅果,用椰棗來做為天然的甜味劑,讓它充滿了自然的甜味,而我為此深深著迷!

Vegan Naturally Sweetened Granola

自然甜燕麥穀片
Naturally Sweetened Granola

從我分享過的穀片食譜數量,應該不難發現我非常愛燕麥穀片吧? 我幾乎每一天都會吃,真的,每.一.天。我過去大多是買市售的,但現在大多自己做,因為我吃的量算是「工業用量」。:)

我大多是用楓糖漿作為穀片的甜味來源,因為它是我最愛的液態糖漿。而我前陣子突然想著,是否有可能將我世界上最愛的甜味劑:椰棗,來融入穀片取代楓糖漿呢? 所以,就有眼前中的穀片們了。

Vegan Naturally Sweetened Granola

這個穀片是我目前做過最健康營養的穀片了。它充滿了來自燕麥、不同種籽與堅果的營養,它最重要的是,它很美味!

它沒有含糖和油,這是事實,但我沒有把它放在標題裡,因為它們並不是我想要強調的事情。(我有在 這支影片 中談到,如果你有興趣的話可以看一下。)

這個穀片食譜靈感是從 Jenny 的食譜來的,因為 Jenny 的照片看起來很美味,也讓我很想嚐試。但我還是有在測試過幾次後,依我個人的喜好和習慣調整了一些。你也可以這麼做,但記得這麼做可能會有幾批不一樣的穀片們等待你消化掉,我對這件事是不會抱怨啦。😉

Vegan Naturally Sweetened Granola

製作這個穀片非常簡單。

步驟 1:將中東白芝麻醬、椰棗,和適量的水攪打混合成泥糊狀。這個步驟需要一台食物處理機或調理機。如果你的食物處理機在攪打成泥這麼部不是很強,那麼我建議你用食物調理機,但用調理機的話,可能會需要多加一點水就是。

我必須說,這個步驟有一點難,難在要抓到剛好的水量。為什麼沒有固定的水量呢? 因為每個椰棗的乾溼程度會不同,如果椰棗比較乾一些的話,就要再多加點水。

我強烈建議事先將椰棗浸泡於水中、放入冰箱冷藏一晚,這樣子會讓攪拌的時候輕鬆快速許多,而最後的質地應該會像照片中的樣子。

Vegan Naturally Sweetened Granola

步驟 2:在大碗中混合全部的食材

我覺得這個步驟還滿直接了當就能明白的,對吧? 喔對了,這時也要先將烤箱預熱到 150 C。

有時候我在這步驟會不加果乾,最後烤好之後再加,因為我想要這麼做,或是 … 我有時候就是忘了。(是的,這是會發生的事)

Vegan Naturally Sweetened Granola

步驟 3:將混合物平鋪於鋪烤墊或烘焙紙的烤盤上

這個步驟要盡可能把穀片們鋪平,鋪愈平薄,也就愈快烘烤乾。

Vegan Naturally Sweetened Granola

步驟 4:烘烤約 25-30 分鐘,之後讓它在烤箱中燜至完全放涼

烘烤時間會因最後鋪平的厚薄度、還有烤箱功率差異而有不同,建議在烘烤 20 分鐘後就開始注意它們,若你想吃比較碎塊一些,可以在烘烤到一半時取出來,稍微翻拌一下。

最後一件事就是讓穀片們在烤箱中燜至完全放涼。我喜歡這麼做,因為這樣最後它們會比較酥脆。

Vegan Naturally Sweetened Granola

步驟 5:將它們扒成小塊,然後開吃!

我大多會事先做好一大批,,像是一種備餐,要吃的時候就加入燕麥奶、或 豆漿優格,也可以放在 果昔碗 上。

Vegan Naturally Sweetened Granola

將製作好的穀片放入密封罐、室溫保存,這樣你就隨時都有健康美味的點心可以享用了。一般來說是可以保存兩週,可能可以更久,但因為我通常在那之前就會吃完了,所以不太確定最久可以多久。

你可以直接單吃,也可以像上頭提到的搭配優格,甚至是冰淇淋享用。我通常就是抓一大匙,放到我的優格碗中,就是用湯匙挖一大匙,直接放入口中。是的,你沒聽(看)錯。

Vegan Naturally Sweetened Granola

這個燕麥穀片很美味、製作方式也簡單,不過就是要一台食物處理機或是調理機來幫你。

如果你沒有機器,也可以換製作我深愛的:

不管你製作了哪一個,都歡迎在下面留言,或是在 IG 上 Tag 我(@barrelleaf)與我分享你的成果和心得。 🙂

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自然甜燕麥穀片 Naturally Sweetened Granola

這個燕麥穀片充滿了營養健康的食材:燕麥片、種籽、堅果,用椰棗來做為天然的甜味劑,讓它充滿了自然的甜味,而我為此深深著迷!
Author: Barrel Leaf
Prep Time3 hrs 10 mins
Cook Time30 mins
Resting15 mins
Total Time3 hrs 55 mins
Course: Breakfast, Snack
Cuisine: American, vegan
Keyword: granola
Servings: 8 people

食材

  • 170 g 椰棗乾, 去籽,浸泡於適量水中至少 3 小時
  • 4-8 Tbsp 浸泡椰棗的水
  • 4 Tbsp 中東芝麻醬
  • 135 g 傳統燕麥片
  • 4 Tbsp 南瓜籽
  • 4 Tbsp 無加糖椰子乾片
  • 1/4 tsp 肉桂粉
  • 1 小撮
  • 120 ml 綜合堅果
  • 4 Tbsp 果乾, 我用葡萄乾和蔓越莓

作法

  • 事前將去籽椰棗乾浸泡於水中 3 小時,或是放冰箱泡隔夜。
  • 將浸泡過的椰棗、中東芝麻醬,還有 4 Tbsp 浸泡椰棗的水一同放入 食物處理機 中,攪打至整體質地均勻,質地應該是會有一點流動性的,如果偏稠,再加一點浸泡椰棗水攪打至理想質地(如同食譜文中的照片)。視情況,中途停下來做刮杯的動作。
  • 將烤箱預熱至 150°C。烤盤上鋪一張烤墊或烘焙紙備用。
  • 在一個大碗中放入其餘全部食材,稍微混拌,再加入攪打好的椰棗混合糊,混拌均勻。
  • 將混合物平鋪於事先準備的烤盤上,用矽膠刮刀將混合物壓平成均勻的一層。
  • 送入烤箱烘烤約 25~30 分鐘,至表面金黃。約烤一半時間時把它稍微翻面一下,讓中間也能烤透。
  • 一旦完成烘烤,讓它留在烤箱裡至完全放涼,之後再用手將其扒成塊狀。吃吧!

Video


備註

  • 保存:密封室溫保存約 2 週。
  • Adapted from Jenny.
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用

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12 則留言

  1. Hi Nora
    感謝您分享 自然甜燕麥穀片 Naturally Sweetened Granola
    滋味真的很好 我跟孩子的不住一口接一口
    很想請教妳 請問成品的口感是不是應該吃起來鬆鬆脆脆的 像賣場賣的早餐穀片 的口感呢 ? 聽到您成品和玻璃瓶碰撞的聲音 給我這樣的感覺 應該是咬起來會喀滋喀滋的對嗎 ?
    但我的成品 口感有一點堅韌 所以咬得咀嚼肌好酸喔
    我的做法大致跟您的相同 但是因為家裡沒有中東白芝麻醬 所以我是用傳統的白芝麻醬 但我怕味道太濃 所以我只加了1大匙 然後烘烤的時候 因為烤了25分鐘之後摸起來軟軟的 我讓他在爐裡面放涼之後 又在多烤了七八分鐘 在烤爐裡面放涼
    是不是可以給我建議呢 ?因為好喜歡吃喔 但是我做的真的好硬

    謝謝妳

    1. Hi Claire,
      謝謝妳的回應。它的口感是硬脆的沒錯。
      因為食材有一定比例,不建議減醬的量,但如果怕芝麻味道太重,可以一部份換成花生醬,或是全用花生醬都可以喔。
      鋪平的時候盡可能壓扁一些,如果烤一段時間沒烤乾,可以再扒小塊,用低溫烘烤久一點點!

  2. 5 stars
    Hi Nora
    看到回覆了 謝謝妳
    我再去買中東芝麻醬再戰
    (但得先把這次的吃完)
    謝謝妳 真的很好吃 無加糖很安心 不小心就吃多了 後來是咬的太痠了停下來的

  3. 5 stars
    桶子葉妳好,每次看妳的食譜與影片都好療癒
    很感謝有妳一直耕耘素食食譜!(尤其是這些西式餐點,簡單又營養)
    另外想請問這種穀片類可以用植物奶的堅果渣下去做嗎?是不是就會沒有酥脆的口感了?
    謝謝妳!

          1. 謝謝妳!我有看到妳這份食譜,我之前做過一次類似的,但吃起來比較像鬆餅的口感> < 所以你這份咬起來會有餅乾的脆感囉?改天來做做看!(期待)

    1. 請問燕麥脆餅的食譜單純用燕麥跟穀物、果乾等及蜂蜜/楓糖漿/黑糖,下去做烘烤是能夠成功的嗎?還是一定要加花生醬/芝麻醬才能烘烤成功?謝謝🙏

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