【食譜】酪梨開放三明治 (全素) Avocado Open Sandwich (Vegan)

前一陣子又突然想吃新鮮的酪梨,剛好在大賣場看到進口的美國加州酪梨,雖然不算便宜,但真的很久沒吃很想吃,於是就把它帶回家了,也因此做了個覺得很適合夏天的 酪梨開放三明治 Avocado Open Sandwich!

酪梨開放三明治 avocado-open-sandwich (1)

酪梨開放三明治
Avocado Open Sandwich

這酪梨開放三明治故名思議就是有酪梨,但”開放三明治”的這概念可能對台灣人比較陌生,簡言之就是打開來的三明治! 一旁可以搭配自己喜歡的大沙拉或是蔬菜,就是營養完美的一餐!

加州酪梨 hass-avocado (7)

為什麼三明治要打開來? 因為就是為了展露裡頭美味的餡料,在這次的食譜中,就是酪梨!

加州酪梨 hass-avocado (4)

去年大部份都是買國產酪梨,但前陣子到大賣場看到進口的美國加州酪梨特價,就忍不住、興奮得帶了兩顆回家。

加州酪梨 hass-avocado (5)

我非常愛酪梨,這個是美國加州品種為哈斯(Hass)的酪梨,有著綿潤的質地。酪梨的營養與相關介紹先前已經有在 酪梨 Avocado 101 此篇中有詳細說明,我因為這次買了這加州進口酪梨,我有再新增文章內容,舊讀者或新朋友都可以到那篇看一下。

 

加州酪梨 hass-avocado (8)

而這個酪梨開放三明治作法很簡單,也可以有自己的延伸變化。就是在以一片麵包為基底,我搭配上芥末醬、甜菜根與酪梨,擠一點檸檬汁,灑上一點鹽和黑胡椒就完成了! 另外有時候我也很喜歡灑黑白芝麻,更豐富整體的滋味。

加州酪梨 hass-avocado (9)

酪梨是很好的脂肪攝取來源,但因為它畢竟還是脂肪,我個人是建議一天大概吃半顆,而這個三明治我用了大約 1/4 – 1/2 顆,主要還是看大小。而且其實酪梨是非常有飽足感的,聆聽身體的聲音享用,我想都是適當的份量。

好了,來做這非常簡單,不用 10 分鐘就能完成的酪梨開放三明治吧!
Let’s do this!

 


(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

酪梨開放三明治
Avocado Open Sandwich


  • 食材 :(約 1 人份)
    • 麵包 1 大片 (我用酸種堅果麵包)
    • 酪梨 1/4 – 1/2 顆 (看大小)
    • 甜菜根 1 小塊
    • 法式芥末醬 或 全素美乃滋 適量
    • 檸檬汁 少許
    • 1 小撮
    • 黑胡椒 適量
  • Ingredients:(Serves: 1)
    • A big slice of bread (I use sourdough nut bread)
    • 1/4 – 1/2 avocado (depending on its size)
    • A small chucks of beetroot
    • Dijon mustard or vegan mayo, to spread on the bread
    • Leomon juice
    • A pinch of salt
    • A few dashes of black pepper

  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • Measure all ingredients.

  • 作法/步驟:
    1. 將麵包用烤箱或是煎鍋烤熱,等待麵包烤熱時來準備其它料
    2. 將酪梨果肉取出 (取出方式可參考此篇),用小刀切成薄片
    3. 將甜菜根切成類似酪梨的長薄片
    4. 麵包烤好後,表面抹一層薄薄的芥末醬或全素美乃滋,將甜菜根與酪梨切片擺於上頭,再淋一點檸檬汁於酪梨上,並灑一小撮鹽以及黑胡椒即可享用
  • Directions:
    1. Heat the bread in the oven or on a skillet. When waiting, let’s prepare other ingredients.
    2. Remove the avocado fresh from its’ skin (learn How to HERE), then carefully slice the avocado with a knife.
    3. Slice the beetroot into the similar size of the avocado.
    4. Once the bread is heated, spread a thin layer of dijoh mustard or vegan mayo on top. Place the beet and avocado over the mayo, then drizzle a few lemon juice on the avocado along with a pinch of salt and black pepper. Enjoy!


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酪梨開放三明治 avocado-open-sandwich (1)

Bon appétit!

 

製作日:2018.06.01


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