Read the post in:
English
咖啡凍 是一款完美的清淡夏日甜點/點心。 這款 Vegan 全植物／純素版本只用了4 樣食材，作法簡單，而且也非常好吃！
在這篇文章中，你會看到：
Nora 葉子的開場短言
咖啡凍是台灣和日本很常見的甜點。 作為一個台灣人，我從很小就愛上咖啡凍，它其實也是小時候我們家夏天最喜歡吃的清爽甜點之一。
前幾天，我在和 J 先生看日本電視節目時，出現了咖啡凍。 和他聊了幾句後，才發現他以前從來沒有吃過咖啡凍，這讓我感到既有趣又驚訝。
所以，我也想讓他嚐嚐。 只是需要注意的是，常見市售的咖啡凍通常因為裡頭有含明膠而非 Vegan 或是純素的。 因此就出現了這自製全素咖啡凍！
這款全素咖啡凍有什麼特別之處？
- 清爽的咖啡香氣與滋味
- 不含常用的明膠，而是洋菜粉
- Vegan 全植物、純素、不含任何動物性產品
- 僅需 4 樣食材就可輕鬆製作
全素咖啡凍 (4 樣食材) Vegan Coffee Jelly
咖啡凍是一款完美的清淡夏日甜點/點心。 這款 Vegan 全植物／純素版本只用了4 樣食材，作法簡單，而且也非常好吃！
份量: 3 people
食材
- 30 g 糖, 我用赤藻糖醇
- 3 g 洋菜粉
- 270 g 黑咖啡, 溫熱且稍濃*
- 3～4 Tbsp 純素低脂鮮奶油, 淡奶油
作法
- 將糖、洋菜粉和黑咖啡一同加入小奶鍋內，或是可微波爐的碗/量杯中。 將所有食材均勻攪拌，直到看不到洋菜粉。
- 用中火將混合物煮至小滾，或用微波爐加熱 1 分鐘。 然後熄火。
- 將煮過的混合物倒入 3 個小模具或是玻璃罐中。 如果有氣泡，請用叉子去除。
- 將它們靜置於室溫 1～2 小時，直到完全冷卻。 一旦冷卻它們就會凝結了。
- 之後將它們轉移入冰箱冷藏 2～3 小時，使其冷透。 之後再把它們從冰箱裡取出。 用刀在小模子的內邊緣畫圈，再將咖啡凍翻倒在盤子上。 或是也可以不倒出來，留言模具/罐子裡。 將約 1 Tbsp 純素鮮奶油倒於咖啡凍上。 開動！
Video
備註
- *黑咖啡：我使用 2.5 tsp （茶匙）無咖啡因的即溶咖啡顆粒和 270 g 溫熱水來製作我的熱黑咖啡。 你也可以使用現煮的咖啡。
- 保存方式：將咖啡凍加蓋，或是放入密封盒中，冷藏保存約能放 5 天。 食用前再加鮮奶油。
如何保存全素咖啡凍
將咖啡凍加蓋，或是放入密封盒中，冷藏保存約能放 5 天。 食用前再淋上鮮奶油搭配享用。
成功的額外秘訣
- 確保咖啡一開始不是滾燙的熱度。 由於我們是直接在咖啡中加入洋菜粉，所以不要用太燙的咖啡是非常關鍵的，這樣洋菜粉才能充分混合。
- 將泡咖啡泡得更濃。 如果你想要更明顯的咖啡風味，請在製作咖啡時使用額外的咖啡粉/咖啡顆粒。
- 確保將混合物煮至沸騰溫度。 我們需要將整個東西加熱到高溫才能讓洋菜粉發揮作用，所以一定要煮到沸騰／小滾，或用微波爐加熱到燙手。
你可能有的疑問
我可以用即溶咖啡嗎？
當然可以。 實際上，我在這個食譜中使用了即溶咖啡（以防你在上面的食譜卡中沒有看到）。 我是使用 2.5 tsp （茶匙）無咖啡因的即溶咖啡顆粒和 270 g 溫熱水來製作我的熱黑咖啡。
我可以使用哪一種糖？
從技術上講，可以使用任何一種糖。 但請注意糖的味道還有甜度。 我在這裡是使用赤蘚糖醇，基本上和砂糖就是 1:1。
有洋菜粉的替代品嗎？
根據你所在的地理位置，你也許可以找到明膠的另一種替代品。 在英國，我見過一種叫做 Vege-Gel 的產品，另外還要注意不同產品的使用比例（一般來說包裝上會寫）。
如果你喜歡這款甜點，可能也會對以下食譜感興趣：
