【Carwari 澳洲卡瓦利】有機中東白芝麻醬 Organic Tahini|在台灣找到的唯一中東芝麻醬 + 分層怎麼辦?

【Carwari 澳洲卡瓦利】有機中東白芝麻醬 Organic Tahini|在台灣找到的唯一中東芝麻醬 + 分層怎麼辦?

先前在看國外的食譜時,就有看到「Tahini」中東芝麻醬 這一樣食材,但這英文名我在台灣還真的沒看過,直到前陣子去逛有機店時,才熊熊發現這一瓶 Carwari 澳洲卡瓦利 有機白芝麻醬 (Organic Tahini),趁特價的時候就買了一瓶回家,才有了這一篇我與 Tahini 的初次相見。

澳洲卡瓦利 有機白芝麻醬 carwari-tahini (1)

Carwari 澳洲卡瓦利 – 有機白芝麻醬 Organic Tahini

我喜歡有機的產品,幾個月前才第一次走進棉花田,意外發現不少台灣一般市面上少見的產品,其中就包含這罐有機白芝麻醬,同品牌另外也有黑芝麻醬,但我覺得黑芝麻醬看起來和一般常見的比較近似,但這白芝麻醬就和常見的台灣白芝麻醬顏色很不一樣,所以就決定先買它來嚐鮮。這一瓶是 375 公克,包裝是我喜歡的簡潔風格,上頭就寫著「有機認證中東白芝麻醬 未脫殼」 (Certified Organic TAHINI Unhulled)

澳洲卡瓦利 有機白芝麻醬 carwari-tahini (2)

一定先來看瓶身,有強調是使用 100% 有機認證的白芝麻籽製成,沒有另外添加鹽、糖或是任何防腐劑,覺得在台灣能找到這種包裝食品真的要 OMG 一下。(笑)

下頭有提供建議的使用方式,包含沾醬、淋醬、醬料、蛋糕、乾等,有些時候也可以用在素食料理中來替代奶油。下頭中文部份也有寫,另外原產地同品牌就是澳洲無誤。

澳洲卡瓦利 有機白芝麻醬 carwari-tahini (3)

瓶身另一邊有營養標示,芝麻的熱量很高,但我現在其實不太在意熱量,比較在意內含營養,加上抹醬這類一次也不會吃到太誇張得多,所以這邊就是看看啦~ : p
這種醬料類的主要就是脂肪比例高,其次是蛋白質,含微量碳少化合物。

澳洲卡瓦利 有機白芝麻醬 carwari-tahini (4)

芝麻醬常出現的現象:分層 – 油脂分離 ㄧ 它沒有壞!

一打開來,就發現有著市售芝麻醬或其它抹醬很容易出現的情形:油脂分離。這次會特別提,是因為前些日子去逛大賣場的時候,突然聽到有個阿姨在看巧克力醬,她從透明的瓶身看到油脂分離,就說了一句讓我很驚訝的話:「這壞了吧。」

真的,聽到這句我真的在心中倒退三步,我一直以為這種醬料的油脂分離現象已經是大家應該都知道的事,但事實證明似乎這知識並無那麼眾所皆知,然後我當下真的很想衝過去和她說這沒有壞,但又怕這樣怪怪的,所以…打算趁日後有機會來特別寫一下,這篇剛好也就有機會讓我來提一下,這種分層的狀況是很自然的,因為油的比重較輕,放久的醬料油脂就會慢慢的分離出來、浮到上層,並沒有壞喔

澳洲卡瓦利 有機白芝麻醬 carwari-tahini (5)

解決辦法:喇一喇就可以了!

那分層怎麼辦? 解決辦法非常簡單,只要用筷子/叉子/刀子或其它你覺得順手的器具,喇一喇就可以了。放愈久分層愈明顯、也愈難混合,所以建議還是不要放太久就是。

澳洲卡瓦利 有機白芝麻醬 carwari-tahini (6)

喇一喇會看到這種塊狀也是正常的,因為下頭分層的芝麻糊渣沒有油脂就容易黏在一起,所以有時候可能就要比較用力喇、或喇久一點。

如果很大量的話,我會建議將全部的放入食物處理機中,讓食物處理機幫你會快速也輕速很多!

澳洲卡瓦利 有機白芝麻醬 carwari-tahini (7)

混合好就會變成原本醬料該呈現的滑順度嘍。回過頭來聊這特別的「中東芝麻醬」”Tahini”,它真的和常見的台灣芝麻醬不太一樣,沒有台灣芝麻醬那麼明顯的芝麻香與芝麻味,就是帶著偏中性、淡淡的堅果味,吃了幾口,我倒覺得它有點像先前做過的葵花籽醬。之後再來寫一篇台灣芝麻醬和中東芝麻醬仔細的比較差異好了。

自製葵花籽奶油 (葵花籽醬) Homemade Sunflower Seed Butter (a.k.a. Sunbutter)

 

甜菜根鷹嘴豆泥 (純素) Beet Hummus (Vegan)

中東芝麻醬應用:甜菜根鷹嘴豆泥 (純素)
Recipe Using Tahini: Beet Hummus (Vegan)

台灣人對中東芝麻醬(Tahini)應該很陌生,至少我在一年前是完全不知道這一樣醬料,但一了解它、Google 過後,發現它在料理上的應用很廣,就如同包裝上所提到的,除了能直接食用當沾醬外,也能製作成其它特別的料理,最有名的應該就是鷹嘴豆泥,前幾天才分享的甜菜根鷹嘴豆泥就有用到它!

澳洲卡瓦利 有機白芝麻醬 carwari-tahini (1)

這是我與 Tahini 的初次見面,原本以為它和常見的台灣白芝麻醬應該差不多,但吃過後才發現真的不太一樣。它雖然不便宜,但對我來說也是可以用滿久的,等這罐消化得差不多,再找其它有興趣的食材試試!

 

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購入日:2018.2月下旬


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