【食譜】自製葵花子奶油 (葵花子醬) Homemade Sunflower Seed Butter (a.k.a. Sunbutter)

製作日期:2016/12/28、2017

之前早早就聽過不同的堅果奶油,就是不同堅果打成的堅果醬,像是台灣常見的花生醬,還有歐美常見的杏仁醬等。而前陣子看YouTube影片時,就發現了這個 葵花子奶油

葵花子奶油的出現,應該就是出於有些人不能吃堅果,而葵花子是種籽,但同樣也可以打成醬,應用於有堅果醬的食譜。市售似乎還沒有看到有葵花子奶油,但其實製作的方法和堅果醬一樣,就是把葵花子烘烤過後,用食物調理機攪打成醬即可。

但因為葵花子不像堅果油脂那麼豐富,所以為了達到稍微滑順的質地,有添加一點點的油脂。目前已經有拿葵花子奶油做一些甜點,發現也別有風味。之後會再分享。這次就先來做拿葵花子奶油吧!

 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

 

自製葵花子奶油
Homemade Sunflower Seed Butter

  • 特別器具 Special tools:
    • 一台食物處理機或是高速調理機
    • A food processor or high speed blender

  • 食材 Ingredients:
    • 已脫殼葵花子 shelled sunflower seeds 1/2 cup (120 ml)
    • 鹽 a pinch of salt 1小撮
    • 植物油(我用椰子油) oil (I use coconut oil) 1 tsp

  •  準備工作 Preparation:
    • 烤箱以 130°C 預熱
    • Preheat oven at 130°C

.作法/步驟 Derections:
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1.待烤箱預熱好,以130°C將已脫殼的葵花子烤12~15分鐘。之後取出稍放涼

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2.將稍放涼的葵花子與1小撮鹽放入食物調理機中,開始攪打

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這次我是用200瓦的recolte日本麗克特小型調理機,轉速不算快,
所以打成醬的過程會比較久一些。一開始會像這樣變得有點像細沙粒。

中間若聽到空轉,就停下來做刮杯的動作。

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繼續重覆一樣的動作,慢慢打就會發現質地有在改變。

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葵花子開始有點變成醬的樣子。

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再繼續打,聽到空轉就停下來刮杯。

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從杯外觀也可以看的出來質地變細緻。

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3.打到這裡我覺得似乎已經是葵花子的極限,畢竟葵花子的油脂不像花生那麼豐富。
所以若想要再達到更滑順的質地,可以在這時添加適量的油脂。
這次我打1/2杯(120ml)的葵花子,加了大約1小匙的椰子油。

也可以用其它味道比較沒那麼重的植物油,
當然若有葵花油的話是最好的,味道最一致。
雖然我用的是椰子油,但因為量不多,味道也不明顯就是。

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4.接著再繼續打一下,會發現質地有再變滑順一些。打到這樣我就覺得ok了!

若要拿來當抹醬,可以加一些糖。我試過加楓糖很棒!
不能吃堅果的捧油們可以試試! Bon appétit!


【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】

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