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這個芒果雪酪甜度適 中、綿潤化口，而且非常清新。製作它非常簡單，只需要 3 樣食材，而且也不需要冰淇淋機。這次除了分享食譜，還有一些小撇步能讓你快速就享用到美味的芒果雪酪!
芒果雪酪 Mango Sorbet
我過去沒那麼愛芒果，今年之前，我對芒果的感情是：我會吃它，但是沒有像對 巧克力 或是 花生醬 那麼愛。（如果你很了解我的話 😉）
但今年我發現自己一直想吃芒果，過去沒這樣過，我也不知道為什麼，但就是這樣。這是一個小改變，我抱持著好奇與興奮的心情迎接它。
我覺得這就像是，小時候你不吃某樣東西，但是長大後才發現你滿喜歡它的。這還滿常見的對嗎? 而且我也覺得這很有趣。總之，多虧了一直想吃芒果的慾望，而有了這個芒果雪酪食譜。
其實自製芒果雪酪還滿簡單的，或許應該說，製作雪酪並不難。不知道大家對雪酪的想法是什麼，但因為它的名字，我以前總覺得它是個聽起來很厲害、很複雜的東西。
但是當我自行嚐試了幾次後，發現其實在家自製雪酪還滿簡單的，沒錯，在家做，因為像是製作這個芒果雪酪，並不需要冰淇淋機或是很特別的機器。
另一件很棒的事情是，你只需要 3 樣食材來製作這個芒果雪酪，不使用任何動物性製品。（我是 Vegan）
這 3 食材也很容易取得，你應該已經知道其中一個了。你需要的是：芒果、萊姆汁 (綠檸檬汁)，還有一點糖。喔對了，還有水，如果你真的很在意食材數量的話。
這次要分享一個「小撇步」，能讓你以在最短的時間內享用到芒果雪酪：將芒果去皮、分開籽、分切出芒果肉，大略切成大塊後，平鋪在鋪烘焙紙的烤盤上，將它們冷凍，對，冷凍。
當你真正要開始製作芒果雪酪時，我們就來準備”糖漿”。將水和糖放在小鍋裡煮滾，確定糖溶解後，讓它滾約 30-60 秒，之後熄火。
接著就把所有有食材放入食物調理機/果汁機中，攪打混合均勻就可以了。很簡單吧!
因為我們一開始先將芒果冷凍了，所以攪打出來的成品就有點像是軟一點的冰淇淋雪酪，但如果你喜歡硬實一些的口感，就打攪打好的雪酪移至可冷凍的容器中，再冷凍 1-2 小時即可。
這個芒果雪酪口感很綿潤、甜而清涼不膩，我很喜歡添加萊姆汁而提出的一點微酸滋味，平衡了芒果的果甜，才不會覺得芒果的甜味太過頭。
我很喜歡冷凍我的芒果和香蕉，因為冷凍過後的它們可以直接當冷凍甜點享用，同時也是我製作果昔碗很棒的基底食材。
所以如果你冷凍了芒果，但之後因為某些原因不想做芒果雪酪了，別擔心，你也可以用它們製作 熱帶芒果果昔碗，或是 蔓越莓芒果果昔碗。
如果你有製作任何一個食譜，為它拍張照，分享於 Instagram 上加 tag @Barrelleaf + #barrelleaf，分享你的心得或製作成品照吧! 我很想知道你製作的成果與感想。希望你像我一樣喜歡它! ❤ 葉子
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芒果雪酪 Mango Sorbet
食材
- 300 g 冷凍芒果塊
- 檸檬汁, 1/2 小顆檸檬，或新鮮萊姆
- 4 Tbsp 水
- 30-35 g 顆粒糖, 可視個人口味增加
作法
Video
備註
- 保存：冷凍兩週。若冰得太硬，享用前讓它在室溫下解凍 3~5 分鐘。
