3 樣食材/不用顧! 綠豆薏仁湯 (電鍋/壓力鍋煮法) Mung Bean Job’s Tears Sweet Soup

綠豆薏仁湯 Mung Bean Job’s Tears Sweet Soup

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只要簡單的 3 樣食材,就能用電鍋自製消暑美味的 綠豆薏仁湯,而且你不用顧它!

綠豆薏仁湯 Mung Bean Job’s Tears Sweet Soup

綠豆薏仁湯
Mung Bean Job’s Tears Soup

是說真的感覺今年的夏日來得很突然,記得三月初的時候還有一波攝式10度上下的大陸冷氣團,結果沒過多久馬上就變到近 30 度的炎日了。

夏天來了,我對甜湯類的胃口也開了,而夏天第一個讓我想到的甜湯就是綠豆薏仁湯 了,於是馬上就找一天來煮。

綠豆薏仁湯 Mung Bean Job’s Tears Sweet Soup

綠豆薏仁湯所需食材

製作綠豆薏仁湯只需要 3 樣食材,而且我想你應該知道其中 2 樣了。

  • 綠豆:台灣非常常見的食材,到五穀雜糧店問一定都有,超市、賣場也找的到包裝的。它們有點像是深綠色版的紅豆。我從小就吃它們,因為葉爸從以前就很愛綠豆、很常煮。
  • 薏仁:這邊指的是真正的大薏仁,可不是大麥仁(小薏仁)喔。兩者價格差了快一倍。一般外面很多都會用大麥仁(俗稱小薏仁)取代薏仁,一來是大麥仁比較便宜,二來則是麥角比較會有「稠感」,但我個人還是比較喜歡真正的薏仁香氣與味道。薏仁有著米黃色的外表,看起來很小,但泡開煮熟後就會長大。
  • :是的,我們需要糖來製作甜湯,很合理,對吧? 至於要用什麼糖,一句話:你決定! 我個人是偏好用冰糖來煮甜湯,像 紅豆湯銀耳湯 等都是。
自製綠豆薏仁湯 Mung Bean Job’s Tears Sweet Soup

如何製作綠豆薏仁湯

  1. 浸泡綠豆與薏仁至少 6 小時
  2. 倒掉浸泡的水,稍微沖洗
  3. 放入鍋中,倒入新的水高於豆子 5 公分
  4. 電子壓力鍋或是傳統電鍋
  5. 最後加入糖、試味道調整用量 (如果你是用壓力鍋,記得先讓它洩壓喔)

如果你有壓力鍋的話,我強烈建議你用壓力鍋,因為壓力鍋煮的時間比傳統電鍋少很多,大約只要 15-20 分鐘而已。

若你真的只有電鍋的話,也是可以用,只是會比較花時間,可能要煮 1-2 次才會讓豆子熟透。(細節寫在下方食譜框內)

綠豆薏仁湯 Mung Bean Job’s Tears Sweet Soup

我過去都是用傳統電鍋煮,但有了壓力鍋之後,現在都用壓力鍋煮了,比較有效率。

這綠豆薏仁湯冷熱皆宜,我個偏好冰過再喝,尤其是夏天。綠豆薏仁湯吃起來很清爽順口,而且也很營養。希望你會像我和葉爸一樣喜歡它!

最後,希望你和我一樣喜歡這個食譜,如果你有製作任何一個的話,歡迎分享你的成品照在 Instagram 上,tag @Barrelleaf + #barrelleaf 。我很喜歡看到你們的成品與心得。😉

綠豆薏仁湯 Mung Bean Job’s Tears Sweet Soup

Mung Bean Job’s Tears Sweet Soup 綠豆薏仁湯

This Mung Bean Job's Tears Sweet Soup is easy to make with only 3 simple ingredients.
Author: Barrel Leaf
Cook Time20 mins
Resting6 hrs 30 mins
Total Time6 hrs 50 mins
Course: Soup
Cuisine: Asian, Taiwanese
Keyword: 10 ingredients or less, dairy-free, vegan
Servings: 5 people

Ingredients

  • 180 ml mung beans 綠豆
  • 180 ml job’s tears 薏仁
  • 5 Tbsp rock sugar 冰糖, or more to taste 視個人口味添加

Instructions

  • Soak the mung beans and job’s tears in water for at least 6 hours. I usually soak them overnight.
  • Drain out the soaking water. Give them a rinse.
  • Add the beans and job’s tear into the pot (instant pot or the inner pot of traditional rice cooker). Pour new water into the pot to about 2 inches higher above the beans.

Traditional rice cooker method

  • Pour a rice cup (180 ml) of water to the outer pot of the rice cooker. Put the lid on and turn it on.
  • Once it finishes cooking, let it sit for 30-60 minutes. Scoop out a few and taste to see if the beans are soft. If not, add another half rice cup (90 ml) of water to the outer pot and cook it again.
  • Once the beans are cooked, stir in the sugar. Taste along the way.
  • You can enjoy them directly. Or let it cool down and put into the fridge to chill for 4 hours.

Instant pot method

  • Use the “bean” mold to cook or set the timer to 15-20 minutes.
  • Once the pot finishes cooking, let it release pressure naturally.
  • Stir in the sugar. Taste to adjust the amount to your liking.
  • Once cooked, add sugar to taste. (If you’re using an instant pot, make sure let it release pressure before open the lid.)
  • You can enjoy them directly. Or let it cool down and put into the fridge to chill for 4 hours.

中文版

  • 將綠豆與薏仁浸泡於冷水至少 6 小時
  • 將浸泡的水倒掉,稍微沖洗一下
  • 將綠豆與薏仁放入鍋中(電鍋內鍋或是壓力鍋),加入新的冷水,至比綠豆和薏仁高約 5 公分的高度

電鍋煮法:

  • 電鍋外鍋放一米杯的水,將內鍋放入電鍋中,蓋上內鍋蓋與外鍋蓋,按下開關
  • 電鍋跳起後,悶 30-60 分鐘,悶好後打開鍋蓋,用湯匙盛起一小匙,吃吃看綠豆和薏仁有沒有軟了,如果還沒軟,外鍋再加半杯水再煮一次
  • 最後加糖混拌,邊加邊試味道調整糖量
  • 可直接享用,或放涼後放至冰箱冷藏 4 小時

壓力鍋煮法:

  • 按「豆類」烹煮模式,或是設定煮 15-20 分鐘
  • 煮好後讓它自然洩壓
  • 最後拌入糖,試味道調整用量
  • 可直接享用,或放涼後放至冰箱冷藏 4 小時

Notes

  • * You can grind the rock sugar in a food processor or blender first so they can dissolve faster.
  • Storage: Store in an air-tight container in the fridge for 3-5 days.
  • *可以事先把把粗粒的冰糖打成粉,拌入時融解得比較快
  • 保存:放入密封盒中,冷藏保存 3-5 天
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用

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2 則留言

  1. 自己煮的!
    這一味看起好棒棒~
    而且不需要花很多錢耶!

    版主回覆:(04/30/2016 12:03:47 AM)
    黑啊~~ 雖然五穀類價格會浮動,但真的比外面買省很多!

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