3 樣食材! 豆腐生巧克力 3-ingredient Tofu Raw Chocolate

【食譜】豆腐生巧克力 Tofu Raw Chocolate — 熱量更低更健康

有時候想吃生巧克力,但又怕負擔太大的時候,就會捨棄掉動物性鮮奶油,改用嫩豆腐,來製作同樣有化口度的這個 豆腐生巧克力! 近期也錄了影片記錄自己簡單的做法和大家分享。

之前發現生巧克力並不難做~最近又開始想念了,不過鮮奶油早就用光光,但上次買了後就覺得一罐有點太多,所以就想要找替代品,上網查了一下發現有  豆腐生巧克力 的食譜。Carol 老師也有寫過,不過爬了幾篇~發現比例都不太一樣,葉子在想應該也是和使用的巧克力有關,所以就先取中間值做做看。

豆腐生巧克力 Tofu Raw Chocolate

巧克力的最佳品嚐溫度是 15 – 18 度 C,葉子就習慣從冷藏拿出來放個幾分鐘,不過吃了用豆腐替代鮮奶油做的生巧克力後,發現使用相同的比例製成的成品,豆腐做的生巧克力口感更化口、更軟,所以後來發現不用退冰直接吃就有化口度了。

豆腐生巧克力 Tofu Raw Chocolate

豆腐做的生巧克力真的好化口~可以依自己喜歡的口感調整豆腐的比例,豆腐愈多,口感愈軟、愈化口~巧克力的選擇也會有所影響,可再自行調整、找到自己最喜歡的口感摟~:)

 


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為※)

豆腐生巧克力
Tofu Raw Chocolate

  • 作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
  • 參考改自: Carol 自在生活: 豆腐生巧克力
  • 使用的器具 Tools You’ll Need
    • 一個耐熱碗 (隔水加熱用)
    • 重物 (壓豆腐用)
    • 一支刮刀
    • 小篩網

  • 食材 ingredients
    • 嫩豆腐 silken tofu 50g
    • *黑巧克力  dark chocolate  100g
    • 無糖可可粉 unsweetened cocoa powder 適量
  • PS.
    • *這次用的巧克力是前陣子跟團購買的黑巧克力扣 70% (PLON CHIPS 70%)
    • 因為已經很小了~所以就沒有再切了。如果是用巧克力片或較大塊的巧克力,記得要切小喔!

  • 事前準備:巧克力切碎、待盛裝容器內鋪上烘焙紙

  • 步驟:
    1. 豆腐用重物壓約5分鐘,壓出水後將水份倒掉
    2. 豆腐壓成細緻的泥狀
    3. 巧克力於另一盆中,隔水加熱融化
      豆腐生巧克力 Tofu Raw Chocolate
    4. 豆腐泥加入融化的巧克力,攪拌均勻,呈其呈滑順貌
      (註:如果天氣冷,溫度不夠高巧克力無法融的話,可以隔著熱水一下再繼續拌)
    5. 將巧克力液放入已鋪烘焙紙的可冰容器中
    6. 放至冰箱冷藏至少4小時
    7. 拿出已冰至凝固的巧克力體,切成約2×2公分的小塊
    8.  用篩粉過篩上適量的無糖可可粉,即完成
      豆腐生巧克力 Tofu Raw Chocolate

【實作影片 Watch How to】



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豆腐生巧克力 Tofu Raw Chocolate

Bon appétit!

 

製作日期:2015/06/14


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2 則留言

  1. 您好
    是不是要切成2cm呢?上面寫成22cm XD
    版主回覆:(07/29/2015 10:42:52 AM)
    葉子寫2乘2啦 xD

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