前一陣子又突然想吃新鮮的酪梨，剛好在大賣場看到進口的美國加州酪梨，雖然不算便宜，但真的很久沒吃很想吃，於是就把它帶回家了，也因此做了個覺得很適合夏天的 酪梨開放三明治 Avocado Open Sandwich!
酪梨開放三明治
Avocado Open Sandwich
這酪梨開放三明治故名思議就是有酪梨，但”開放三明治”的這概念可能對台灣人比較陌生，簡言之就是打開來的三明治! 一旁可以搭配自己喜歡的大沙拉或是蔬菜，就是營養完美的一餐!
為什麼三明治要打開來? 因為就是為了展露裡頭美味的餡料，在這次的食譜中，就是酪梨!
去年大部份都是買國產酪梨，但前陣子到大賣場看到進口的美國加州酪梨特價，就忍不住、興奮得帶了兩顆回家。
我非常愛酪梨，這個是美國加州品種為哈斯(Hass)的酪梨，有著綿潤的質地。酪梨的營養與相關介紹先前已經有在 酪梨 Avocado 101 此篇中有詳細說明，我因為這次買了這加州進口酪梨，我有再新增文章內容，舊讀者或新朋友都可以到那篇看一下。
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而這個酪梨開放三明治作法很簡單，也可以有自己的延伸變化。就是在以一片麵包為基底，我搭配上芥末醬、甜菜根與酪梨，擠一點檸檬汁，灑上一點鹽和黑胡椒就完成了! 另外有時候我也很喜歡灑黑白芝麻，更豐富整體的滋味。
酪梨是很好的脂肪攝取來源，但因為它畢竟還是脂肪，我個人是建議一天大概吃半顆，而這個三明治我用了大約 1/4 – 1/2 顆，主要還是看大小。而且其實酪梨是非常有飽足感的，聆聽身體的聲音享用，我想都是適當的份量。
好了，來做這非常簡單，不用 10 分鐘就能完成的酪梨開放三明治吧!
Let’s do this!
(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
酪梨開放三明治
Avocado Open Sandwich
作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
參考改自 Adapted from Best of Vegan
- 食譜 單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ
- Ingredients：(Serves: 1)
- A big slice of bread (I use sourdough nut bread)
- 1/4 – 1/2 avocado (depending on its size)
- A small chunks of beetroot
- Dijon mustard or vegan mayo, to spread on the bread
- Lemon juice
- A pinch of salt
- A few dashes of black pepper
- 準備工作 Preparation：
- 食材秤量好
- Measure all ingredients.
- 作法/步驟：
- Directions:
- Heat the bread in the oven or on a skillet. When waiting, let’s prepare other ingredients.
- Remove the avocado flesh from its’ skin (learn How to HERE), then carefully slice the avocado with a knife.
- Slice the beetroot into the similar size of the avocado.
- Once the bread is heated, spread a thin layer of dijon mustard or vegan mayo on top. Place the beet and avocado over the mayo, then drizzle a few lemon juice on the avocado along with a pinch of salt and black pepper. Enjoy!
- 註
- 酪梨│怎麼挑? 判斷熟度 如何保存
- 其它酪梨食譜：酪梨蛋沙拉 (無美乃滋)、全素酪梨巧克力塊、全素酪梨巧克力慕斯 (5樣食材)
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- Notes
- Avocado 101
- Other Avocado recipes: Avocado Egg Salad (Mayo-Free), Vegan Avocado Fudge, 5-ingredient Vegan Avocado Chocolate Mousse
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Bon appétit!
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