【食譜+實作影片】酪梨蛋沙拉 (無美乃滋) Avocado Egg Salad (Mayo-Free)｜早餐輕食良伴

製作日期：2017.07.27

買了三顆酪梨來準備料理，先做了想做了很久的墨西哥酪梨醬 Guacamole，接著要來做的這個也是想做很久的一樣： 酪梨蛋沙拉 。

我是一個非常愛蛋沙拉的人，尤其在炎熱的天氣、不想吃熱食的時候，總會想來一份蛋沙拉三明治。先前有分享過我很愛的優格蛋沙拉，應該不難發現我是個喜歡濃郁口感的人，而這個酪梨蛋沙拉也是濃郁的口感，且拖酪梨的福，它沒有美乃滋、也沒有加任何濃稠的醬料，但口感上卻更綿潤。

先前就有介紹過酪梨這很棒水果，含豐富的天然脂肪與營養素，口感綿潤，與蛋加在一起，只要再加一點鹽、檸檬汁與香料粉提味就很美味了!

這個酪梨蛋沙拉做法也非常簡單，不需要特別的器材，只要一個碗、一支叉子、一支刀子，就能完成。可以直接享用，也可以拿來搭配麵包、吐司。口感綿潤、但滋味清爽。有蛋的料理，我個人很喜歡加點蕃茄醬，更讓我想一口接一口；喜歡吃辣的捧油也可以加點辣椒粉增加風味。來試試看吧! Let’s do this!

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)

準備工作 Preparation：
- 確定酪梨熟透 (有關判斷酪梨熟度可參考此篇)
- Make sure that your avocado is ripe. (How to Tell: Avocado 101)

✂ —— 實作影片 ——✂

作法/步驟：
1. 將成熟的酪梨果肉取出(如何取酪梨果)，用叉子的背部大略壓成泥塊狀
2. 加入鹽和檸檬汁
3. 將水煮蛋大略切碎，加入酪梨泥塊中
4. 將新鮮芫荽(台灣俗稱香菜) 或芫荽粉加入，拌勻，試味道，若覺得不夠酸再加一點檸檬汁、不夠鹹再加點鹽，調整到自己喜歡的酸、鹹度即可

Directions:
1. Peel and pit the avocado. (How to cut an avocado). Use the back of a fork to roughly mush the avocado.
2. Add salt and lemon juice.
3. Chop the poached eggs and add them to the mushed avocados.
4. Add the chopped cilantro or coriander powder. Stir to combine. Taste and add more lemon juice or salt if needed.

註
- 剩下的酪梨蛋沙拉密封冷藏約可放 3 – 4 天
- 如格判斷酪梨熟度、挑選酪梨：酪梨指南
- 其它酪梨食譜：水波蛋酪梨吐司、全素酪梨巧克力慕斯、墨西哥酪梨醬
- 更多食譜：點我
Notes
- Store the left egg salad in an air-tight container in the fridge for 3 – 4 days.
- How to tell an avocado is ripe? How to Pick: Avocado 101
- Other avocado recipes: Poached Egg and Avocado Toast, Vegan Avocado Chocolate Mousse, Guacamole
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