黑豆地瓜巧克力布朗尼 (純素, 無麩質) Vegan Black Bean Sweet Potato Chocolate Brownies

純素黑豆地瓜巧克力布朗尼 (無麩質) Vegan Black Bean Sweet Potato Chocolate Brownies

Read the post in: English

誰說布朗尼不能同時擁有濃郁和蛋糕的口感?這些黑豆地瓜布朗尼就是美味的證明。它們不僅是 Vegan 的,而且也不含麩質和其它任何麵粉,另外還使用大量黑豆製成,美味也營養!

純素黑豆地瓜巧克力布朗尼 (無麩質) Vegan Black Bean Sweet Potato Chocolate Brownies

是說我已經有一段時間沒有做巧克力布朗尼了(兩週對我來說已經算很久了),而這次我,一個總是想嘗試新(奇怪)烘焙實驗的人,就做了一些結合黑豆和地瓜布朗尼!

我想許多人可能已經看到過不少使用黑豆或是地瓜的巧克力布朗尼食譜,至少像我自己就有分享過 地瓜巧克力布朗尼純素黑豆巧克力布朗尼,但我目前還沒有見過將兩者結合在一起的布朗尼食譜。所以...我們開始吧!

這黑豆地瓜巧克力布朗尼的特色:

  • 濕潤但同時有糕體的口感,不會太厚重
  • 有濃郁的巧克力味,但相較起常見的巧克力布朗尼,它含有更多營養
  • Vegan、沒有奶製品、也沒有雞蛋和任何動物性製品
  • 不含麩質,而且沒有杏仁粉或燕麥粉
  • 包含甜點中不常閱勵食材:豆類和蔬果 —— 黑豆地瓜

對於那些對於在甜點食譜中添加蔬果和豆類代有懷疑的朋友,我可以向你保證,你幾乎不會注意到它們的存在,至少在這個美味的巧克力布朗尼食譜中是如此!

喔對,在這裡特別說一下,我用的黑豆並不是台灣常見的青仁黑豆,而且西方國家常見的黑龜豆(又名黑眉豆,Black Turtle Beans),它的口感比較綿密細膩,和青仁黑豆很不一樣,所以基本上是不能用青仁黑豆替代的。黑龜豆在台灣還不算很常見,建議可以往有進口西方食品的大賣場或是超市找。通常是和紅腰果罐頭、鷹嘴豆罐頭放在一起。

純素黑豆地瓜巧克力布朗尼 (無麩質) Vegan Black Bean Sweet Potato Chocolate Brownies

所需食材

  • 煮熟黑豆:最簡單的方法是使用罐裝的黑豆(是西方黑眉豆,非台灣青仁黑豆)。記得在使用前先瀝乾,再用清水稍微沖洗。
  • 椰糖:我個人喜歡椰糖獨特的甜味和香氣,但如果你沒有椰糖的話,也可以使用其他糖,像是紅糖或是有機蔗糖。
  • 未鹹化可可粉/鹹化可可粉:在這裡你可以使用未鹹化可可粉或常見烘焙用的鹹化可可粉。我個人偏好在大部分食譜中使用未鹹化可可粉,因為它的味道更接近原始的可可味道。
  • 核桃:我希望你會同意布朗尼少了核桃就像維多利亞蛋糕少了草莓。
  • 泡打粉:為了讓這些巧克力布朗尼更有“蛋糕”的口感,泡打粉是必須的。
  • :現在一小撮鹽已經算是我食譜中的必加的默認食材之一了。
  • 純香草精:我想我們都同意一點點香草香氣幾乎能讓所有烘焙產品的味道更好。
  • 特級初榨椰子油:我想你應該知道我有多喜歡在烘焙中使用特級初榨椰子油。它散發出的滋味是真的很細膩美味。
  • 煮熟地瓜:因為我以前成功得用地瓜製作 地瓜巧克力布朗尼,我認為將它們與黑豆結合,一起製作看看很有趣,事實是上也是能做出美味的巧克力布朗尼的!水煮或是蒸熟的地瓜都可以。
  • 黑巧克力(片塊狀或黑巧克力豆都可以):我個人喜歡用可可含量高達 70% 的黑巧克力來製作帶苦甜滋的版本。但如果你喜歡比較甜一點的版本,可以用 50% 的巧克力。我們將這次是有融化部份,另外也有將一些完全的加入混拌。
純素黑豆地瓜巧克力布朗尼 (無麩質) Vegan Black Bean Sweet Potato Chocolate Brownies

如何製作黑豆地瓜布朗尼

  • 用隔熱加熱或微波爐加熱融化 50 g 的黑巧克力。如果使用微波爐,先用中火加熱 30 秒,然後攪拌一下。如果它沒有完全融化,請再微波一次。
  • 將除了剩下完整的黑巧克力之外的所有食材放入食物處理機中。混合攪打至大緻上滑順。
  • 將混合物轉移到準備好的模具中,用抹刀均勻地抹開抹平。混合物會很濃稠,所以就是盡可能就好。
  • 把剩下的巧克力塊/豆和核桃平均塞入巧克力布朗尼混合物中。
  • 放入預熱的烤箱,以 175°C 烘烤 23~27 分鐘,烘烤好的頂部應該是乾燥的,當你將刀插入中間取出,應該沒有附著任何濕麵糊。
  • 將烤盤轉移到金屬架上冷卻至少 20 分鐘。然後把巧克力布朗尼從模具中取出、切塊、盡情享用吧!
純素黑豆地瓜巧克力布朗尼 (無麩質) Vegan Black Bean Sweet Potato Chocolate Brownies

如何保存黑豆地瓜巧克力布朗尼

先讓這些巧克力布朗尼完全冷卻,之後再放入密封容器中,冷藏保存約可放 4~6 天。如果你想保存更長時間,可以把它們放冷凍,約可以保存 2 週。

你可能有的疑問

我沒有黑豆,可以用別的豆類嗎?

這個食譜是專門用黑龜豆(Black Turtle Beans)做的。我個人還沒有用其他豆類試作過這個食譜,所以我會議建就是照著食譜使用黑豆,以確保最終獲得相同的口感和風味。

特級初榨椰子油還有其他替代品嗎?

我個人認為特級初榨椰子油非常獨特,沒有任何東西可以100% 可以替代它。但如果你真的找不到它,也可以使用烹飪椰子油或是純素奶油。

我可以使用哪種糖?

椰糖是我的第一選擇,但你可以在這個食譜中使用任何一種的糖(建議確認是 Vegan 的就是),比如紅糖、有機蔗糖。

純素黑豆地瓜巧克力布朗尼 (無麩質) Vegan Black Bean Sweet Potato Chocolate Brownies

結語

這些黑豆地瓜巧克力布朗尼真的很美味,甜度適中不膩,而且一想到它們含地瓜和黑豆,讓它們感覺更加特別、獨一無二。希望你也會喜歡這特別的黑豆巧克力布朗尼。如果你還有其他疑問或想法,歡迎在下方評論告訴我。

請享用!

更多 Vegan 純素食譜:

純素黑豆地瓜巧克力布朗尼 (無麩質) Vegan Black Bean Sweet Potato Chocolate Brownies

純素黑豆地瓜巧克力布朗尼 (無麩質) Vegan Black Bean Sweet Potato Chocolate Brownies

誰說布朗尼不能同時擁有濃郁和蛋糕的口感?這些黑豆地瓜布朗尼就是美味的證明。它們不僅是 Vegan 的,而且也不含麩質和其它任何麵粉,另外還使用大量黑豆製成,美味也營養!
Author: Barrel Leaf
Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Resting20 mins
Total Time55 mins
Course: Dessert
Cuisine: American, vegan
Keyword: black bean, brownies, chocolate, dairy-free, gluten-free, sweet potato, vegan
Servings: 4 people

食材

  • 120 g 煮熟黑豆, 1/2 罐頭中瀝乾淨重
  • 40 g 椰糖
  • 10 g 未鹹化可可粉, 或一般鹹化烘焙用可可粉*
  • 50 g 核桃, 額外加上表面點綴
  • 1/2 tsp 泡打粉
  • 1/8 tsp
  • 1/2 tsp 純純香草精
  • 8 g 冷壓初榨椰子油, 融化
  • 60 g 熟地瓜, **
  • 75 g 黑巧克力, 片狀的話切成小塊 (50 g 融化,25 g 混合)

作法

  • 將烤箱預熱至 175°C/350°F。在一個 8 英寸的麵包模上鋪上烘焙紙。
  • 用隔熱加熱或微波爐加熱融化 50 g 的黑巧克力。如果使用微波爐,先用中火加熱 30 秒,然後攪拌一下。如果它沒有完全融化,請再微波一次。
  • 將除了剩下完整的黑巧克力之外的所有食材放入食物處理機中。混合攪打至大緻上滑順。
  • 將混合物轉移到準備好的模具中,用抹刀均勻地抹開抹平。混合物會很濃稠,所以就是盡可能就好。
  • 把剩下的巧克力塊/豆和核桃平均塞入巧克力布朗尼混合物中。
  • 放入預熱的烤箱,以 175°C 烘烤 23~27 分鐘,烘烤好的頂部應該是乾燥的,當你將刀插入中間取出,應該沒有附著任何濕麵糊。
  • 將烤盤轉移到金屬架上冷卻至少 20 分鐘。然後把巧克力布朗尼從模具中取出、切塊、盡情享用吧!

備註

  • *可可粉:我個人偏好用未鹹化可可粉來讓整體味道更濃郁、可接近可可原始的味道,但基本上可以用任何你喜歡的純可可粉。
  • **熟地瓜:用水煮或是蒸熟的方式都可以,主要注意是讓地瓜保有一些水份和溼潤度。
  • 小提醒:如果你對麩質或堅果過敏,請務必在購買食材時檢查過敏原。
  • 保存方式:先讓這些巧克力布朗尼完全冷卻,之後再放入密封容器中,冷藏保存約可放 4~6 天。如果你想保存更長時間,可以把它們放冷凍,約可以保存 2 週。
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用

More

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Recipe Rating