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想要吃濃郁香甜同時健康營養的甜點嗎？ 這款 咖啡香蕉奇亞籽布丁 可以滿足你的渴望！ 它是由營養的自製核桃奶醬與融入咖啡滋味與香蕉甜味的奇亞籽布丁製成。製作它只需要 7 樣食材，Vegan 全植物、作法也很簡單！
咖啡香蕉奇亞籽布丁背後的故事
我想做個香蕉口味的奇亞籽布丁很久了，但它沒有很快出現，我想大概是因為我想做一道「特別」的食譜，而不是簡單普通的香蕉奇亞籽布丁而已。
而當前陣子看到 Cooking for Peanuts 的一個影片，它提醒了我，也給了我一些靈感啟發。 不同於常見製作奇亞籽布丁簡單的攪拌方式，將奇亞籽與植物奶等食材一起攪打混合似乎非常有趣。
而這次我還偷偷的在這款奇亞籽布丁中加入咖啡，因為我覺得這樣整體的味道的組合會很棒；一嚐到成品，確實如此！
讓人愛上這款咖啡香蕉奇亞籽布丁的特點
- 口感超濃稠、讓人充滿滿足感。
- 完美恰恰好的甜度，沒有使用精製糖。
- 只需要 7 樣食材！
- Vegan 全植物、純素，零動物性製品。
- 無需烹飪或烘烤——超級容易製作！
我們需要的食材
- 豆漿：奇亞籽布丁的主體。 我個人喜歡用豆漿，它也一直是我的首選植物奶。也可以用燕麥奶等其它植物奶。有加糖或無加糖都可以，但有加糖的就會比較甜。（延伸閱讀：自製豆漿）
- 新鮮香蕉：我們將在這裡使用幾根香蕉，部分用於混合，部分直接加入增加口感。
- 奇亞籽：營養豐富的超級食物，同時在這裡也會創造一種特別的口感！
- 即溶咖啡顆粒：我這裡是用即溶咖啡，因為比較方便。 如果你想用濃縮咖啡也可以。若因為有額外液體加入，會需要調整此食譜中其它液體的份量。
- 楓糖漿：讓我們的奇亞籽布丁具有完美的甜順味道。
- 核桃和椰棗：用於製作核桃奶油。 我們會將它們與一些豆漿（植物奶）和選加的香草精、鹽攪打製成綿潤的核桃奶油。
如何製作咖啡香蕉奇亞籽布丁
這款奇亞籽布丁主要由兩種成分組成：奇亞籽布丁混合物和核桃奶油。 它很容易製作，但需要注意的是它需要一些時間來定型。
首先，我們需要在食物調理機（blender）中攪打混合奇亞籽布丁的食材。 讓全部食材融合在一起，這就是所謂的“攪打奇亞籽布丁”，其質地比單純攪拌的奇亞籽布丁更加黏稠。
如果你不喜歡太黏稠的口感，可以攪打除了奇亞籽外的其它食材，之後再將奇亞籽拌入就好。之後將奇亞籽布丁混合物分裝到 2 個罐子中，放入冰箱冷藏 1～4 小時，具體取決於你是否有攪打奇亞籽。
接著我們就可以製作核桃奶油了。 這也非常簡單，就是將所有食材用食物調理機攪打混合直至滑順即可。然後我們就可以來組合這道甜點了。
在奇亞籽布丁層上添加一些切片香蕉，再將核桃奶油平分在兩個罐子中，之後再加上更多香蕉切片和想加的配料（我喜歡添加花生醬和可可碎豆），之後開挖，享用吧！
食材替換 & 小技巧
- 不含大豆版：只需將豆漿換成燕麥奶，或其它植物奶即可。
- 楓糖漿：我喜歡使用楓糖漿作為我的液體甜味劑，但如果你沒有的話，也可以使用另一種純素糖漿，如龍舌蘭或糙米糖漿。
- 香蕉：記得要用成熟的香蕉，以獲得恰到好處的甜味與口感。
這「混合奇亞籽布丁」與我以前做的確實非常不一樣，質地更加黏稠。 但我知道有些人可能不太喜歡它，事實上在嚐試過後，我發現我自己是偏好保留奇亞籽顆粒的口感，但列出兩種作法就是希望你都能嚐試看看，找到你的偏好。
總之，這裡我要說的是，是否加入奇亞籽，選擇權在你。 但都可以嘗試一下，看看你喜歡哪一種！ 不管如何，味道都會很棒。 如果你有嘗試的話，歡迎在下面留言你的偏好與想法！
我還能製作什麼？
咖啡香蕉奇亞籽布丁佐核桃醬 (全素) Coffee Banana Chia Pudding
食材
咖啡香蕉奇亞籽布丁
- 150 ml 無糖豆漿, 含糖也可以，或其它植物奶，如 核桃奶
- 80 ml 飲用水, 或全都用豆漿*
- 4 Tbsp 奇亞籽
- 2 tsp 即溶咖啡顆粒, **
- 1 Tbsp 楓糖漿
- 1/2 香蕉, （約 50 克）
核桃奶油
- 50 g 核桃, 建議使用熟核桃
- 6 顆 去籽椰棗, （約 40 g）若偏乾，事先浸泡於水中15分鐘
- 120 ml 無糖豆漿, 含糖也可以，或其它植物奶，如燕麥奶
- 1 小撮 鹽, 選加
- 1/4 tsp 純香草精, 選加
組合成品
- 2 根 香蕉, 中等大小
- 2 tsp 純花生醬, 選加，可參考 自製花生醬
作法
製作咖啡香蕉奇亞籽布丁
- 將所有食材加入食物調理機中（blender），攪打至滑順。 或是你比較喜而不那麼濃稠的口感，（不是“黏糊糊的”口感），就將除了奇亞籽之外的所有食材攪打混合，之後再用混拌的方式將奇亞籽拌入咖啡香蕉混合液中。
- 將混合物平均倒入 2 個玻璃罐中。 蓋上蓋子，並放入冰箱冷藏至少 1 小時。 如果你沒有將奇亞籽一起攪打，會需要 3-4 小時，至整體質地變濃稠。
製作核桃奶油
- 將所有食材用食物調理機攪打直至滑順。 中途視情況，可能需要停下來做刮杯的動作、整理再重新攪打。
最後組合
- 將 2 根香蕉去皮並切成硬幣形狀。 將一半的香蕉切片平均放到兩杯奇亞籽布丁的上方。
- 接著將核桃奶油平均倒入 2 杯奇亞籽布丁內，並將剩餘的香蕉片置於上方，最後視個人喜好可再各加上花生醬和喜歡的配料。開動吧！
Video
備註
- *飲用水：這裡我加了一些飲用水，主要是因為我喜歡奇亞籽布丁味道清爽一點。 但如果你想要特別濃的話，可以都使用豆漿或是燕麥奶等植物奶。
- **咖啡：這裡我用即溶咖啡是因為比較方便，另外我是使用無咖啡因的，所以 24 小時都可以放心享用。你也可以用濃縮咖啡 (30 ml)，可以將飲用水的份量減少。
- 保存方式：建議製作好的 24 小時內享用完畢，放冰箱冷藏保存可放約兩天。
- Adapted from Cooking for Peanuts
