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濃郁的巧克力甘納許層加上溼潤的餅乾麵團底層，這款免烘烤的全素甜點方塊讓人吃起來滿足、而且也算是道非常特別的營養健康甜點！
巧克力甘納許餅乾麵團方塊背後的故事
不知道為什麼，最近我非常想吃餅乾麵團，但吃我自己常做的 鷹嘴豆餅乾麵團 一段時間後有點無聊了，就想來做點不一樣的。
而這個食譜就算是餅乾麵團的升級版！結合巧克力甘納許與餅乾麵團，製作出令人滿足、營養、且作法也簡單的美味全素、全植物 Vegan 甜點！
這巧克力甘納許餅乾麵團方塊有什麼特別之處？
- 濃郁的巧克力甘納許層 + 溼潤的餅乾麵團底層。
- 全素、全植物 Vegan、零動物產品。
- 免烘烤，且作法也簡單。
- 使用有較多營養的食材製成，包含白腰豆！
- 完美可天天享用的甜點。
巧克力甘納許餅乾麵團方塊所需食材
- 白腰豆（罐裝）：這是我們製作餅乾麵團部分的特殊食材。
- 楓糖漿：添加來達到理想甜味！
- 純香草精：我們都知道香草風味讓幾乎每一種食物的味道都變得更好。
- 堅果醬：我個人喜歡使用花生醬，但從技術上講，你可以使用任何你喜歡的堅果醬。
- 椰子細粉：它創造了一種特殊的餅乾麵團質地，與甘納許完美搭配。
- 黑巧克力：這裡我分別使用 70% 黑巧克力豆和 70% 黑巧克力作為餅乾麵團底料和甘納許層。 但你也可以只使用黑巧克力豆。
- 椰子奶油：它提供了我們想要的甘納許的濃郁綿潤口感，只需要一罐全脂椰奶，將其冷藏一晚，之後挖取出上層固體部分即可。
如何製作巧克力甘納許餅乾麵團方塊
首先，我們來製作餅乾麵團底層：
- 取一個 2 磅長條模，模內鋪烘焙紙備用。（沒有要烘烤、別擔心！）
- 將白腰豆從罐中倒出，濾掉液體，之後用清水沖洗約 5 秒鐘。
- 將白腰豆與楓糖漿、香草精、堅果醬、椰子細粉和水一起加入食物處理機中。 攪拌直至整體質地變得滑順。視情況停下來做刮杯的動作。
- 接著加入巧克力豆，用湯匙混拌，也可以用食物處理機順轉幾下。
- 將混合物轉移到準備好的長條模具中。將其均勻地鋪成厚厚的一層，之後將其放入冰箱冷凍，同時我們來製作巧克力甘納許層。
接著製作甘納許與表層：
- 將黑巧克力和椰子奶油放入耐熱碗中。 用隔水加熱或是微波的方式（中火 30－60 秒）將它們融化在一起。用矽膠刮刀混拌確保完全融化結合。若混合物偏燙，將其靜置 5-10 分鐘，讓它放涼到約室溫，它的質地也會稍變濃稠。
- 從冰箱中取出餅乾麵團底層，將甘納許混合物倒在餅乾麵團層上。再稍微向不同角度傾斜模具，使甘那許分佈均勻。
- 將切碎的榛果和粗鹽均勻地撒於甘納許層上，再將其放回冰箱冷凍 2－3 小時，直至整體完全凝固。 或是加蓋，將其放入冰箱冷藏 6－8 小時。
- 將其從冰箱中取出，抓住側邊多出的烘焙紙將其從模具中取出，再切成 8 個方塊，即可享用！
如何保存巧克力甘納許餅乾麵團方塊
將製作好的巧克力甘納許餅乾麵團方塊放入食品容器中，放入冰箱冷藏可保存 3－5 天，或冷凍約可保存 2 週。
成功的額外秘訣
- 甘那許的溫度不過高：在倒入餅乾麵團底之前，確保甘納許混合物有一定的濃稠度且在約室溫的溫度。
- 秤量食材： 使用廚房電子秤來秤量比使用量杯更精準。
- 耐心等待整體凝固：由於我們在製作過程中會完全融化椰子奶油和巧克力，因此它會需要一些時間來凝固。
結語
這全素巧克力甘納許餅乾麵團方塊作法簡單，且不需要太多的時間和精力。 結合令人滿足的餅乾麵團和濃郁的巧克力甘納許，真的很美味。
希望你會像我一樣喜歡這個食譜。 如果有任何想法或問題，歡迎在下面留言告訴我！
Love — Nora 葉子
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濃郁的巧克力甘納許層加上溼潤的餅乾麵團底層，這款全素、免烘烤的方塊甜點讓人吃起來滿足、而且也算是道非常特別的營養健康甜點！
份量: 8 people
食材
巧克力甘納許層
- 75 g 黑巧克力, 可可含量 70%，切碎
- 145 g 椰子奶油, *
表層
- 35 g 榛果, 烤過並切碎
- 1 小撮 粗鹽
作法
製作餅乾麵團底層：
- 取一個 2 磅長條模，模內鋪烘焙紙備用。
- 將市售白腰豆罐頭從罐中倒出，濾掉液體，之後用清水沖洗約 5 秒鐘。
- 將白腰豆與楓糖漿、香草精、堅果醬、椰子細粉和水一起加入 食物處理機 中。 攪拌直至整體質地變得滑順。視情況停下來做刮杯的動作，可能要停下來 2－4 次，取決於使用的食物處理機。
- 接著加入巧克力豆，用湯匙混拌，也可以用食物處理機順轉幾下。
- 將混合物轉移到準備好的長條模中。將其均勻地鋪成厚厚的一層，之後將其放入冰箱冷凍備用，同時我們來製作巧克力甘納許層。
製作甘納許 + 表層：
- 將黑巧克力和椰子奶油放入耐熱碗中。 用隔水加熱或微波的方式（中火 30－60 秒）將它們融化，用矽膠刮刀混拌確保完全融化結合。若混合物偏燙，將其靜置 5－10 分鐘，讓它放涼到約室溫的溫度，它的質地也會稍變濃稠。
- 從冰箱中取出餅乾麵團底層，將甘納許混合物倒在餅乾麵團層上。再稍微向不同角度傾斜模具，使甘那許巧克力液分佈均勻。
- 將切碎的榛果和粗鹽均勻得撒於甘納許層上，再將其放回冰箱冷凍 2－3 小時，直至整體完全凝固。 或是加蓋，放入冰箱冷藏 6－8 小時。
- 從冰箱中取出，抓著側邊多出的烘焙紙將，其整體甘那許餅乾麵團從模具中取出，再用利刀分切成 8 個方塊，即可享用！
備註
- *椰子奶油：將一罐市售的罐裝椰剩放入冰箱冷藏一晚，之後打開，挖取表面固體的部分即是椰子奶油。
- 保存方式：將製作好的巧克力甘納許餅乾麵團方塊放入食品容器中，放入冰箱冷藏可保存 3－5 天，或冷凍約可保存 2 週。
