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溼潤、濃郁，充滿巧克力滋味，這 溼潤酪梨巧克力布朗尼 是你需要的無蛋奶純素甜點! 而且你只需要 10 樣食材來製作它，所以，來做吧!
酪梨巧克力布朗尼
Avocado Brownies
前陣子手邊有很多酪梨，就動了很多腦筋，想把它融入料理與甜點，先前有分享製作的 綿潤酪梨巧克力派 (全素)、全素酪梨巧克力慕斯、全素酪梨綠檸檬派，都是免烤的，想說也想把酪梨融入烘焙，就查了一下，發現不少人都利用酪梨製作巧克力布朗尼，但很少全素的，於是這次就參考一個食譜，將部份食材做替換與小調整，製作了這個全素的 溼潤酪梨巧克力布朗尼。
如果沒特別說的話，你可能覺得這只個正常的巧克力布朗尼吧? 而且食材之一還是酪梨!
一般的布朗尼大多都含有高含量的奶油與糖；高含量的奶油是為了讓整體更香、口感更濃郁化口，這一點，化口這部份就由酪梨來擔當，而香氣與甜味則是好的可可粉與天然非精緻的糖漿來達成。
全植物性食材, 無麵粉
Vegan, Gluten-Free
此外，它也不含麵粉，而是使用杏仁粉與少量的可可粉，讓它的口感變成較偏溼潤 (fudgy)的口感。如果你是比較喜歡偏蛋糕的口感(caky)，那我會推薦你製作這個 無麵粉濃郁巧克力布朗尼，但要特別說的是，那款並不是全素的就是。
我很喜歡把布朗尼烤到邊邊有點微膨、表面稍微龜裂的樣子，不知道為什麼，就是覺得這樣子的布朗尼看起來特別誘人好吃。
這次表面我也沒有加太多裝飾，就是單純灑上一層生可可粉來增添整體的可可香氣。你可以再加上你喜歡的堅果搭配，讓整體滋味更豐富。
偏微苦的黑巧滋味
Bitter Sweet Chocolty!
表面的可可粉我是灑得不少，讓它整體吃起來是偏微苦的黑巧滋味。如果想吃甜一些、有口感一些，我覺得融入黑巧克力豆是很不錯的選擇。
側邊看，可以看到還是有烘烤出如同一般布朗尼類似蛋糕的糕體；
溼潤濃郁的內在
Fudgy & Soft Inside
但相較之下，在移動它時應該就能發現它比一般的布朗尼還溼潤、偏軟一些。
製作布朗尼，我一個人不吃所以不會做太多，就不會用一般常見那種長方型麵包/蛋糕模，而是用長型的麵包/蛋糕模，然後再分切成 8 塊；但如果要做給多人分享，就把這個食譜的全部食材乘以 2 去製作，改用常見的方型 8 吋烤盤就可以了。
因為這個布朗尼並沒有使用太多粉，所以是要等到放涼才切開，才會比較好切，也會讓口感嚐起來是較適中的潤口度。
這個布朗尼是真的很溼潤、很濃郁的口感，甜度我並沒有調很高，就是我愛的苦甜滋味。
它看起來好性感!
Doesn’t It Look Sexy?
不知道為什麼，覺得這個酪梨布朗尼好”性感”，忍不住一直按快門~ (笑)
冷藏過後口感較紮實
Firm Texture after Refrigeration
冷藏過後的口感也是會稍微變紮實一些，但不會像一般使用奶油製成的布朗尼冰過那麼硬。
來做做看這個有秘密食材的全素布朗尼吧!
Let’s do this!
其它巧克力布朗尼食譜：
Fudgy Avocado Brownies (10 ingredients)
食材
- 45 g (1.5 oz) dark chocolate 黑巧克力, 7%
- 1 tsp coconut oil 椰子油
- 115 g (½ cup) fresh avocado flesh 酪梨果
- 1 Tbsp ground flaxseed 亞麻籽粉
- 3 Tbsp water 水
- 20 g (~2 Tbsp) coconut sugar 椰糖, or cane sugar
- 27 g (¼ cup + 1 Tbsp) ground almond 杏仁粉
- 4 Tbsp cocoa powder 可可粉, plus more for dusting
- ¼ tsp baking soda 小蘇打粉
- A pinch of salt 鹽
- ½ tsp vanilla extract 純香草精
作法
- Start by making our "flax egg": Mix the ground flax seeds with the water and let it sit for 10 – 15 minutes.
- Preheat the oven at 175°C. Line a loaf pan (22×11.5 cm) with parchment paper.
- Melt the chocolate and coconut oil together by using a bain-maire or a microwave.
- Add all ingredients to a food processor in this order: avocado, flax seeds mixture, sugar, almond meal, cocoa powder, baking soda, salt, vanilla, and the melted chocolate. Blend to combine. Stop and scrape down if needed.
- Pour the thick batter into the lined baking pan. Bake at 175°C for 25 – 30 minutes until a toothpick inserted in the middle comes out clean.
- Place the baking pan on a wire rack for 15 – 20 minutes, then remove the brownies from the tin by lifting the baking paper and place it on the wire rack to cool down completely.
- Dust some cocoa powder on top. Slice and enjoy.
中文版
- 將亞麻籽粉與水混合均勻，靜置 10 – 15 分鐘
- 烤箱以 175°C 預熱。取一長條麵包模 (22×11.5 cm)，模內鋪烘焙紙
- 將巧克力與椰子油用隔水加熱或微波的方式融化於一碗中
- 將食材依序放入食物處理機中：酪梨、亞麻籽液、糖、杏仁粉、可可粉、小蘇打粉、鹽、香草精，與先前融化的巧克力，攪打混合均勻，視情況不時停下來做刮杯的動作。
- 將濃稠的混合物倒入鋪烘焙紙的模具中，放入烤箱，以 175°C 烘烤 25 – 30 分，至竹籤插入布朗尼中心取出沒有沾黏溼麵糊
- 從烤箱取出，置於網架上 15 – 20 分鐘，稍放涼後再拉著烘焙紙取出至完全放涼
- 於表面灑上可可粉，切塊即可享用
備註
- Storage: Store them in the freezer for about 1 month.
- Adapted from Sweet as Honey
- 保存：密封冷藏保存約可放 3 天、冷凍保存約可放 1 個月
