十穀隔夜燕麥粥, 十穀芝麻香拌飯 ft.禾發堂 全素無麩質豐采米 10-Grain Asian Sesame Mixed Rice

十穀芝麻香拌飯 10 Grain Asian Sesame Mixed Rice

使用充滿不同豐富營養素的十穀,這次要來分享的兩道十穀食譜: 結合由西方傳來的燕麥片做成的十穀隔夜燕麥粥,還有簡單、但卻容易讓人一口接一口的十穀芝麻香拌飯,不僅美味,也蘊含著豐富的穀物。

此篇為與 禾發堂 合作文


我是個從小就深愛五穀雜糧的人,覺得某部份原因是拖爸爸所賜,因為小的時候,爸爸就常煮紅豆湯綠豆薏仁湯,所以記得在開始分享食譜的初期,就是分享一些我邊看邊學爸爸的食譜。而這愛穀物的心一直持續到現在,黃豆、鷹嘴豆、糙米等還是我的必備糧食。這次要分享的兩道食譜就是由不同穀物結合而成的十穀為主題。

十穀隔夜燕麥粥 ft. 禾發堂十穀粉

十穀隔夜燕麥粥

第一個要來分享的是十穀隔夜燕麥粥。你可能會覺得這麼小一杯,裡頭怎麼藏著十穀呢? 但它真的有,因為這次是要使用「十穀粉」。

十穀隔夜燕麥粥 ft. 禾發堂十穀粉

相信你應該有在市場或是賣場裡頭看過芝麻粉、杏仁粉、糙米粉等穀粉,或是可能有在食用,因為現代人可能大多沒時間自己準備穀物,這些熟穀粉就是很方便攝取入穀物營養的選擇,而這次就是直接使用結合十種穀物的十穀粉,把它做成我愛的隔夜燕麥粥!

十穀隔夜燕麥粥 ft. 禾發堂十穀粉

禾發堂 – 十穀粉

這次使用的是這罐禾發堂的十穀粉,裡頭成份包含:有機黑豆、有機黃豆 、 有機紅薏仁 、 有機黑糯米 、 有機胚芽 、 省產小米 、 山藥幹(台灣) 、 自然農法雪蓮子(美國) 、 自然農法蕎麥(美國) 、 自然農法紅扁豆(土耳其)。

如果你有在買包裝好的沖泡穀粉,建議可以閱讀一下成份標示,因為市售許多包裝沖調穀粉常有額外添加砂糖或是香料,來符合討喜大眾口味。而這次使用的禾發堂十穀粉就是純穀粉,沒有常用來勾芡用的玉米澱粉、也不含砂糖、香料,同時也不含麩質,對麩質過敏的朋友也可以食用。當然它也是全素的。 🙂

十穀隔夜燕麥粥 ft. 禾發堂十穀粉

轉開蓋子,裡頭還有一層密封設計,撕開後就看到十穀粉,同時聞到穀物香氣撲鼻而來。我覺得它的香氣有點像我自己買過的熟黃豆粉的氣息,想想成份中是有黃豆沒錯,但因為還有其它不同的穀物加入,因此更有層次。

十穀隔夜燕麥粥 ft. 禾發堂十穀粉

因為是熟粉,所以食用上很方便,只要加水,亦或是植物奶。而這次我想要玩點新意,因此就這個十穀粉為基底,做成隔夜燕麥粥。

十穀隔夜燕麥粥 ft. 禾發堂十穀粉

製作這個聽起來很厲害(笑)的十穀隔夜燕麥粥非常簡單,主要就是攪拌混合的動作,需要的食材也不多,但因為十穀粉,讓它嚐起來充滿豐富穀物的養生滋味,我還加上黑芝麻醬,增加風味外,也讓它更有滿足感!

完整食譜 How To Make

十穀隔夜燕麥粥 10-Grain Overnight Oats

Barrel Leaf
Prep Time5 mins
Cook Time0 mins
5 mins
Servings: 1 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

  • 8 Tbsp rolled oats 傳統燕麥片
  • 2 Tbsp ground chia seeds 奇亞籽粉
  • 4 Tbsp Ten Grain Powder 十穀粉
  • 180 ml drinking water 飲用水
  • 2 tsp maple syrup 楓糖漿

Toppings 表面

  • 1 Tbsp black sesame paste 黑芝麻醬
  • sliced banana 新鮮香蕉切片, 或其它你喜歡的配料 or other toppings you like

Instructions

  • 取一個 8oz 或兩個 4oz 的密封罐,放入燕麥片、奇亞籽粉、十穀粉、飲用水、楓糖漿,攪拌混合均勻
  • 蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一晚
  • 隔天取出,加上黑芝麻醬、香蕉切片,或其它你喜歡的配料即可

Notes

  • 密封冷藏約可放 3 天

十穀芝麻香拌飯 10 Grain Asian Sesame Mixed Rice

十穀芝麻香拌飯
10-Grain Asian Sesame Mixed Rice

接著要來分享的另一道是十穀米芝麻香拌飯。這次就是要用十穀米來料理了,但別擔心要花很多時間,因為這次要十用的十穀米免浸泡,所以全部應該最多半小時就能搞定!

十穀米芝麻香拌飯 ft. 禾發堂十穀米

禾發堂 – 十穀米 (好食配方米)

這次使用的是禾發堂這包豐采米好食配方米,真空密封袋裝直接呈現出裡頭豐富繽紛的十穀顏色。也在正面注意到有「無麩質」與「免浸泡」的標示。

十穀米芝麻香拌飯 ft. 禾發堂十穀米

背面有詳細的說明,強調為無麩質配方米,有經 SGS 檢驗不含麩質,另外讓我覺得很酷的是,它的配方也有專利,不需浸泡,為台灣在地生產。橘框部份有提供建議烹煮方式:

  • 電子鍋/免浸泡,配方米比水 1:1
  • 電鍋/浸泡 10-15 分鐘,配方米比水:1:1

雖然說它是免浸泡,但我建議若你有時間的話,還是讓穀物豆類浸泡一些,吸收水份,這樣煮出來的成品口感會更好。 🙂

十穀米芝麻香拌飯 ft. 禾發堂十穀米

來看成份吧:花東契作米、鴨間稻糙米、台灣有機青仁黑豆、台灣有機高雄十號黃豆、台灣有機紅薏仁、台灣有機紫山藥、台灣有機黑糯米、紅扁豆(土耳其)、 雪蓮子、蕎麥、糯小米(美國)

十穀米芝麻香拌飯 ft. 禾發堂十穀米

因為有不同豐富的穀物,同時融入豆類,不僅外表繽紛,裡頭的營養素也很豐富。讓我想到就如同來自大自然的不同蔬果,愈多天然的顏色,也就代表著愈多不同種的營養素。

十穀芝麻香拌飯 10 Grain Asian Sesame Mixed Rice

我是用電鍋煮,米約米杯 9 分滿,水 1 杯,電鍋外鍋 1 杯水,切下去煮,待電鍋跳起後不動,讓它悶 10 分鐘,再打開來用叉子或筷子鬆飯即可。在鬆飯的時候,發現這十穀米飯有一點點微小的稠黏感,然後注意到有山藥,想想應該就是因為山藥的緣故。

這次會想做這個芝麻香拌飯,是因為最近天氣熱,覺得想吃點簡單、帶著芝麻香的拌飯,於是就有它啦!

十穀芝麻香拌飯 10 Grain Asian Sesame Mixed Rice

因為十穀米飯本身的顏色就很豐富,口感上也有層次,基本上在搭配一些簡單、我常備的根莖蔬果,拌上自己調的亞洲風味芝麻香醬料就完成了!

十穀芝麻香拌飯 10 Grain Asian Sesame Mixed Rice

需要的食材不多,而且都是滿常見、你可能手邊已經有的。調味的醬料主要是由醬油提供鹹味,加上一點白芝麻油所帶來的香氣,聞到的時候也感覺讓味蕾打開了。因為 … 我很喜歡芝麻嘛。

十穀米飯的口感很豐富,搭配上一點適當的調味,就是簡單清爽的一餐了。調味的部份我沒有下得很重,但如果你想要更有明顯的滋味一些,可以多調些醬料,慢慢一點一點加入、試味道,依個人口味取決用量。

完整食譜 How To Make

十穀芝麻香拌飯 10-Grain Asian Sesame Mixed Rice

Barrel Leaf
Super easy 10-grain Sesame Mix Rice. It's full of different grains and beans with steamed veggies and umami sesame sauce. 作法簡單、讓人一口接一口的十穀芝麻香拌飯,不僅美味,也蘊含著豐富的穀物。

Prep Time20 mins
Cook Time15 mins
covering rice10 mins
Total Time45 mins
Course: Lunch
Cuisine: Asian
Keyword: Asian, vegan
Servings: 2 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

  • 0.9 rice cup 10-grain rice 十穀米, soak in 1 rice cup (180ml) for 1 hours if you have time 若有時間,先與 1 米杯水浸泡 1 小時
  • 1 small carrot 胡蘿蔔, diced 切丁
  • 1/2 small onion 洋蔥, diced 切丁
  • 2 Tbsp green beans 四季豆
  • 2 Tbsp English peas 豌豆
  • 1/2 Tbsp soy sauce 醬油

For the sauce 調醬

  • 1 tsp rice vinegar 米醋
  • 1 tsp toasted sesame oil 白芝麻油
  • A hint ground white pepper 白胡椒粉
  • 1 small piece ginger 薑, minced 切末
  • A small handful spring onion, chopped 蔥花

Optional topping 非必要配料

  • A small handful toasted cashews 烤熟腰果

Instructions

  • 傳統電鍋外鍋放 1 杯米杯,小內鍋放十穀米與 1 米杯的水,切下開關煮。應該會煮約 15 分鐘
  • 煮米飯時,另一頭將洋蔥、紅蘿蔔、四季豆與豌豆用爐火蒸熟
  • 取一小碗,放入調味醬汁所有食材,攪拌混合均勻
  • 待米飯煮好,不開蓋,讓它燜 10 分鐘,再開蓋鬆飯
  • 之後加入蒸熟洋蔥、蘿蔔、豆類,還有調醬,混拌均勻即可享用。可視個人喜好可再加上烤熟腰果或白芝麻

中文版

  • If using a traditional rice cooker, add a rice cup (180ml) water to the outer pot. Then place the soaked rice (keep the soaking water) into the cooker to cook. It should take about 15 minutes.
  • Meanwhile, steam or stir-fry the chopped onion, carrot, green beans, and pea.
  • Grab a small bowl. Add all sauce ingredients and mix together.
  • Once the rice is cooked, let it sit for 10 minutes before opening the lid. Loosen the rice with chopsticks or a fork.
  • Then add the cooked onion, carrot, beans, and the sauce to the rice. Mix all together and it's ready to be enjoyed. You can add a handful of toasted cashews or white sesame seeds if you want.

它的保存期限是 9 個月,如果你像我一樣,擔心 1 個人吃不完,也可以用它來打米漿,就像先前分享過的 簡易花生糙米漿,把糙米的部份換成十穀米就 OK,浸泡過程建議放冰箱冷藏浸泡。

銀耳露 禾發堂

禾發堂 – 膠原養顏湯 (銀耳露)

另外這次還有收到一罐銀耳露。一樣是全素的,而且成份很單純,僅有銀耳與黃豆蜜。透明的罐身加上裡頭透亮的銀耳,看起來好像擦的保養品 (笑)

銀耳露 禾發堂

我一直很愛喝銀耳露,先前有分享過 雪蓮子銀耳湯 食譜,這瓶銀耳露喝起來味道稍有不同,應該是因為黃豆蜜的關係,喝起來多了種清甜感,甜度我覺得滿剛好的,不會過甜。

銀耳露 禾發堂

喝起來稠濃,裡頭也還帶有軟透的白木耳塊。我自己煮的時候,發現白木耳真的很難煮軟,有時候自己煮也沒辦法到非常滑口,但這銀耳露裡頭的白木耳塊也真的非常軟透,我覺得喉嚨大的我都可以直接用吞的沒問題。只是形容口感,建議還是細細咀嚼品嚐啦。 🙂

十穀隔夜燕麥粥 十穀米芝麻香拌飯 ft. 禾發堂

我原本就愛穀物,喜歡每天都將各種不同的穀物融入我的飲食。如果你沒時間煮各別的穀物豆類,那麼綜合的十穀產品是個好選擇之一。

穀物本身就有各自的風味,單吃其實也別有滋味,而看似平淡的他們,只要搭配不同的食材,也就有無限可能,這次分享的兩道簡單利用十穀粉與十穀米製作的變化料理,就是實例之一。如果你有自己喜歡的搭配,或是十穀米的獨特吃法,也歡迎留言與我分享!

Cheers, Nora.

.禾發堂:https://www.hofatown.com/

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