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這個地瓜巧克力布朗尼不僅美味，而且相較起一般的布朗尼更營養健康。它是全素的，無蛋奶，但仍有不輸給一般布朗尼的美味!
無罪美味地瓜巧克力布朗尼
Best-ever Sweet Potato Brownies
我是一個很喜歡吃巧克力布朗尼的人，但自從開始玩烘焙之後，發現它還真的是讓人又愛又恨，因為大部分的布朗尼的奶油含量都還蠻高的，然後本郎大學有被檢測出膽固醇過高，之後就有”盡量”比較少吃 (還是有吃無誤:P) 也開始試著想要去做比較健康的版本。
之前有看過不少食譜是用香蕉製作，但我自己試過了好幾個香蕉巧克力布朗尼食譜，覺得口感和味道都不是很理想，所以放棄了好一陣子。
直到前一陣子看到影片有使用地瓜製作 地瓜巧克力布朗尼，覺得很新奇的，而且思考了一下地瓜的澱粉特性感覺是行的通的，於是也就動手試做了 The Happy Pear 的食譜，只是它的食材和我的有些不太一樣(像椰棗)，加上地瓜的水份可能也有不同，所以就抓個大概，做出來發現成品真的很接近一般的巧克力布朗尼呢!
烘烤完成時散發出的香氣真的就像一般的巧克力布朗尼。當下真的覺得很神奇，看到成品也覺得它一點也沒有地瓜的蹤影。
表面加了核桃與小的巧克力鈕扣，烤好的時候還有一點半融的樣子，讓這個巧克力布朗尼看起來更誘人了。
側面看真的有一點像普通的蛋糕體，但是他真的沒有麵粉，也沒有加任何的膨鬆劑。
迫不及待得切開來看剖面，發現裡頭還是有點泥潤感，但又和之前用香蕉做的那種質地不一樣。(香蕉做的成品我個人覺得比較像”粿”)
切的時候布朗尼還有點溫熱度，讓表面的巧克力有點沾手。
一吃，發現這個地瓜巧克力布朗尼真的很接近一般的巧克力布朗尼，吃起來綿潤但紮實，沒有太奇怪(像用香蕉那種)明顯的味道，然而地瓜的甜味也讓它不用加太多楓糖就有一定的甜味在。
這個甜點的可可粉也扮演很重要的角色，個人最推薦使用生可可粉，但它比較難買的到，也是建議使用品質好的可可粉。
表面的 70% 黑巧克力與核桃的香氣為更豐富了整體的滋味與口感，真的讓這個布朗尼嚐起來是不可思議的美味。我吃是覺得完全吃不到地瓜的味道，真心覺得真的找到了(膽固醇)救星!
無罪地瓜巧克力布朗尼 Guilt-free Sweet Potato Brownies
食材
- 125 g steamed sweet potatoes 蒸熟地瓜, net weight
- 20 g pitted dates 去籽椰棗乾
- 3 Tbsp cacao powder 生可可粉
- 25 g ground almonds 杏仁粉
- A pinch of salt 鹽
- 15 g whole almonds 杏仁
- 2 Tbsp coconut oil 椰子油
- 1 Tbsp maple syrup 楓糖漿
- A small handful of dark chocolate chips 黑巧克力豆
- A small handful of walnuts 核桃, chopped
作法
- Preheat the oven at 160°C. Line an 8" loaf pan with parchment paper.
- In a food processor, add the steamed sweet potatoes, pitted dates, cacao powder, ground almonds, and salt. Process until all mix tother.
- Add the coconut oil, maple syrup, and whole almonds. Continue to process to combine all. Depending on the moisture of the sweet potatoes, you may want to add more water to help blending.
- Transfer the mixture into the lined pan. Spread it out evenly. Sprinkle some chopped walnuts and dark chocolate chips on top.
- Bake in the oven at 160 C / 320 F for 20-25 minutes.
- Transfer the pan to a wire rack to cool for 15 minutes before removing from the pan. Cut into squares (or whatever) and enjoy!
中文版
- 烤箱以 160°C 預熱。取一個 8 吋長條麵包模，模內鋪烘焙紙
- 將蒸熟地瓜、椰棗乾、杏仁粉、可可粉、鹽放入食物處理機中，攪打均勻
- 再放入椰子油、楓糖漿與整顆杏仁粒，繼續混合攪打。因為每顆地瓜含水量可能不同，若覺得太乾可以加適量的水幫助攪打
- 將混合物填入模具中，表面放一碎核桃、黑巧克力豆
- 放入已預熱好的烤箱，以160 C 烤 20-25 分鐘
- 烘烤完成之後，將模具移至架上放涼約15分鐘，即可取出，切成方塊享用
Video
備註
- Storage: Store the leftover in the fridge for 4 days or 2 weeks in the freezer.
- Adapted from The Happy Pear
- 剩密封冷藏保存約可放 4 天，冷凍 2 星期
2016.12.02 新增照片
前陣子買了廚神料理機(比較大的食物處理機) 又做了一次這個地瓜布朗尼。這次表面改放地瓜切塊，看起來更健康了(笑)
桶子葉您好：請問楓糖漿可以用蜂蜜代替嗎？謝謝；）
Hi 小世,
因為蜂蜜為動物性成份，因此已轉變為全植物飲食的我並不推薦使用。而且楓糖漿的味道在這個食譜裡讓我覺得很棒 🙂
請問杏仁果有替代的東西嗎？謝謝
可以用其它堅果替代喔
椰棗乾可以用葡萄乾或蔓越莓乾代替嗎？
Hi, 基本上沒特別寫都不建議。但可以自行嚐試 :))