4 樣食材 + 4 步驟! 簡易花生糙米漿 Peanut Brown Rice Milk

花生糙米漿 Peanut Brown Rice Milk

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濃郁、滑順,有著烤花生的香氣,花生糙米漿是從小孩到大人都愛的飲品。如果你還沒有嚐試過,來試試自製米漿吧!

花生糙米漿 Peanut Brown Rice Milk

自製花生糙米漿
Homemade Peanut Brown Rice Milk

記得我從小時候就愛喝花生米漿,但外頭販售的米漿對現在我來說都偏甜了一些,所以… 你知道了,就自己做! 而且後來發現自己做花生米漿其實比想像中簡單呢。

米漿在台灣算很常見,它的口感濃稠、帶著花生的滋味與香氣,我想就是那花生香氣,讓我這麼愛它。它可以熱熱得喝,也可以冰冰的喝,依個人喜好決定;而我大部份都是因為天氣作選擇。

我高中以前還滿常買市售米漿,因為它們就像豆漿一樣平價,但是漸漸長大,覺得市售米漿對我來說有點太甜了,而且看成份時也常會看到一些為保存而加的人工添加物,所以想喝的我就決定自己做。

經過一些查詢和閱讀,讓我小小驚訝的是,自製米漿真的不難。為什麼說”小小”驚訝呢? 因為過去有聽過爸爸說,阿嬤在他小的時候常會自己煮米漿給小孩們喝。

花生糙米漿 Peanut Brown Rice Milk

只要 4 樣食材

這個糙米漿的作法簡單,而且只需要 4 樣食材:花生、糙米 (或白米)、水、糖,就這樣! 其實要特別提到的是,花生最好是用碳焙過的烤花生,這樣煮出來的米漿花生香氣才足夠。

花生糙米漿 Peanut Brown Rice Milk

步驟 1:將花生和米分別浸泡

要製作這個米漿,最花時間的步驟就是第一步:浸泡。這個步驟花時間,但是並不花精力,只要將花生與糙米分別浸泡於水中 6-8 小時。如果天氣熱的話,建議至於冰箱冷藏浸泡。像我這次就是晚上睡前泡它們、放入冰箱冷藏。

花生糙米漿 Peanut Brown Rice Milk

步驟 2:再將浸泡過的花生和米分別打成漿

浸泡後米和花生都會吸水長大,接著我們再把它們分別打成漿。可能會有人問:為什麼不一起打呢? 我個人是覺得分開來打會打得比較細緻,你要一起打我也不反對就是 😛

花生糙米漿 Peanut Brown Rice Milk

步驟 3:加入水煮至濃稠綿潤

接著另外再煮一鍋水,把打好的花生糊和米糊倒入,記得不時攪拌,煮到濃稠就可以了!

花生糙米漿 Peanut Brown Rice Milk

步驟 4:依個人口味添加糖

接著最後一步就是添加糖調味,糖量算是依個人口味決定,建議使用黑糖,除了讓它顏色變深,整體味道才會像市售米漿那樣有著那類似碳燒的蔗糖甜味。但如果你真的沒有黑糖在手邊的話,可以用普通紅糖,或是用椰糖也可以,但味道會稍有點不同就是。

花生糙米漿 Peanut Brown Rice Milk

一些額外想說的:

  • 我通常不會再將這個花生糙米漿過濾,所以有時裡頭還是會有一些未打細的細小顆粒。如果你喜歡更滑順一些的口感,可以用過濾堅果奶的過濾袋或是網篩過濾。
  • 因為沒有加什麼特別的添加物,這個米漿會在冷藏後有”奶水分離”的現象,別擔心這不是什麼大事,只要像搖晃椰奶罐頭那樣搖晃均勻即可
  • 這個花生糙米漿放入密封罐中,冷藏保存約可放 3-5 天,但還是取決於你冰箱的溫度還有擁擠度,所以建議最好就是在 3 天內享用完。

如果你像我一樣愛花生滋味的話,那有空也可以自製甜花生湯,或是利用花生醬製作烤南瓜花生沙拉。若還想喝不同的飲品,也可以自製豆漿,或我愛的全素暖心熱可可飲。或是還是先來看這花生糙米漿的食譜吧! Let’s do this!

最後,希望你和我一樣喜歡這個食譜,如果你有製作任何一個的話,歡迎分享你的成品照在 Instagram 上,tag @Barrelleaf + #barrelleaf 。我很喜歡看到你們的成品與心得。😉

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完整食譜 How To Make

花生糙米漿 Peanut Brown Rice Milk

Barrel Leaf
記得我從小時候就愛喝花生米漿,但外頭販售的米漿對現在我來說都偏甜了一些,所以… 你知道了,就自己做! 而且後來發現自己做花生米漿其實比想像中簡單呢。
I remember that I love peanut rice milk since I was a kid. But as I grow up, the store-bought ones are often too sweet to my liking. So, you know that already, I make it my own! And I found that it's easier to make than I previously imaged.
Prep Time5 mins
Cook Time10 mins
Soaking8 hrs
Course: Drinks
Cuisine: Asian
Keyword: Asian, vegan
Servings: 5 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

  • 45 g brown rice 糙米
  • 60 ml water 水, for soaking rice 泡糙米用
  • 250 ml water 水, for blending with rice 打糙米時
  • 90 g peanuts, shelled & deep roasted 深培花生仁
  • 250 ml water 水, for soaking peanut 泡花生用
  • 500 ml water 水, for final cooking 最後要煮的
  • 4-6 Tbsp dark brown sugar 黑糖, taste to adjust 視個人口味調整
  • A pinch salt 1 小撮鹽, optional 提味用,非必要

Instructions

  • 將糙米浸泡於 60 ml 水中、花生仁泡於 250 ml 水中,浸泡 8 小時。若天氣熱,置於冰箱冷藏浸泡
  • 浸泡過後,準來來製作米漿了。將一深湯鍋,放入 500 ml 的水,加蓋以中火加熱煮滾
  • 煮水同時來進行攪打動作。將花生與其浸泡的水放入調理機中,攪打至滑順,之後倒入煮的那鍋水中
  • 用同一個調理杯,將浸泡過的糙米與浸泡的水放入,另外再添加 250 ml 的水,一同攪打混合至滑順
  • 將攪打好的米糊倒入煮的花生漿糊鍋中,攪拌混合均勻
  • 將花生糙米漿糊持續煮至理想的濃稠度,約 5-10 分鐘
  • 最後加入適量糖調味,試味道調整份量,之後即可享用

English Version

  • Soak the brown rice in 60 ml water, the peanuts in 250 ml for 8 hours. If the weather is hot, place them in the fridge during the soaking process.
  • After 8 hours of soaking, let's start to make our peanut rice milk. Cook the 500 ml water in a pot over medium heat with a lid on.
  • While the water is cooking, use a blender to blend the peanuts with their soaking water until smooth. Pour the peanut-water mixture to the cooking water.
  • Transfer the soaked rice with the soaking water to the same blender container. Add the other 250 ml water in to blend until smooth.
  • Pour the rice-water mixture to the cooking peanut-water mixture. Stir to incorporate all together.
  • Let the mixture to cook until it starts to thicken up, about 5-10 minutes. Stir occasionally.
  • Add the sugar to taste. Then the peanut brown rice milk is ready to be enjoyed!

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