【談食材】沙漠麵包:椰棗|營養&種類 Dates 101

沙漠麵包 ─ 椰棗 Dates

自從接觸全食物飲食,我也認識了許多以前不知道的食材,許多個都變成我現在非常愛、甚至成為每天必吃的東西,其中之一就是有沙漠麵包之名的 椰棗

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椰棗的健康營養價值 Health Benefits Of Dates

椰棗是含有非常高營養價值的天然果實,含有豐富的維生素(包含維生素A、K、葉酸、核黃素等)、礦物質(包含鈣、鐵、磷、鈉、鉀、鎂和鋅);它也含有高纖維質以及天然的糖份,因此也被認為可以拿來做為排便不順的食療天然食物之一;此外,它的脂肪與膽固醇含量極低,所以也很適合拿來當較健康的零嘴選擇*。

(*References: https://www.organicfacts.net/health-benefits/fruit/health-benefits-of-dates.html)

我現在常常早上吃完早餐後就會直接吃 2 – 3 顆椰棗,除了一早就能吃甜甜讓我心情開心,也想說能加強一天的活力,有力氣和動力上班或做其它事情。

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椰棗的種類 Types of Dates

因為我自己愛吃椰棗,所以也買了許多不同的椰棗來嚐試,大部份都是透過網購購入。從照片中應該可以看的出來這四顆椰棗就長得不太一樣。

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椰棗就像一般水果一樣,不同的品種,外觀、滋味、口感也就稍有不同,這篇來看的就是我自己吃過的幾種椰棗,個頭由小至大(由右至左)看起。

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美國加州椰棗 Deglet Noor dates

先來看到的是美國加州椰棗 (Deglet Noor dates)。這應該是我第一次吃到的椰棗。這椰棗是我目前吃過的椰棗中個頭偏小的,剛買時大部份顏色偏淺棕紅,但有時候買到的顏色比較深。

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會說它是我第一個吃到的椰棗,因為它是我數年前在 Costco 看到時買的,一吃就愛上。

 

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我買到的是已經去籽的,可能也是因為這樣,讓它看起來比較扁一些。這加州椰棗的口感我個人覺得味道算溫和,椰棗都還滿甜的,而這種加州的甜味我覺得算是較大眾的。

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伊朗椰棗

接著來的兩種椰棗我不太確定種類,但都是中東伊朗椰棗,口感上稍有不同,其中買到的這一種是我特別愛的,因為它咬起來較有果肉的緊實口感,而且味道甘美帶著蜜甜,個頭還滿大的。查了許多資料來參考,我覺得它比較像「Rabbi Dates」。

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伊朗椰棗

再來這個的外觀和上頭看到的很相近,顏色都偏深棕紅色。

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但是這款的口感中間比較沒那麼緊實、有果肉的質地;

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咬起來較有嚼勁一些,讓我覺得它應該是價格較對下較便宜的「Sayer Dates」。

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帝王椰棗 Medjool Dates

接著看到的就是我的最愛 ─ 帝王椰棗 Medjool Dates

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會叫「帝王椰棗」絕不是浪得虛名,而是它真的是椰棗中的帝王,從個頭就看的出來。

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帝王椰棗的個頭非常大,也很有份量,約是一般椰棗的 4 – 5 倍重,有著非常緊實的果肉質地,且滋味蜜甜,好像焦糖那樣甜蜜!

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帝王椰棗的口感和上頭的椰棗真的差非常多,一吃馬上就能比較的出來,果肉緊緊得貼附在籽上,好像在咀嚼蜜甜的糖果,但它是完全天然、沒有加糖的天然糖!

2018.01 iherb 開箱 iherb-haul (15) Bergin Fruit and Nut Company, 有機即食堅果仁,14盎司(397克)

帝王椰棗在台灣我沒看過、一直想找也找不到,最後還是透過海外網購入手的。之前的開箱文 👇

 

以上就是我自己目前吃過的椰棗,但椰棗的種類真的非常多,還有許多種不同產地、不同品種的椰棗。我自己目前還是最愛帝王椰棗! 若想了解更多不同種類的椰棗,可以自行 Google,或是於參考下方我的參考資料 References 再深入細看。

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椰棗除了能直接吃,也可以融入食材中成為天然的甜味劑,像我就很常拿融入甜點食譜,像是拿來做蛋糕的基底層;

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或是像之前拿來當”無糖”巧克力慕斯的甜味來源。

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還有把它做成”無糖”的”焦糖餡”!

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另外它也是我做這全素紅蘿蔔蛋糕食絕不可缺的重要食材之一。

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我是個非常愛吃”甜味”的人,但很不喜歡過於精緻糖的死甜,而過多精緻糖也會對身體造成很大的負擔,相對下,椰棗的甜味是純天然的糖,而且有著它獨有的蜜甜滋味,讓它成為我的必備食材之一!

(怎麼感覺這篇文章有一 半是我在對椰棗告白)


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  • 參考資料 References:
    1. https://www.organicfacts.net/health-benefits/fruit/health-benefits-of-dates.html
    2. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-dates
    3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12850886
    4. http://7hotdates.com/type-medjool.html
    5. http://arami-group.com/product/dates

撰文日:2018.4.05


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