楊枝甘露 (5 樣食材) Mango Grapefruit Sago (Vegan)

楊枝甘露 Mango Grapefruit Sago

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這個由新鮮芒果、葡萄柚與椰奶組成的楊枝甘露非常美味、適合夏天,而且作法也非常簡單、只要 5 樣食材!

楊枝甘露 Mango Grapefruit Sago

楊枝甘露
Mango Grapefruit Sago

不知道為什麼,但這道來自香港的有名甜點:楊枝甘露,今年夏天在台灣非常流行,出現在很多手搖飲店中。(不過售價不便宜)

我也有點被吸引到了,所以想了想,就決定去買一些食材,來自己製作這道香港甜品。

楊枝甘露 Mango Grapefruit Sago

一開始有先上網看了不少個不一樣的楊支甘露食譜,發現作法其實很簡單,不需要什麼特殊的器具,在家就能輕鬆製作,而且只需要 5 樣食材!

楊枝甘露所需食材

傳統的楊枝甘露主要使用芒果、柚子、西谷米(製作西米露原料),以及椰奶,這次我用葡萄柚取代柚子,因為它們的口感相似,而葡萄柚有著更鮮明的顏色與滋味。

以下就是這次需要的食材:

  • 西谷米:製作西米露的原料。未煮熟之前的它是白色的小顆粒狀。我是在家附近的亞洲商店買到的,記得超市也有,所以應該不難找。
  • 楓糖漿:我這裡是使用楓糖漿作為西谷米的甜味來源,你也可以用其它你偏好的糖漿。
  • 芒果:楊枝甘露的主角,最好是使用甜度高的,像是愛文芒果。
  • 全脂椰奶:讓這道楊支甘露綿潤濃郁,且帶著淡淡的椰香。
  • 葡萄柚:我這次用葡萄柚,因為它的顏色較柚子更鮮豔,味道也比較突出一些。你可以直接改用柚子。
楊枝甘露 Mango Grapefruit Sago

如何製作楊枝甘露

製作楊枝甘露非常簡單,基本的步驟就是:

  1. 將西谷米煮熟,瀝掉多餘水份
  2. 過一下冰水,之後拌入楓糖漿
    3.將芒果與椰奶放入調理機中攪打混合均勻
  3. 將煮熟的西谷米放入杯/碗中,再倒入芒果椰奶糊,最後放入葡萄柚碎塊與芒果丁塊,再淋一點椰奶即可
楊枝甘露 Mango Grapefruit Sago

最後的組合過程是可以依個人喜好調整的,我把它們全放在杯中堆疊起來,主要是因為想拍美照。(希望成品還可以)

這楊枝甘露充滿芒果與椰奶的甜味,也多謝椰奶,讓它有著非常濃郁的口感,嚐起來特別讓人感到滿足。

裡頭的葡萄柚與西米露豐富整體的口感,讓這道楊支甘露享用起來有更多變化有趣味。
希望你有機會也可以試試,在下面留言或在 Instagram 上 tag 我 @barrelleaf 與我分享你的成品照!


更多 Vegan 食譜:


Mango Grapefruit Sago (vegan, 5 ingredients) 楊枝甘露

Made with fresh fruits and coconut milk, this Mango Grapefruit Sago is easy to make and perfect for the summer day.
這個由新鮮芒果、葡萄柚與椰奶組成的楊枝甘露非常美味、適合夏天,而且作法也非常簡單、只要 5 樣食材!
Author: Barrel Leaf
Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Total Time20 mins
Course: Dessert, Drinks
Cuisine: Asian
Keyword: 10 ingredients or less, dairy-free, gluten-free, sweets, vegan
Servings: 2 people

Ingredients

  • 200 ml (1/2 + 1/3 cup) water 水
  • 1 Tbsp (~11 g) tapioca pearls 西谷米
  • 1 tsp maple syrup 楓糖漿
  • 2 medium mangoes 中型芒果, ~280 g net weight, chopped 取果肉切塊
  • 60 ml (1/4 cup) full-fat coconut milk 全脂椰奶, plus some for final touch if you like
  • 1/4 grapefruit 葡萄柚, ~40g net weight, peeled and segmented 去皮切塊

Instructions

  • Add the tapioca pearls and water into a pot over medium heat. Cook until the tapioca pearls turn translucent. It will take about 8-10 minutes.
  • Drain out the extra water from the tapioca pearls. Add them to some ice water and scoop out. Stir in maple syrup. Set it aside.
  • In a blender, add 180 g mango and coconut milk. Blend until smooth. Add some water if your blend has hard time blending.
  • In a glass or bowl, add the cooked tapioca pearls, mango coconut milk mixture, and topped with grapefruit and mango cubes. Drizzle additional coconut milk if you like. Enjoy.

中文版

  • 將西谷米與水放入鍋中,以中火煮至谷米由白轉透明,大約煮 8-10 分鐘
  • 將多餘的水倒掉,讓西谷米過一下冰水,再拌入楓糖漿,置於一旁備用
  • 將 180 g 芒果果肉與椰奶放入調理杯,用調理機攪打混合至滑順。若調理機打不太動,可加一些飲用水
  • 將西谷米放入杯子或碗中,再加入芒果椰奶混合液,拌入剩餘的芒果切塊與葡萄柚果肉塊、淋額外的椰奶即可享用

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