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充滿咖啡風味的能量球結合餅乾麵團般的質地，這款 咖啡核桃高蛋白能量球 是由營養較健康的全植物食材與純素蛋白粉製成；上頭還額外淋上黑巧克力，帶來額外的享受感，是一天中任何時刻都能享用的完美點心！
咖啡核桃蛋白能量球背後的故事
最近我非常著迷於咖啡的滋味！ 你可能還記得我不久前分享的 純素核桃焦糖瑪奇朵起司蛋糕 和 咖啡香蕉奇亞籽布丁——嗯沒錯，這篇也要繼續＂咖啡＂！這咖啡核桃高蛋白能量球是我最新的咖啡點心創作成品。 它們不僅美味，而且富含蛋白質和健康脂肪，令人吃了滿意也覺得是種享受。
這咖啡核桃高蛋白能量球有什麼特別之處？
- 咖啡愛好者的福利：充滿咖啡滋味，滿足你的渴望。
- 營養美味：採用較健康的食材製成，美味營養兼具。
- 富含蛋白質：使用全植物蛋白粉，讓你有滿足感的同時也有活力。
- 作法簡單：不需要烘烤，意味著更簡化的步驟、製作起來更快速。
- 隨時隨意：任何時刻都能享用，快速滿足。如果你擔心咖啡因，也選用無咖啡因的食材。
- Vegan 全植物：僅使用植物性食材，對你的身體和地球都更好。
- 可以冷凍：擔心忙碌時缺少點心？ 這高蛋白點心球可以冷凍保存長達 2 週，以備不時之需。 只需解凍即可享用！
我們需要什麼來製作這些點心球
- 椰棗：是這道咖啡點心的主要甜味來源。 使用像 Medjool 帝王椰棗或 Deglet Noor 這類的軟椰棗，以獲得較佳的質地。
- 燕麥片：構成這些能量球的主體食材。 我這裡用傳統燕麥片，但你也可以用即食燕麥片。 （可參考：傳統燕麥片與即食燕麥片的差異）
- 純素蛋白粉（咖啡口味）：提供額外的蛋白質補充。 我用的是這個我非常喜歡的 純素高蛋白營養配方粉 – 咖啡核桃口味。 您可以只使用普通蛋白粉加上 1–2 茶匙即溶咖啡顆粒和 1–2 茶匙您選擇的甜味劑。
- 核桃：提供美味迷人的堅果滋味。 我喜歡用烤過的核桃來獲得更多的風味。
- 肉桂粉：增加額外的淡淡香甜滋味。
- 奇亞籽：作為黏合劑，同時也提供更多營養。
- 堅果醬：額外的堅果味和濃郁感。 你可以使用選擇一種你喜歡的堅果醬，記得是要無添加糖、油、純天然的堅果醬。可以參考：如何自製堅果醬。
- 純香草精：選加，但會讓這些點心球的味道更好。可參考 自製香草精。
- 黑巧克力：淋於能量球上，我建議使用 70% 黑巧克力。
如何製作咖啡核桃高蛋白能量球
這蛋白能量球的作法非常簡單，只需先將去籽椰棗放入食物處理機中切碎，然後再將所有食材加入，再次攪打，直到整體質地變成像濕麵包屑的混合物。
之後用湯匙將混合物塑造成數個小球，再將巧克力融化，淋於點心球上、撒上碎核桃就完成了。之後可以直接享用，或是將它們放入冰箱冷凍 5 分鐘，讓巧克力凝固後再享用。推薦與植物奶、熱茶或是咖啡一起享用！
我可以讓它不含麩質嗎？
可以的，只要確保使用無麩質燕麥片，並在購買其他食材時檢查過敏原資訊即可。
我應該如何保存它們？
將它們放入密封容器中，放入冰箱冷藏約可保存 5 天，或是冷凍保存以延長保存期至約 2 週。
我可以使用什麼蛋白粉？
如果你想減少使用的食材數量，就建議可以直接使用咖啡口味的純素蛋白粉。 但如果你沒有的話，也可以只使用普通原味蛋白粉，並根據你個人的口味添加 1–2 茶匙的即溶咖啡顆粒和 1–2 茶匙糖或是甜味劑。
以上就是這美味營養、且富含蛋白質的咖啡核桃能量球食譜！ 這一口大小的點心不僅滿足我對咖啡風味的渴望，也讓我有有著吃甜點的開心。
作法簡單、無需烘烤，我應該不久後就要再做一批了；我大多都是做一批冷凍起來，這樣接下來一週就都有點心吃啦！希望你們也會喜歡這個食譜！－Nora 葉子
咖啡核桃高蛋白能量球 (純素, 免烤) Coffee Walnut Protein Bites
充滿咖啡風味的能量球結合餅乾麵團般的質地，這些咖啡核桃高蛋白能量球是由營養較健康的全植物食材與純素蛋白粉製成；上頭還額外淋上黑巧克力，帶來額外的享受感，是一天中任何時刻都能享用的完美點心！
份量: 6 人
食材
- 42 g 去籽椰棗, 如 Medjool 帝王椰棗或 Deglet Noor
- 68 g 傳統燕麥片, 或即食燕麥片。若有需要請用無麩質燕麥片
- 4 Tbsp 素高蛋白粉, 我用這款 咖啡核桃口味*
- 2 Tbsp 核桃, 烤熟冷卻, 另 1 Tbsp 表面點綴用
- 1/4 tsp 肉桂粉
- 1/2 Tbsp 奇亞籽
- 60 g 堅果醬, 任何一種天然的。可參考：自製堅果醬
- 1/2 tsp 香草精
- 2 Tbsp 飲用水
- 20 g 黑巧克力, 70% 可可含量
作法
- 將去籽的椰棗放入食物處理機中，快速攪拌切細碎。
- 加入除了水以外的其餘食材，包含：燕麥片、純素蛋白粉、核桃、肉桂粉、奇亞籽、堅果醬和香草精。 再次攪打混合，至所有食材結合在一起。
- 停下來，做刮杯的動作、整理一下，並確保所有東西都混合均勻。 然後加入飲用水。 再次攪拌至混合均勻。 檢查混合物的質地，應該是用手指按壓時可以黏在一起。 如果質地偏乾，可以再加入少許飲用水，一次 1 茶匙，進行混合，直到達到適當的質地。
- 用湯匙舀出大約一湯匙的混合物，然後將其塑造成球狀，置於鋪烘焙紙的小托盤或盤子上。 重複至用完所有混合物。
- 將黑巧克力用隔水加熱或是微波的方式融化，記得偶爾攪拌使其完全融化。 如果使用微波爐，用中火微波 30 秒，若未完全融化，稍微拌一下，再次微波 30 秒至其融化。
- 將融化的黑巧克力淋於塑型好的能量球上，再將撒核桃壓碎（1 Tbsp），並撒於點心球表面。 之後可以直接享用，或是將能量球放入冰箱冷凍 5 分鐘，讓巧克力凝固後再享用。
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