【食譜+實作影片】Pierre Hermé 皮耶‧艾曼:巧克力慕斯 Mousse au Chocolat

個人深愛黑巧克力,每天幾乎都吃50克以上,之前做 過 Pierre Hermé 的 巧克力慕斯,一吃就愛上。想著很久沒吃慕斯,就又做摟~

原食譜是有使用糖,但因為我個人不喜歡吃很甜,加上使用的是好的巧克力,所以我並沒有加糖。

不過每個人對甜度的標準不一,若你吃了覺得不夠甜,可以添加適量的糖去合你的口味! 🙂

這個食譜其實就是出現在先前寫過製作 Pierre Hermé 皮耶‧艾曼 的 巧克力軟心蛋糕 Carrément Chocolat。

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Pierre 是把它夾在蛋糕裡,一吃過我就愛上,所以後來大部份沒做蛋糕,反而就會做這個巧克力慕斯。

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不同於一般常見加入鮮奶油的巧克力慕斯,這個巧克力慕斯食譜並不含鮮奶油,只有五樣食材。我覺得這樣更能品嚐到巧克力的可可風味。

 


(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

巧克力慕斯
Chocolate Mousse Mousse au Chocolat


 ——  實作影片 ——✂


  • 作法/步驟 :
    1. 將巧克力以隔水加熱的方式融化
    2. 另一鍋加熱牛奶至溫熱程度
    3. 將溫熱的牛奶緩緩加入離火的融化巧克力中,用刮刀混合均勻
    4. 加入蛋黃
    5. 取另一盆,用電動攪拌器將蛋白打至溼性發泡
    6. 先舀一大匙蛋白霜與巧克力糊拌勻
    7. 再將剩下的蛋白霜加入,拌勻
    8. 倒入可冷藏的容器中,密封好,冷藏2-2小時至其凝固,即可享用

※ 靜態圖文食譜:
Pierre Hermé-Carrément Chocolat 巧克力軟心蛋糕+巧克力慕斯
https://www.barrelleaf.com/ph-carrement-chocolate-cake
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© barrelleaf.com 網站內所有內容與圖片均受版權保護。未經允許請勿使用。若您想發表使用此食譜延伸之內容,請使用自己的話重新撰寫整個食譜,並包含原食譜網址連結。

Bon appétit!

 

製作日:2016/06/03


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