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如果你突然想吃個小蛋糕，但又不想開烤箱，那麼這款簡易 全素馬克杯蛋糕 非常適合這情況！ 製作到完成僅需 5 分鐘，而且只需要 5 樣基本食材。適合忙人、懶人，也是宿舍/租屋友善食譜！
這個簡單的全素馬克杯蛋糕背後的故事
這次製作全素馬克杯蛋糕的想法/動機非常簡單：因為製作它非常快速、不需要花太多時間，而且只需要一隻手數的出來的食材數量。（只要 5 樣基本食材！）
而我真正需要這種食譜的原因是由於目前暫時的情況。前陣子我們（我和 J 先生）搬到了一個短租的地方，因為廚房是共享的，所以就比較沒有辦法隨意/長時間待在廚房裡，也讓快速簡單的食譜成為現在的首選。
而馬克杯蛋糕就是一個快速、簡單，而且也仍然美味的完美甜點例子。而這個全素馬克杯蛋糕也不僅如此！
這個全素馬克杯蛋糕有什麼特別之處？
- 只需要 5 樣食材！ 是的，這是一個極簡風格的食譜。
- Vegan 全植物、純素，無蛋奶，也不含任何動物性產品
- 5 分鐘內搞定！ 說真的，這是你能做的最快、最簡單的食譜之一。
全素馬克杯蛋糕所需食材
- 堅果醬：天然、無添加油或糖的純堅果醬。 我大多是用花生醬、杏仁醬，或是綜合堅果醬。有關自製方式可參考：如何製作堅果醬。
- 楓糖漿：你也可以使棕櫚糖漿或其他種純素糖漿。
- 豆漿：會需要一些液體來結合所有食材，而我的首選是豆漿， 你也可以使用任何其他植物奶，如 杏仁奶、燕麥奶。
- 椰子細粉 (Coconut flour)：這是這個食譜中最特別的食材。 椰子麵粉的吸水性很強，所以我們不需要太多。
- 黑巧克力：我喜歡用70%的黑巧克力。 你可以使用你喜歡的任何其他類型的巧克力。
- 核桃：非必要，選加食材，但強烈推薦！
如何製作全素馬克杯蛋糕
- 首先，混合濕食材：將堅果醬、楓糖漿和豆漿放入一個中型碗中 （這樣比較不會把杯子／容器弄得太混亂），用叉子將其混合。
- 接著添加粉料部分：將椰子麵粉加入第一步的混合物中， 混拌均勻成馬克杯蛋糕混合物。
- 再添加配料：用矽膠抹刀將切碎的巧克力拌入（可保留一些用於表面）馬克杯蛋糕混合物中。 將其轉移到杯子或小碗／烤皿中， 在表面撒上核桃（如果有添加）與事先保留的巧克力塊。
- 微波：將蛋糕糊放入微波爐中，以中強火加熱約 2 分鐘。完成後的表面應該看起來乾燥且「烤」透的。 之後讓馬克杯蛋糕靜置一分鐘，再開挖享用。可以單吃，或是搭配純素冰淇淋（我的最愛）或純素鮮奶油。
如何保存全素馬克杯蛋糕
這個蛋糕最好製作好後馬上享用。 但如果你有剩餘的話，可以用保鮮模將這馬克杯蛋糕蓋住， 將其存放於冰箱中，冷藏約可保存 3 – 5 天。
- 放入冰箱保存過後，我建議享用前再重新加熱馬克杯蛋糕，以獲得最佳的口感。
- 重新加熱：在馬克杯蛋糕表面撒一些水，然後用微波爐加熱約 10 – 15 秒。
成功的額外秘訣
- 使用標準量匙：此食譜並不一定需要廚房秤，但需要量匙。 確保你的是標準版本（1 湯匙 = 15 毫升）。
- 注意微波爐的瓦數：就像烤箱一樣，微波爐的瓦數／功率與特性也不盡相同。 因此，請注意瓦數並相對應調整微波時間（可能需要減少或是增加 15 秒）。
你可能有的疑問
我沒有椰子麵粉。 可以用其他食材代替嗎？
如果你沒有椰子麵粉，可以嘗試使用三倍量的無麩質麵粉或燕麥粉。 如果蛋糕糊看起來太濕，請視請況添加更多粉。或者，你也可以直接選擇製作我另一個很愛的 全素花生醬馬克杯蛋糕，它不需要椰子麵粉。
我可以使用什麼樣的糖漿？
我強烈建議使用楓糖漿以獲得最佳風味。 但如果你沒有，也可以使用另一種純素糖漿，如龍舌蘭糖漿或棕櫚糖漿。
我對堅果過敏，可以不加堅果嗎？
如果你不能食用任何堅果和花生，可以嘗試使用種子醬，例如中東芝麻醬 (Tahini) 或葵花籽醬，並省略核桃。
結語
當我忙碌（或感到懶惰）同時又渴望一份熱呼呼的甜點時，這全素馬克杯蛋糕是我的首選食譜之一。
製作這個全素馬克杯蛋糕只需要約五分鐘，這使得在夏天打開烤箱的這個念頭有點不太合情理。 別誤會，我還是很喜歡烘焙。 但我們都需要一個超級簡單的微波爐馬克杯蛋糕（眨眼）以備不時之需！
希望你也會和我一樣喜歡這個全素馬克杯蛋糕！ 如果你有任何想法，歡迎在下方留言與我分享。
Love, — Nora 葉子
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無麩質全素馬克杯蛋糕 Vegan Mug Cake
食材
作法
- 一開始先混合濕食材：將堅果醬、楓糖漿和豆漿（或其它植物奶）放入一個中型碗中 （這樣比較不會把杯子／容器弄得太亂），用叉子將食材混合均勻。
- 接著添加乾粉料：將椰子麵粉加入第一步的溼料混合物中， 混拌均勻。
- 再添加配料：用矽膠抹刀將切碎的巧克力拌入（可保留一些用於表面）馬克杯蛋糕混合物中。 將其轉移到杯子或小碗／烤皿中， 在表面撒上核桃（如果有添加）與事先保留的巧克力塊。
- 微波：將蛋糕糊放入微波爐中，以中強火加熱約 2 分鐘。完成後的表面應該看起來乾燥且「烤」透的，如果還是看起來有點溼的話，再加熱約 15 秒。
- 靜置：之後讓馬克杯蛋糕靜置一分鐘，再開挖享用。可以直接單吃，或是搭配純素冰淇淋（我的最愛）、純素鮮奶油更豐富。
Video
備註
- 保存方式：這個蛋糕最好製作好後馬上享用。 但如果你有剩餘的話，可以用保鮮模將這馬克杯蛋糕蓋住， 將其存放於冰箱中，冷藏約可保存 3 – 5 天。放入冰箱保存過後，我建議享用前再重新加熱馬克杯蛋糕，以獲得最佳的口感。
- 重新加熱方式：在馬克杯蛋糕表面撒一些水，然後用微波爐加熱約 10 – 15 秒。
- Adapted from Scrum My Lane
