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全素藍莓燕麥早餐方塊 Vegan Blueberry Oat Breakfast Bars
包夾著自製的藍莓果醬餡,加上燕麥底層與微酥的表,這全素藍莓燕麥早餐方塊嚐起來美味、製作方法簡單,而且僅需 8 樣食材!
Prep Time
15
minutes
mins
Cook Time
25
minutes
mins
Total Time
40
minutes
mins
Course:
Breakfast, Snack
Cuisine:
American, vegan
Keyword:
blueberry, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings:
4
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
藍莓果醬層
170
g
冷凍藍莓
2
tsp
楓糖漿
1
Tbsp
黃檸檬汁
或綠檸檬汁
2
tsp
葛根粉
1/2
tsp
純香草精
選加
燕麥底層
68
g
傳統燕麥片
*
45
g
杏仁粉
1/2
tsp
肉桂粉
選加
1/4
tsp
泡打粉
1
小撮
鹽
選加
1
Tbsp
蘋果醬
自製蘋果醬
1
Tbsp
楓糖漿
1
Tbsp
杏仁醬
或融化的椰子油
表層
2
Tbsp
燕麥片
2
Tbsp
杏仁粉
2
Tbsp
燕麥粉
我是自行用研磨機將燕麥片磨成粉
1
tsp
冷壓初榨椰子油
軟化
1
tsp
楓糖漿
Instructions
製作藍莓果醬層
將冷凍藍莓和檸檬汁放入一個小鍋中,以小火煮至藍莓開始釋放出汁液,但還不至於到很熱。
加入葛根粉,混拌均勻,煮至整體變濃稠,像果醬那樣。
將鍋子移離熱源,置於一旁放涼冷卻。
製作燕麥底層
將烤箱預熱至 175 C。取一個六吋長條麵包模,裡頭鋪烘焙紙。
在一個食物處理機中放入燕麥片、杏仁粉、肉桂粉、泡打粉,還有鹽。攪打混合約 10 秒。
接著加入蘋果醬、杏仁粉,還有楓糖漿,繼續撐打至混合均勻並稍成團。
將混合物倒入事先準備的模具中,用邊邊的烘焙紙將底層壓實壓緊。至於一旁備用。
製作表層
在一個碗中放入燕麥片、杏仁粉、燕麥粉,混拌一下。
加入椰子油和楓糖漿,用手指將食材混合。
組合
將放涼的藍莓果醬均勻抹於燕麥底層上。你可能會有多一些,可以留著抹吐司或作其它食譜。
將表層混合物平均得灑於果醬層上,輕壓表層混合物確保它們貼著果醬層。
放入烤箱用 175 C 烘烤約 25~30 分鐘,至表層金黃。
從烤箱取出放涼至少 20 分鐘,再從模具中取出,否則它容易散開來。
用利刀分切後就可以直接享用了。如果你想熱熱得吃,可以再用烤箱稍微加熱一下。
Video
Notes
*傳統燕麥片(rolled oats):它比一般的即食燕麥片口感豐富,有關兩者的差異,可參考此篇:
【談食材】傳統燕麥片與即食燕麥片的差異
保存方式:放入密封盒中,冷藏約能放 3~5 天,冷凍 2 週。