記得大約是一年前接觸、認識酸麵包就愛上了，而這間位在台北東區 舞麥窯 WuMai Bakery 其實是在滿久前就知道的麵包店，它們主打的就是自磨麵粉、自養酵母與窯烤麵包，但我常常因為家裡還有儲備糧食，一直沒買，這天想說難得到附近，加上家裡凍庫麵包也快吃光，就決定來買了!
舞麥窯 WuMai Bakery
這家 舞麥窯 就位在捷運忠孝復興站和新生站中間、靠近忠孝東路的巷內，離復興站比較近一些。這裡應該就是店面而已，主要烘焙室應該是在基隆。
店面從外頭看並不顯眼，感覺是知道的人才會進店的。店面也就是從外頭看到的這樣大，然後一進去就看到老闆娘和應該是朋友的悠閒談話，小小的空間並不像一般麵包店陳列多樣麵包，就是剩零星幾個麵包躺在檯面上。然後也因為店面很小，店內三人談天看著我，我又有點俗辣(無誤)，不敢直接拿相機出來拍，所以就沒有拍裡頭的照片了。
舞麥窯的麵包種類還滿多的，但每天製作的項目會變動，且這可能因為都是使用自磨麵粉、自養酵母，因此做的份量也不會太多，這天大約下午 3 點來，就只剩三種麵包可選了。所以建議有特別想吃的口味就事先預訂。
讓我覺得很棒的是，網站上有把麵包的成份給寫出來，訂購單上也有標註麵包重量。
能量堅果麵包 (NT.200)
記得這天剩的三種麵包是佛卡夏、核桃桂圓麵包和這個能量堅果麵包，考慮了一下，最後決定買這個能量堅果麵包，一是因為我喜歡堅果，而是因為記得先在在網站上看他們的麵包時有果乾和夏威夷豆，覺得比較特別，就決定是它了!
舞麥窯的麵包不算便宜，而這個能量堅果麵包好像就是最貴的品項之一。雖然不平價，但我現在買東西真的都覺得一分錢、一分貨，也因為自己會做麵包，所以知道做麵包花的時間與功夫，再加上想到他們是自養酵母與自磨麵包，這些也都要花費精力。
現在買麵包有空都想秤一下，因為許多麵包大但是很輕，然舞麥窯這個麵包一拿就覺得有份量，秤了一下，發現一顆重達近一斤，約 585 g，比他們訂購單上的 540 g 還重不少。
這麵包真的還不小，我是拿出我最大的 10 吋盤子擺它。
再和我的大拳頭比頭一下。
這個能量堅果麵包的成份在網站上有詳細列出，包含：自磨雜糧麵粉、高筋麵粉、水、野生天然酵母、海鹽、黑糖、初榨橄欖油、胡桃、核桃、夏威夷豆、南瓜子、葵花子、杏仁、芝麻及香烤鳳梨乾
包含了不同的堅果、種籽與果乾，難怪會叫能量堅果麵包!
從側面看的角度，它也還滿高的，發得很漂亮!
在表面就能看到鳳梨乾的蹤影，切開來就能看到更明顯、大塊的鳳梨乾，以及埋藏在裡頭的堅果與種籽們。
舞麥窯這麵包的氣孔讓我覺得比我先前買過的 Pure Bread 的酸麵包更小一些。
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這麵包是我愛的那種微膨而紮實的口感，麵包的味道不會太重，無明顯甜味，就是雜糧與麥香氣息，咬到鳳梨乾時味道才會較突顯一些，鳳梨乾酸甜滋味也算溫和，加上堅果、種籽豐富整體口感，是款很耐吃的麵包。
這麵包被我切分成 10 片，冰在冷凍庫裡，要吃時再解凍、烤熱來吃。前陣子就拿它來做了這個 酪梨開放三明治!
雖然舞麥窯的麵包在市場來說真的不便宜，但吃過、了解成份，會明白為什麼會賣這個價格。有機會想再吃吃看百分百全麥吐司和其它口味!
食用日：2018.02.16
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【舞麥窯 WuMai Bakery】 (台北忠孝店)
地址：台北市大安區忠孝東路三段251巷1弄1號 (Google Map) (忠孝復興站1號出口步行約1分鐘)
TEL：0936-034-826
營業時間：13:00 – 20:00 (週一、週日公休)
官網：http://www.waltzbread.url.tw/index.html
FB：舞麥窯 WuMai brick oven bakery
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