3樣食材! 全素巧克力慕斯杯 (無糖) 3-Ingredient Vegan Chocolate Pots (Sugar-Free)

我是巧克力控，平常除了每天吃黑巧克力片，也常會做許多巧克力類的甜點，最多人想到的應該是巧克力布朗尼，但我更愛巧克力慕斯! 這一年來接觸純素、全食物飲食，也想盡可能得利用不同食材製作出更健康的巧克力慕斯，這次要來分享的是更簡單、只需要三樣食材、無糖、健康的 全素巧克力慕斯杯!

先前已經利用過不同的食材製作出許多巧克力慕斯，像是利用鷹嘴豆水製作的全素巧克力慕斯、全素豆腐巧克力慕斯、全素椰奶巧克力慕斯、全素酪梨巧克力慕斯，也有盡量簡化，大部份只需要 3 – 5 樣的食材；

 

但因為可可本身是苦的植物，除非是 100% 可可 (可可膏/可可塊)，通常市面上的巧克力中都會添加糖來符合大眾的味蕾，所以先前有使用巧克力製作的巧克力慕斯不能說不含糖，只能說無另外添加糖；而若是使用可可粉來製作，我也會添加楓糖漿或是椰糖漿這類較天然的糖漿去中和可可的苦味。

而這次要製作的巧克力慕斯杯不僅全素、無蛋奶外，也是真正的「無糖」，但別擔心它會很苦，因為它有一樣天然食材含有迷人的自然蜜甜味!

….你有猜到那一樣食材了嗎 ?

This chocolate pots are not only vegan but also sugar-free! Worry they will taste bitter because of the cacao? No worry! Because there is a unique ingredient that make these chocolate pots taste naturally sweet!

對! 就是椰棗!

我自己也有嚐試使用過不同的椰棗，有趣的是有些椰棗製作出來會有較偏酸的滋味，而目前試過覺得最美味的椰棗是「帝王椰棗」(Medjool dates)。

這種椰棗在台灣較難取得，我是在 iHerb 上買的。

 

這種帝王椰棗價格比一般常見的椰棗高，但是它的滋味和質地真的和一般椰棗非常不一樣，有著類似蜜糖的甜蜜滋味，口感上有著豐腴飽滿的果肉，用它製作出來的巧克力慕斯帶有天然甜味、質地也更濃郁。

這個無糖、全素的巧克力慕斯是參考 Feasting on Fruit 的食譜，但我一開始照原食譜製作後個人覺得口感偏硬，所以有再自行調整、試出我喜歡的比例與口感。

這只需要三樣食材的巧克力慕斯真的很美味，作法也很簡單，10 分鐘內一定能搞定。

喔對，這個巧克力慕斯杯也只有三樣食材，所以缺一不可喔!

好了，來動作做吧! Let’s do this!

完整食譜 Watch How to

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(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)

3樣食材 全素巧克力慕斯杯 (無加糖)
3-Ingredient Vegan Chocolate Pots (Sugar-Free)

• 作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
• 參考改自 Adapted from: Feasting on Fruit
• 食譜 單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ
• 特別器具 Special equipment:
  • 一台食物調理機
  • 密封罐 或其它盛裝容器
  • A blender
  • Air-tight jars or other serving containers

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• 食材 ：(約 2 人份)
  • 無糖杏仁奶 150 ml (1/3 cup + 1/4 cup)
  • 可可膏 (100% 可可含量) 57 g (2 oz)
  • 帝王椰棗 2 顆 (40 g) (註*)

• Ingredients：(Serves: 2)
  • 150 ml (1/3 cup + 1/4 cup) unsweetened almond milk
  • 57 g (2 oz) cacao paste (100% cacao)
  • 2 (40 g) medjool dates  (Note*)

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• 準備工作 Preparation：
  • 食材秤量好
  • Measure all ingredients.

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• 作法/步驟：
  1. 將杏仁奶與椰棗放入食物調理機中，攪打混合均勻
  2. 於另一碗中，將可可膏以隔水加熱或是微波的方式融化
  3. 待可可膏融化後，倒入杏仁奶/椰棗混合液中，攪打混合均勻
  4. 將混合糊倒入密封罐中，放入冰箱冷藏 4 – 6 小時，或至完全凝固，即可取出享用

• Directions:
  1. Blend the almond milk and dates in the blender until smooth.
  2. In another bowl, melt the cacao paste by using a double boiler or a microwave.
  3. Add the melted cacao paste to the blender and continue to blend until all are incorporated.
  4. Pour the mixture

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• • 註
    • *也可以用其它椰棗乾，但我有使用不同椰棗乾製作過，覺得用帝王椰棗乾的味道最棒
    • 剩下的密封冷藏保存 3 – 5 天
    • 其它巧克力食譜：全素酪梨巧克力慕斯、全素巧克力慕斯 (Aquafaba)、Pierre Hermé 巧克力慕斯、Jamie Oliver 全素巧克力慕斯杯
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  • Notes
    • *You can use any type of dates. But I find the mejool dates really comes out to be the best in my several time of recipe testing.
    • Store the leftover in the air-tight container in the fridge for 3 – 5 days.
    • Other Chocolate recipes: Vegan Avocado Chocolate Mousse, Vegan Aquafaba Chocolate Mousse, Pierre Hermé’s Chocolate Mousse, Jamie Oliver’s Vegan Chocolate Pots
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    • More Vegan recipes: HERE
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Bon appétit!

 

製作日：2018.02.06

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