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這個燕麥穀片充滿了營養健康的食材：燕麥片、種籽、堅果，用椰棗來做為天然的甜味劑，讓它充滿了自然的甜味，而我為此深深著迷！
自然甜燕麥穀片
Naturally Sweetened Granola
從我分享過的穀片食譜數量，應該不難發現我非常愛燕麥穀片吧? 我幾乎每一天都會吃，真的，每．一．天。我過去大多是買市售的，但現在大多自己做，因為我吃的量算是「工業用量」。:)
我大多是用楓糖漿作為穀片的甜味來源，因為它是我最愛的液態糖漿。而我前陣子突然想著，是否有可能將我世界上最愛的甜味劑：椰棗，來融入穀片取代楓糖漿呢? 所以，就有眼前中的穀片們了。
這個穀片是我目前做過最健康營養的穀片了。它充滿了來自燕麥、不同種籽與堅果的營養，它最重要的是，它很美味！
它沒有含糖和油，這是事實，但我沒有把它放在標題裡，因為它們並不是我想要強調的事情。(我有在 這支影片 中談到，如果你有興趣的話可以看一下。)
這個穀片食譜靈感是從 Jenny 的食譜來的，因為 Jenny 的照片看起來很美味，也讓我很想嚐試。但我還是有在測試過幾次後，依我個人的喜好和習慣調整了一些。你也可以這麼做，但記得這麼做可能會有幾批不一樣的穀片們等待你消化掉，我對這件事是不會抱怨啦。😉
製作這個穀片非常簡單。
步驟 1：將中東白芝麻醬、椰棗，和適量的水攪打混合成泥糊狀。這個步驟需要一台食物處理機或調理機。如果你的食物處理機在攪打成泥這麼部不是很強，那麼我建議你用食物調理機，但用調理機的話，可能會需要多加一點水就是。
我必須說，這個步驟有一點難，難在要抓到剛好的水量。為什麼沒有固定的水量呢? 因為每個椰棗的乾溼程度會不同，如果椰棗比較乾一些的話，就要再多加點水。
我強烈建議事先將椰棗浸泡於水中、放入冰箱冷藏一晚，這樣子會讓攪拌的時候輕鬆快速許多，而最後的質地應該會像照片中的樣子。
步驟 2：在大碗中混合全部的食材
我覺得這個步驟還滿直接了當就能明白的，對吧? 喔對了，這時也要先將烤箱預熱到 150 C。
有時候我在這步驟會不加果乾，最後烤好之後再加，因為我想要這麼做，或是 … 我有時候就是忘了。（是的，這是會發生的事）
步驟 3：將混合物平鋪於鋪烤墊或烘焙紙的烤盤上
這個步驟要盡可能把穀片們鋪平，鋪愈平薄，也就愈快烘烤乾。
步驟 4：烘烤約 25-30 分鐘，之後讓它在烤箱中燜至完全放涼
烘烤時間會因最後鋪平的厚薄度、還有烤箱功率差異而有不同，建議在烘烤 20 分鐘後就開始注意它們，若你想吃比較碎塊一些，可以在烘烤到一半時取出來，稍微翻拌一下。
最後一件事就是讓穀片們在烤箱中燜至完全放涼。我喜歡這麼做，因為這樣最後它們會比較酥脆。
步驟 5：將它們扒成小塊，然後開吃!
我大多會事先做好一大批，，像是一種備餐，要吃的時候就加入燕麥奶、或 豆漿優格，也可以放在 果昔碗 上。
將製作好的穀片放入密封罐、室溫保存，這樣你就隨時都有健康美味的點心可以享用了。一般來說是可以保存兩週，可能可以更久，但因為我通常在那之前就會吃完了，所以不太確定最久可以多久。
你可以直接單吃，也可以像上頭提到的搭配優格，甚至是冰淇淋享用。我通常就是抓一大匙，放到我的優格碗中，就是用湯匙挖一大匙，直接放入口中。是的，你沒聽（看）錯。
這個燕麥穀片很美味、製作方式也簡單，不過就是要一台食物處理機或是調理機來幫你。
如果你沒有機器，也可以換製作我深愛的：
- 巧克力花生醬夏威夷豆穀片
- 巧克力椰香脆塊
- 杏仁蔓越莓穀片（7 樣食材）
不管你製作了哪一個，都歡迎在下面留言，或是在 IG 上 Tag 我（@barrelleaf）與我分享你的成果和心得。 🙂
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自然甜燕麥穀片 Naturally Sweetened Granola
食材
作法
- 事前將去籽椰棗乾浸泡於水中 3 小時，或是放冰箱泡隔夜。
- 將浸泡過的椰棗、中東芝麻醬，還有 4 Tbsp 浸泡椰棗的水一同放入 食物處理機 中，攪打至整體質地均勻，質地應該是會有一點流動性的，如果偏稠，再加一點浸泡椰棗水攪打至理想質地（如同食譜文中的照片）。視情況，中途停下來做刮杯的動作。
- 將烤箱預熱至 150°C。烤盤上鋪一張烤墊或烘焙紙備用。
- 在一個大碗中放入其餘全部食材，稍微混拌，再加入攪打好的椰棗混合糊，混拌均勻。
- 將混合物平鋪於事先準備的烤盤上，用矽膠刮刀將混合物壓平成均勻的一層。
- 送入烤箱烘烤約 25~30 分鐘，至表面金黃。約烤一半時間時把它稍微翻面一下，讓中間也能烤透。
- 一旦完成烘烤，讓它留在烤箱裡至完全放涼，之後再用手將其扒成塊狀。吃吧！
Video
備註
- 保存：密封室溫保存約 2 週。
- Adapted from Jenny.
20 則留言
Hi Nora
感謝您分享 自然甜燕麥穀片 Naturally Sweetened Granola
滋味真的很好 我跟孩子的不住一口接一口
很想請教妳 請問成品的口感是不是應該吃起來鬆鬆脆脆的 像賣場賣的早餐穀片 的口感呢 ？ 聽到您成品和玻璃瓶碰撞的聲音 給我這樣的感覺 應該是咬起來會喀滋喀滋的對嗎 ？
但我的成品 口感有一點堅韌 所以咬得咀嚼肌好酸喔
我的做法大致跟您的相同 但是因為家裡沒有中東白芝麻醬 所以我是用傳統的白芝麻醬 但我怕味道太濃 所以我只加了1大匙 然後烘烤的時候 因為烤了25分鐘之後摸起來軟軟的 我讓他在爐裡面放涼之後 又在多烤了七八分鐘 在烤爐裡面放涼
是不是可以給我建議呢 ？因為好喜歡吃喔 但是我做的真的好硬
謝謝妳
Hi Claire,
謝謝妳的回應。它的口感是硬脆的沒錯。
因為食材有一定比例，不建議減醬的量，但如果怕芝麻味道太重，可以一部份換成花生醬，或是全用花生醬都可以喔。
鋪平的時候盡可能壓扁一些，如果烤一段時間沒烤乾，可以再扒小塊，用低溫烘烤久一點點!
Hi Nora
看到回覆了 謝謝妳
我再去買中東芝麻醬再戰
（但得先把這次的吃完）
謝謝妳 真的很好吃 無加糖很安心 不小心就吃多了 後來是咬的太痠了停下來的
謝謝妳的回覆。中東芝麻醬和傳統芝麻醬的味道不的很不一樣，希望你也會喜歡它的味道!
有機會也可以試試這款用楓糖漿的 巧克力夏威夷豆穀片，我的最愛之一!
桶子葉妳好，每次看妳的食譜與影片都好療癒
很感謝有妳一直耕耘素食食譜！（尤其是這些西式餐點，簡單又營養）
另外想請問這種穀片類可以用植物奶的堅果渣下去做嗎？是不是就會沒有酥脆的口感了？
謝謝妳！
謝謝你。
對的，堅果渣去做就會沒有口感喔，還是建議用燕麥片。
所以堅果渣都無法做出酥脆的點心嗎？ＱＱ
是可以的，可以試試這個餅乾，把豆渣換成堅果渣
https://www.barrelleaf.com/vegan-okara-oatmeal-cookies/
謝謝妳！我有看到妳這份食譜，我之前做過一次類似的，但吃起來比較像鬆餅的口感> < 所以你這份咬起來會有餅乾的脆感囉？改天來做做看！（期待）
是酥脆的(如同文內提到)。記得要烤乾讓它涼透
請問燕麥脆餅的食譜單純用燕麥跟穀物、果乾等及蜂蜜/楓糖漿/黑糖，下去做烘烤是能夠成功的嗎？還是一定要加花生醬/芝麻醬才能烘烤成功？謝謝🙏
Hi, 每個食譜都有不一樣的組合比例，建議就是完全按照食譜製作喔！如果想做其它的可以看看其它的燕麥穀片食譜。也可以看看我推薦的前十個燕麥穀片食譜整理文。 🙂
請問百貨公司有在賣一種燕麥穀片，它裡面有大麥小麥燕麥三種穀片跟葵瓜子還有亞麻仁籽，請問它們也適合做這款脆片嗎謝謝
Hi, 妳看到那個應該是 Muesli 喔，那個是已經混合的綜合早餐麥片。可以試試，但畢竟每種產品不一樣，口感也就可能不一樣。
嗯嗯想再問問Nora,你說的傳統燕麥片是桂格大燕麥那種，還是外國一包包那種？我覺得國外的顆粒好像厚比較飽滿，桂格比較扁，請問你都用什麼的?謝謝。我是最近開始迷上燕麥脆片，想做給家人吃，結果iherb現在送台灣突然只有DHL，讓我一時之間買不到中東芝麻醬跟椰子脆片，不過幸好蝦皮有幾家賣家還有，剛剛下標成功了，很期待趕快收到，很感謝你提供那麼好的食譜，我就是一直想找無油無糖的配方，謝謝你！
在台灣的話，我是用 Costco 買的燕麥片。常見食材我有整理在這裡喔：https://www.barrelleaf.com/shop/#ingredients
謝謝Nora❤️❤️❤️
不會 🙂
中東芝蔴醬英文是tahini嗎？你覺得如果用花生醬會更香嗎？我像你一樣很愛PB.
謝謝你！
是的。就是味道上會不一樣喔！看個人喜好 🙂