製作日期：2016/10/04
是說，傑米奧利佛的餐廳在台灣開幕了，但這篇重點不是他的餐廳，而是好一陣子前，在YouTube上看到傑米奧利佛(Jamie Oliver)的這個 全素巧克力慕斯杯 (Vegan Chocolate Pots)，看起來很像巧克力慕斯，身為巧克力控的我當然就被吸引了。
不過一般的巧克力慕斯大多一定會有奶和蛋，所以就對這個”全素”的巧克力杯很好奇，看了一下食譜，發現是「豆腐」做的呢!之前其實就有用 豆腐做過生巧克力 了，但還真的沒做過豆腐做的慕斯，所以…動手來試試看啦!不過原食譜的份量有點多，想試做看看而已，所以就把全部的材料給除5，份量變成約1~2人份。
混合均勻好，盛杯後發現它還真的滿像一般的巧克力慕斯呢!
覺得有點空虛，所以硬是再灑一些鹽之花點綴，還有再加上一些烤過的碎榛果。
一加堅果就覺得加分好多~
一吃，發現這個豆腐巧克力慕斯杯…果然還是和一般的巧克力慕斯味道有點差別，
雖然我已經用可可含量85%的巧克力鈕扣來製作，但或許是因為豆腐的比例頗高，加上豆腐脂含量低，所以吃起來不像一般的巧克力慕斯那麼濃郁，也沒有那種打發蛋白或是打發鮮奶油的膨鬆感，是比較偏滑潤、帶著楓糖甜味的微微巧克力苦甜。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
全素巧克力慕斯杯
Vegan Chocolate Pots
(參考：Vegan Chocolate Pots | Jamie Oliver)
．食材 Ingredients：(約1-2人份)
*黑巧克力 dark chocolate 40g
嫩豆腐 silken tofu 140g
楓糖漿 maple syrup 25g
*香草精 1 hint of vanilla extract 少許
*蘭姆酒 1 hint of rum 少許
海鹽 a little pinch of sea salt 1小撮
*乾辣椒片 a pinch of dried chilli flakes 少許
PS.
*原食譜的份量為此食譜的5倍
*黑巧克力可可含量至少75%，我這次是用85%的
*原食譜是用香草莢醬，手邊無就用香草精
*原食譜是用黑蘭姆酒，手邊無就用普通蘭姆酒
*手邊無乾辣椒片就沒有加了
※ 準備工作 Preparation：
．食材秤量好
．作法/步驟 Step：
1.取一小鍋，鍋中放入水至鍋的1/3~1/2，開小火，爐上放裝巧克力的盆子， 以隔水加熱的方式融化巧克力(不時拌一下)，巧克力完全融化後就可以移離爐上
2.等待巧克力融化的同時可以處理豆腐：將嫩豆腐的水份倒掉，放在乾淨的茶布中，包好，扭擠出豆腐的水份
▲扭擠示意圖，擠要用雙手，我無法邊擠邊拍啦… 😛
3.接著將擠乾的嫩豆腐與除巧克力外的所有材料放到食物調理機中，攪打成細滑貌
▲攪打成這個樣子
4.接著加入融化的巧克力，同樣用食物調理機混合均勻
5.混合均勻後，盛杯即可享用
是說雖然它和一般的巧克力慕斯口感味道都不太一樣，但整體來說它還是好吃的，而且重點是它是全素的，所以不管是蛋素、奶素還是蛋奶素什麼素都可以吃~(笑) 只是我目前還是最愛 Pierre Hermé 大師的巧克力慕斯啦~:9
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