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當你想要吃點溼潤濃郁、又充滿巧克力滋味的甜點時,這花生醬黑豆布朗尼杯子蛋糕是非常棒的選擇。他們不僅美味,而且也很健康,因為裡頭藏了黑豆嘛!

溼潤花生醬黑豆布朗尼杯子蛋糕
Fudgy Black Soybean Peanut Butter Chocolate Brownie Cupcakes
我是個大巧克力控,所以製作再多的巧克力甜點,應該都不需要特別的原因,對吧?

會製作這溼潤花生醬黑豆巧克力杯子蛋糕,是受幾個月前分享的全素黑豆布朗尼啟發。這兩個食譜都是健康營養的,只是這花生醬巧克力杯子蛋糕在滋味上更偏「放縱」一些,如果我可以這麼說的話。

這裡的形容詞「健康」是接近「營養」的含意,因為裡頭藏著黑豆。而且這次是使用椰棗作為甜味來源,讓它們不僅帶著有點類似蜜糖的甜味,也增加纖維,讓我們更容易有滿足感。

喔對了,你不想錯過花生醬,對嗎? 花生醬是我的必備糧食之一,而且他們其實很健康。對,你沒聽錯,花生醬是健康的。
如何說明呢? 第一,花生醬富含蛋白質,以及心臟友好的脂肪;第二,因為它是我深愛、並渴望的食物。希望這樣表達是不言自明的。
在這裡想特別談一下有關「健康」這個標籤,不管是我用在食譜裡頭,或是我們給我們自己的。的確,我們都想要身體健康,但是別忘了你的心靈。不管我們吃什麼如果我們覺得不快樂,那麼那一些真的完全不重要。贊成? (希望現在你是點頭的 😉)

回到我們的花生醬黑豆巧克力杯子蛋糕吧! 雖然我稱他們為杯子蛋糕,但他們比較像是穿著杯子蛋糕外衣的布朗尼。口感比較像溼潤布朗尼,而不像偏一般蛋糕口感的杯子蛋糕。

每一口都是綿潤、充滿巧克力滋味,非常美味,至少我是這麼覺得的。有注意到表層融化的巧克力和花生醬嗎? 沒錯,它們是必備的,不僅在這個黑豆巧克力杯子蛋糕食譜中,也是在我的人生裡,真的。

製作它們非常簡單,而且如果你手邊有煮熟的黑豆,其實製作這個花生醬黑豆巧克力杯子蛋糕還滿快的。簡單來說,你只需要將食材放入食物處理機中攪打混合,轉移混合物至模具,加配料,烘烤,完成。沒有什麼複雜的步驟。
我是使用小的 6 連模製作,因為我通常還會和其它甜點一起吃,所以這樣一個的大小我覺得剛好。(如果你有看過我的一日飲食影片,你應該了解的,對吧)
但如果你的甜點只想享用它,那麼我會建議你將食譜加倍,把他們製作成大一點,或是放心的抓兩個去吃也無妨。


這黑豆巧克力杯子蛋糕熱的時候吃很溼潤,而冰過再去會變得緊實一些,你可以決定自己想吃的口感。我自己是兩種都喜歡,因為我當下的口慾是無法預測的。🤭

我喜歡吃甜點,但我的味蕾並不是屬於非常甜的那種。這些巧克力杯子蛋糕吃起來溼潤濃郁,但不會太嬌。如果你想吃甜一些,可以加 1-2 大匙的椰糖,或是其它任何你手邊有的糖。
如果你對花生醬過敏,也可以將花生醬換成杏仁醬,但這樣的改變,也就沒有讓這些黑豆杯子蛋糕特別的花生滋味就是。

如果你像我一樣深愛巧克力的話,別錯過我的 地瓜巧克力布朗尼、全素巧克力榛果蛋糕,還有巧克力焦糖燕麥方塊。好了,說夠多了。來動手做吧!
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溼潤花生醬黑豆布朗尼杯子蛋糕 Fudgy Black Soybean Peanut Butter Chocolate Cupcakes
食材
- 150 g (½ + ¼ cup) cooked black soybeans 煮熟黑豆
- 50 g pitted dates 去籽椰棗乾, ½ cup
- 2 Tbsp peanut butter 花生醬
- 3 Tbsp aquafaba (chickpea water) 煮鷹嘴豆水留下的液體
- 2 Tbsp water 水
- 1 Tbsp coffee 咖啡
- 3 Tbsp
cacao powder 生可可粉 , or cocoa powder - 1 Tbsp ground flaxseed 亞麻籽粉
- 1 tsp vanilla extract 純香草精
- 1 tsp apple cider vinegar 蘋果醋
- ⅛ tsp salt 鹽
- ¼ tsp baking soda 小蘇打粉
- ¼ tsp baking powder 泡打粉
- 4 Tbsp dark chocolate chips 黑巧克力豆, add more if you like
Final Drizzle
- 2 Tbsp peanut butter 花生醬
作法
- Preheat the oven at 175 C / 350 F.
- Add the black soybeans, pitted dates, peanut butter, aquafaba, water, and coffee to a food processor. Blend them until smooth or as smooth as possible. Stop and scrape down the sides as needed.
- Add the cocoa powder, ground flaxseed, vanilla extract, salt, baking soda, and baking powder. Continue to process to combine all ingredients.
- Put cupcake liners into the cupcake tins. Divide the mixture into the tins. Sprinkle the chocolate chips on top.
- Bake them for 15-20 mins until a toothpick comes out without any wet batter attached.
- Transfer the muffin tin to a wire rack to cool for 15 minutes before removing them from liners to enjoy.
中文版
- 將烤箱以 175 C / 350 F 預熱
- 將黑豆、去籽椰棗乾、花生醬、鷹嘴豆水、咖啡放入食物處理機中,攪打混合至盡可能滑順。視情況停下來做刮杯的動作
- 加入可可粉、亞麻籽粉、香草精、鹽,小蘇打粉、泡打粉,繼續攪打混合均勻
- 將 6 連模內放入杯子蛋糕襯,將混合物平均放入模具中,再於上頭放上巧克力豆
- 用烤箱烘烤 15-20 分鐘,至至竹籤插入中間沒有溼麵糊沾黏
- 將模具移到網架上靜置 15 分鐘,再取出享用
備註
- Store the cupcakes in an air-tight container in the fridge for 3 days or 2 weeks in the freezer.
Is 黑大豆 black soybeans or 黑豆 black beans. Step 2 in the instruction said “black beans”.
Found many similar recipes using black beans, more common in western countries.
Hi, I mentioned this in the paragraph after the third photo. Both of them could work. 🙂