【食譜+實作影片】3樣食材 全素巧克力慕斯杯 (無糖) 3-Ingredient Vegan Chocolate Pots (Sugar-Free)

我是巧克力控,平常除了每天吃黑巧克力片,也常會做許多巧克力類的甜點,最多人想到的應該是巧克力布朗尼,但我更愛巧克力慕斯! 這一年來接觸純素、全食物飲食,也想盡可能得利用不同食材製作出更健康的巧克力慕斯,這次要來分享的是更簡單、只需要三樣食材無糖、健康的 全素巧克力慕斯杯!

全素巧克力慕斯 (三樣食材, 無酪梨 無椰奶) 3-Ingredient Vegan Chocolate Mousse With Aquafaba

先前已經利用過不同的食材製作出許多巧克力慕斯,像是利用鷹嘴豆水製作的全素巧克力慕斯全素豆腐巧克力慕斯全素椰奶巧克力慕斯全素酪梨巧克力慕斯,也有盡量簡化,大部份只需要 3 – 5 樣的食材;

 

但因為可可本身是苦的植物,除非是 100% 可可 (可可膏/可可塊),通常市面上的巧克力中都會添加糖來符合大眾的味蕾,所以先前有使用巧克力製作的巧克力慕斯不能說不含糖,只能說無另外添加糖;而若是使用可可粉來製作,我也會添加楓糖漿或是椰糖漿這類較天然的糖漿去中和可可的苦味。

3樣食材 全素巧克力慕斯杯 (無糖) 3-Ingredient Vegan Chocolate Pots (Sugar-Free)

而這次要製作的巧克力慕斯杯不僅全素、無蛋奶外,也是真正的「無糖」,但別擔心它會很苦,因為它有一樣天然食材含有迷人的自然蜜甜味!

….你有猜到那一樣食材了嗎 ?

This chocolate pots are not only vegan, but also sugar-free! Worry they will taste bitter because of the cacao? No worry! Because there is a unique ingredient that make these chocolate pots taste naturally sweet!

iherb 開箱 iherb-haul (18)

對! 就是椰棗!

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我自己也有嚐試使用過不同的椰棗,有趣的是有些椰棗製作出來會有較偏酸的滋味,而目前試過覺得最美味的椰棗是「帝王椰棗」(Medjool dates)。

這種椰棗在台灣較難取得,我是在 iHerb 上買的。

 

iherb 開箱 iherb-haul (22)

這種帝王椰棗價格比一般常見的椰棗高,但是它的滋味和質地真的和一般椰棗非常不一樣,有著類似蜜糖的甜蜜滋味,口感上有著豐腴飽滿的果肉,用它製作出來的巧克力慕斯帶有天然甜味、質地也更濃郁。

3樣食材 全素巧克力慕斯杯 (無糖) 3-Ingredient Vegan Chocolate Pots (Sugar-Free)

這個無糖、全素的巧克力慕斯是參考 Feasting on Fruit 的食譜,但我一開始照原食譜製作後個人覺得口感偏硬,所以有再自行調整、試出我喜歡的比例與口感。

這只需要三樣食材的巧克力慕斯真的很美味,作法也很簡單,10 分鐘內一定能搞定。

喔對,這個巧克力慕斯杯也只有三樣食材,所以缺一不可喔!

好了,來動作做吧! Let’s do this!

 



(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

3樣食材 全素巧克力慕斯杯 (無加糖)
3-Ingredient Vegan Chocolate Pots (Sugar-Free)


  • 食材 :(約 2 人份)

  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • Measure all ingredients.

  • 作法/步驟:
    1. 將杏仁奶與椰棗放入食物調理機中,攪打混合均勻
    2. 於另一碗中,將可可膏以隔水加熱或是微波的方式融化
    3. 待可可膏融化後,倒入杏仁奶/椰棗混合液中,攪打混合均勻
    4. 將混合糊倒入密封罐中,放入冰箱冷藏 4 – 6 小時,或至完全凝固,即可取出享用
  • Directions:
    1. Blend the almond milk and dates in the blender until smooth.
    2. In another bowl, melt the cacao paste by using a double boiler or a microwave.
    3. Add the melted cacao paste to the blender and continue to blend until all are incorporated.
    4. Pour the mixture


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3樣食材 全素巧克力慕斯杯 (無糖) 3-Ingredient Vegan Chocolate Pots (Sugar-Free)

Bon appétit!

 

製作日:2018.02.06


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3樣食材 全素巧克力慕斯杯 (無糖) 3-Ingredient Vegan Chocolate Pots (Sugar-Free)
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