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充滿椰子風味的可可底層，加上綿潤像冰淇淋的腰果奶餡層，再搭配上表層的巧克力甘納許，這道加拿大甜點–純素納奈莫巧克力方塊（Nanaimo Bars）絕對是愛巧克力與椰香滋味的人不可錯過的甜點之一！
我在瀏覽我的舊食譜時，突發看到一樣東西覺得非常誘人，那就是納奈莫方塊（Nanaimo bars），一道以不列顛哥倫比亞省的加拿大城市 Nanaimo 命名的甜點。
仔細看食譜，我覺得我的舊 Vegan 全素納奈莫條 食譜與傳統的 Nanaimo Bars 有點相去甚遠。 因此，我就決定再做一次，而這一次它們的味道會更接近傳統的 Nanaimo 巧克力方塊應有的味道，但它們當然仍然是 Vegan 全植物、純素的，而且相較起市售常見的甜點，這納奈莫方塊相較之下也較健康營養。
首先，讓我們看看這些納奈莫方塊的組成。 它主要分為三層：
- 餅乾、堅果與椰蓉結合成的酥鬆底層，吃起來像生巧克力布朗尼！
- 中間綿潤的腰果奶油餡層； （傳統是用卡士達粉）
- 表層濃郁的巧克力甘納許。
這些純素納奈莫方塊有什麼特別之處？
- Vegan、無乳製品、沒有雞蛋，也沒有任何動物產品
- 免烘烤，非常簡單就能製作而成
- 更健康，內含燕麥和堅果（核桃），同時使用楓糖漿和椰棗來做為甜味來源
所需食材
想特別說你一下。 因為這是一道三層的甜點，所以食材清單比我常分享得免烤食譜還要長一點點。 但相信我，集結這些食材製作出的這美味的納奈莫方塊是值得的。
- 椰棗
- 烤過核桃
- 消化餅乾
- 傳統燕麥片（傳統燕麥片 VS. 即食燕麥片）
- 可可粉
- 亞麻籽粉
- 椰蓉（在台灣也常被稱作「椰子粉」）
- 生腰果
- 全脂椰奶（常見是罐頭裝的）
- 楓糖漿
- 豆漿
- 特級初榨椰子油
- 香草精
- 黑巧克力（我用 70% 可可含量）
如何製作純素納奈莫巧克力方塊
- 製作底層：
- 在食物處理機中將去籽椰棗切碎。
- 加入除了水、椰子油、椰蓉以外的所有底層食材。 再次攪打直到所有食材混合均勻。
- 加水並再次攪打幾秒鐘，將所有成分混合，之後拌入椰蓉。
- 將混合物轉移到模具內，用湯匙或矽膠刮刀將其它均勻壓平。
- 放入冰箱冷凍備用。
- 製作腰果奶油餡：
- 將浸泡過的腰果瀝掉水，沖洗一下。
- 將所有餡料放入食物調理機中攪打至滑順。
- 將奶油混合物物倒於鋪底層的模具中。
- 放回冰箱冷凍 4 小時或冷藏 8 小時。
- 製作甘那許表層：
- 用隔水加方的方式將巧克力與椰子油融化混合。
- 將融化的巧克力倒於奶油層上，輕柔傾斜模具使其分佈均勻。
- 靜置 3-5 分鐘，直到巧克力完全凝固。
- 將其從模具中取出。 用鋒利的刀將其切成方塊就可以享用了！
如何保存純素納奈莫巧克力方塊
將納奈莫巧克力方塊放入食品容器中，冷藏約可保存 5 天，或是冷凍 2 週。若是直接從冰箱冷凍庫拿出來，將其靜置於室溫 5-10 分鐘解凍。
你可能有的疑問
我沒有消化餅乾，可以使用不同的餅乾嗎？
可以的。 在這裡我使用消化餅乾主要是因為它們味道中性，質地酥脆。你也可以使用另一種類似的餅乾來製作。
如果你想將這納奈莫巧克力方塊變為無麩質版本，也可以使用無麩質的餅乾。 此外購買食材時記得查看過敏原資訊。
特級初榨椰子油有其他替代品嗎？
你也可以使用烹飪（去味）椰子油。 但我不建議使用其他的植物油，因為會改變整體質地與滋味。
我對大豆（黃豆）過敏。 我可以讓它不含大豆（黃豆）嗎？
可以的。 只需用將豆奶使用另一種植物奶來代替即可。 同樣也要注意你購買的其它食材包裝上的過敏原資訊。
結語
這些純素納奈莫巧克力方塊絕對是迄今為止我最喜歡的甜點之一。 它的味道和質地豐富，濃濃的巧克力滋味和椰子香氣，讓我覺得我應該永遠不會厭倦吃它。
希望你也會像我一樣喜歡這美味的加拿大甜點。 如果你有其它問題或想法，歡迎在下方留言。 —— Nora 葉子
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純素健康加拿大納奈莫方塊 Vegan Nanaimo Bars
食材
椰子可可底層：
腰果奶油餡：
- 80 g 生腰果, 浸泡於飲用水中冷藏一夜
- 90 ml 全脂椰奶
- 1 Tbsp 楓糖漿
- 2 Tbsp 豆漿, 或其它植物奶
- 2 Tbsp 冷壓初榨椰子油, 融化
- 1/4 tsp 純香草精
- 1 小撮 鹽
甘那許表層：
- 50 g 黑巧克力, 50-70% 可可含量
- 1.5 tsp 冷壓初榨椰子油
作法
製作底層：
製作腰果奶油餡：
- 將浸泡過的腰果瀝掉水份，並用冷水沖洗一下。
- 將腰果與其他餡料的食材一同加入高速食物調理機（blender）中攪打至滑順。 視情況停下來做刮杯的動作。
- 從冰箱冷凍庫中取出模具，並將奶油餡倒入模具中。
- 將模具放回冰箱冷凍 4 小時或冷藏 8 小時，直到奶油層完全凝固。
製作甘那許表層：
- 將巧克力和椰子油放入耐熱碗中，用隔水加熱的方式將其融化混合，也可以用微波爐加熱融化。**
- 將融化的巧克力倒於已凝固的奶油層上。 快速輕柔得將模具向不同方向傾斜，使巧克力面均勻覆蓋。
- 將其靜置 3-5 分鐘，直到巧克力完全凝固。
- 抓住模具兩邊多出來的烘焙紙，取出一整個納那莫方塊。 用銳利的長刀將其分切成 8 個方形。 如果它是直接從冰箱冷凍拿出來的話，讓它置於室溫稍微解凍一下。吃吧！
Video
備註
- *可可粉：我在這裡同時使用未鹼化和鹼化可可粉，一個主要是用於調味，一個用於顏色。你也可以只使用其中一種可可粉，或是以你的喜歡來調整。兩種可可粉的差異可參考此篇：鹼化可可粉 Vs. 未鹼化可可粉。
- **微波爐融化巧克力：以中小火、每 30 秒的方式融化巧克力，中途取出稍微攪拌一下以確保整體受熱均勻。切忌勿過度加熱巧克力。
- 保存方式：將納奈莫巧克力方塊放入食品容器中，冷藏約可保存 5 天，或是冷凍 2 週。若是直接從冰箱冷凍庫拿出來，將其靜置於室溫 5-10 分鐘解凍。
