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這些 全素巧克力燕麥烤酥方塊 有著香酥的烤燕麥片方塊基底與酥塊表層，搭配上厚厚的巧克力餡，真的讓我愛不釋口！非常適合作為每日甜點，也可以作為午餐盒點心！
這巧克力燕麥烤酥方塊背後的故事
在我成為 Vegan 之前，我最喜歡的甜點之一，是來自台北一家烘焙店的燕麥巧克力方塊。 硬脆的燕麥片底層加上巧克力餡真的讓我想一再回味！
前陣子突然想起了它，很想再回味，所以我也就突然想著，為何不自己做呢？另外還有加上在網路上看到 Green Smoothie Gourmet 的燕麥方塊食譜，所以就依著燕麥＋巧克力類似的想法，做了這個巧克力燕麥烤酥方塊。一起來看吧！
這些巧克力燕麥烤酥方塊有什麼特別之處？
- 略帶碎粒的口感，搭配上完美香甜的巧克力夾餡。
- Vegan 全植物、純素，不含乳製品、也不含雞蛋。
- 作法簡單，基本上就是將食材結合，再塑型即可。
巧克力燕麥烤酥方塊所需食材
- 亞麻籽粉：我們要用它來製作亞麻“蛋”！
- 鷹嘴豆水：最簡單的獲取它的方式就是購買一罐鷹嘴豆，使用裡頭的液體。
- 無麩質通用麵粉（或普通中筋/通用麵粉）：這裡我使用無麩質通用麵粉，因為我常做無麩質食譜。 如果你並不熱衷於製作無麩質的，也可以使用普通中筋麵粉/通用麵粉。
- 傳統燕麥片：真的強烈建議使用傳統燕麥片以獲得最佳口感。（延伸閱讀：傳統燕麥片 VS 即食燕麥片）
- 椰糖：我個人很喜歡椰糖類似焦糖的香甜氣息味道。 但如果沒有椰糖，也可以用淺色紅糖或有機蔗糖。
- 鹽：加一點鹽帶出更多風味。
- 椰子油：我更喜歡使用特級初榨椰子油。 但如果你不喜歡溫和的椰子味，你可以使用烹飪/去味椰子油。
- 香草精：一點點的香草德能使這巧克力烤酥方塊更美味！
- 黑巧克力：這些巧克力燕麥烤酥方塊的主角。重點就是使用你喜歡的黑巧克力。 我個人喜歡用 70-80% 的苦甜巧克力。
- 堅果醬（或中東芝麻醬）：增加整體的風味並打造濃郁的口感。 如果你想製作無堅果版本，可以使用等量的中東芝麻醬代替。（延伸閱讀：自製堅果醬）
如何製作巧克力燕麥烤酥方塊
首先，製作底層和表層烤酥：
- 為烘烤準備：在 2 磅長條模的底部鋪上烘焙紙。將烤箱以 175°C 預熱。
- 製作亞麻“蛋”：將亞麻籽粉和鷹嘴豆水在一個小碗中混合，之後置於一備用。
- 混合乾料食材：將無麩質通用麵粉、燕麥片、糖和鹽放入一個大攪拌碗中。 用叉子或湯匙將它們混合在一起。
- 加入濕食材：將椰子油、香草精和亞麻“蛋”添加到乾料混合物中。攪拌混合。質地應該是在按壓時會黏合在一起的。
- 塑形：將約 2/3 的混合物轉移到事先準備好的長條模具中。 用矽膠刮刀或湯匙將混合物均勻地按壓形成底層。再將其置於一旁備用。
接著製作巧克力餡：
- 融化巧克力：將切碎的巧克力放到耐熱碗或耐熱量杯中。 用微波爐加熱 40 – 60 秒或使用隔水加熱的方式將巧克力融化。 稍微混拌，以確保巧克力完全融化。
- 添加其他濕食材：將鷹嘴豆水、堅果醬、香草精和鹽加到融化的巧克力中。 攪拌混合所有食材。
- 添加乾食材：加入無麩質通用麵粉和糖。 再次攪拌混合，直至所有物質完全混合。
組合：
- 添加巧克力餡：將巧克力餡料混合物加到底層上， 將其均勻鋪平以覆蓋底層。
- 加上碎屑配料：將剩餘的燕麥底層混合物均勻地撒於巧克力層上。 用矽膠刮刀輕輕地按壓，讓它們就可以緊貼於巧克力層上。
- 烘烤：放入烤箱，以 175°C 烘烤 25-30 分鐘，直至表面呈金黃色。
- 放涼：將長條模轉移到網架上放涼至少 20 分鐘，之後再從長條模中取出放涼至完全冷卻。
- 切塊：用鋒利的刀將其切成 8 個方塊，即可享用！
如何保存巧克力燕麥烤酥方塊
讓燕麥烤酥方塊完全冷卻，之後將這些燕麥烤酥方塊放入食品容器中，並在冰箱中保存約可存放 5 天。 食用前從冰箱取出，讓它們退冰到室溫再享用。
成功秘訣
- 秤量食材：使用廚房電子秤依食譜指示來秤量食材份量，以達到最佳精準度。
- 按照指示均勻混合食材：這聽起來很簡單，但有時候一個不注意可能會忽略。這點對於獲得正確的口感和質地來說非常重要。
- 根據烤箱特性做適當調整： 每個烤箱都會稍有不同，因此建議視自家烤箱特性，並視情況來調整溫度和烘烤時間。
結語
我沒有期望要做出和那個烘焙店一模一樣的點心，但這巧克力燕麥烤酥方塊的的美味度絕對會不輸！那酥碎的燕麥片和厚厚的美味巧克力餡層結合在一起真的非常美味！
J 先生評語：
酥鬆的口感加上濃郁的巧克力餡，我很喜歡！
希望你也會和我們一樣喜歡這些巧克力燕麥烤酥方塊！
Love, —— Nora 葉子
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這些全素巧克力燕麥烤酥方塊有著香酥的烤燕麥片方塊基底與酥塊表層，搭配上厚厚的巧克力餡，真的讓我愛不釋口！非常適合作為每日甜點，也可以作為午餐盒點心！
份量: 8 people
食材
底層和表層酥碎
作法
製作底層和表層烤酥：
- 為烘烤準備：在 2 磅長條模 的底部鋪上烘焙紙。 將烤箱以 175°C 預熱。
- 製作亞麻“蛋”：將亞麻籽粉和鷹嘴豆水在一個小碗中混合，之後置於一備用。
- 混合乾料食材：將無麩質通用麵粉、燕麥片、糖和鹽放入一個大攪拌碗中。 用叉子/勺子將它們混合在一起。
- 加入濕食材：將椰子油、香草精和亞麻“蛋”添加到乾食材混合物中。攪拌混合。質地應該是在按壓時會黏合在一起的。
- 塑形：將約 2/3 的混合物轉移到事先準備好的長條模具中。 用矽膠刮刀或湯匙將混合物均勻地按壓形成底層。再將其置於一旁備用。
製作巧克力餡：
- 融化巧克力：將切碎的巧克力放到耐熱碗或耐熱量杯中。 用微波爐加熱 40 – 60 秒或使用隔水加熱的方式將巧克力融化。 稍微混拌，以確保巧克力完全融化。
- 添加其他濕食材：將鷹嘴豆水、堅果醬、香草精和鹽加到融化的巧克力中。 攪拌混合所有食材。
- 添加乾食材：加入無麩質通用麵粉和糖。 再次攪拌混合，直至所有物質完全混合。
組合：
- 添加巧克力餡：將巧克力餡料混合物加到底層上， 將其均勻鋪平以覆蓋底層。
- 加上碎屑配料：將剩餘的燕麥底層混合物均勻地撒於巧克力層上。 用矽膠刮刀輕輕地按壓，讓它們就可以緊貼於巧克力層上。
- 烘烤：放入烤箱，以 175°C 烘烤 25-30 分鐘，直至表面呈金黃色。
- 冷卻：將長條模轉移到網架上放涼至少 20 分鐘，之後再從長條模中取出放涼至完全冷卻。
- 切塊：用鋒利的刀將其切成 8 個方塊，即可享用！
備註
- Adapted from Green Smoothie Gourmet
- 保存方式：讓燕麥烤酥方塊完全冷卻，之後將這些燕麥烤酥方塊放入食品容器中，並在冰箱中保存約可存放 5 天。 食用前從冰箱取出，讓它們退冰到室溫再享用。
