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濃郁、滑順，有著烤花生的香氣，花生糙米漿是從小孩到大人都愛的飲品。如果你還沒有嚐試過，來試試自製米漿吧!
自製花生糙米漿
Homemade Peanut Brown Rice Milk
記得我從小時候就愛喝花生米漿，但外頭販售的米漿對現在我來說都偏甜了一些，所以… 你知道了，就自己做! 而且後來發現自己做花生米漿其實比想像中簡單呢。
米漿在台灣算很常見，它的口感濃稠、帶著花生的滋味與香氣，我想就是那花生香氣，讓我這麼愛它。它可以熱熱得喝，也可以冰冰的喝，依個人喜好決定；而我大部份都是因為天氣作選擇。
我高中以前還滿常買市售米漿，因為它們就像豆漿一樣平價，但是漸漸長大，覺得市售米漿對我來說有點太甜了，而且看成份時也常會看到一些為保存而加的人工添加物，所以想喝的我就決定自己做。
經過一些查詢和閱讀，讓我小小驚訝的是，自製米漿真的不難。為什麼說”小小”驚訝呢? 因為過去有聽過爸爸說，阿嬤在他小的時候常會自己煮米漿給小孩們喝。
只要 4 樣食材
這個糙米漿的作法簡單，而且只需要 4 樣食材：花生、糙米 (或白米)、水、糖，就這樣! 其實要特別提到的是，花生最好是用碳焙過的烤花生，這樣煮出來的米漿花生香氣才足夠。
步驟 1：將花生和米分別浸泡
要製作這個米漿，最花時間的步驟就是第一步：浸泡。這個步驟花時間，但是並不花精力，只要將花生與糙米分別浸泡於水中 6-8 小時。如果天氣熱的話，建議至於冰箱冷藏浸泡。像我這次就是晚上睡前泡它們、放入冰箱冷藏。
步驟 2：再將浸泡過的花生和米分別打成漿
浸泡後米和花生都會吸水長大，接著我們再把它們分別打成漿。可能會有人問：為什麼不一起打呢? 我個人是覺得分開來打會打得比較細緻，你要一起打我也不反對就是 😛
步驟 3：加入水煮至濃稠綿潤
接著另外再煮一鍋水，把打好的花生糊和米糊倒入，記得不時攪拌，煮到濃稠就可以了!
步驟 4：依個人口味添加糖
接著最後一步就是添加糖調味，糖量算是依個人口味決定，建議使用黑糖，除了讓它顏色變深，整體味道才會像市售米漿那樣有著那類似碳燒的蔗糖甜味。但如果你真的沒有黑糖在手邊的話，可以用普通紅糖，或是用椰糖也可以，但味道會稍有點不同就是。
一些額外想說的:
- 我通常不會再將這個花生糙米漿過濾，所以有時裡頭還是會有一些未打細的細小顆粒。如果你喜歡更滑順一些的口感，可以用過濾堅果奶的過濾袋或是網篩過濾。
- 因為沒有加什麼特別的添加物，這個米漿會在冷藏後有”奶水分離”的現象，別擔心這不是什麼大事，只要像搖晃椰奶罐頭那樣搖晃均勻即可
- 這個花生糙米漿放入密封罐中，冷藏保存約可放 3-5 天，但還是取決於你冰箱的溫度還有擁擠度，所以建議最好就是在 3 天內享用完。
如果你像我一樣愛花生滋味的話，那有空也可以自製甜花生湯，或是利用花生醬製作烤南瓜花生沙拉。若還想喝不同的飲品，也可以自製豆漿，或我愛的全素暖心熱可可飲。或是還是先來看這花生糙米漿的食譜吧! Let’s do this!
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花生糙米漿 Peanut Brown Rice Milk
食材
- 45 g brown rice 糙米
- 60 ml water 水, for soaking rice 泡糙米用
- 250 ml water 水, for blending with rice 打糙米時
- 90 g peanuts, shelled & deep roasted 深培花生仁
- 250 ml water 水, for soaking peanut 泡花生用
- 500 ml water 水, for final cooking 最後要煮的
- 4-6 Tbsp dark brown sugar 黑糖, taste to adjust 視個人口味調整
- A pinch salt 1 小撮鹽, optional 提味用，非必要
作法
English Version
- Soak the brown rice in 60 ml water, the peanuts in 250 ml for 8 hours. If the weather is hot, place them in the fridge during the soaking process.
- After 8 hours of soaking, let's start to make our peanut rice milk. Cook the 500 ml water in a pot over medium heat with a lid on.
- While the water is cooking, use a blender to blend the peanuts with their soaking water until smooth. Pour the peanut-water mixture to the cooking water.
- Transfer the soaked rice with the soaking water to the same blender container. Add the other 250 ml water in to blend until smooth.
- Pour the rice-water mixture to the cooking peanut-water mixture. Stir to incorporate all together.
- Let the mixture to cook until it starts to thicken up, about 5-10 minutes. Stir occasionally.
- Add the sugar to taste. Then the peanut brown rice milk is ready to be enjoyed!
