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這個由新鮮芒果、葡萄柚與椰奶組成的楊枝甘露非常美味、適合夏天，而且作法也非常簡單、只要 5 樣食材！
楊枝甘露
Mango Grapefruit Sago
不知道為什麼，但這道來自香港的有名甜點：楊枝甘露，今年夏天在台灣非常流行，出現在很多手搖飲店中。（不過售價不便宜）
我也有點被吸引到了，所以想了想，就決定去買一些食材，來自己製作這道香港甜品。
一開始有先上網看了不少個不一樣的楊支甘露食譜，發現作法其實很簡單，不需要什麼特殊的器具，在家就能輕鬆製作，而且只需要 5 樣食材！
楊枝甘露所需食材
傳統的楊枝甘露主要使用芒果、柚子、西谷米（製作西米露原料），以及椰奶，這次我用葡萄柚取代柚子，因為它們的口感相似，而葡萄柚有著更鮮明的顏色與滋味。
以下就是這次需要的食材：
- 西谷米：製作西米露的原料。未煮熟之前的它是白色的小顆粒狀。我是在家附近的亞洲商店買到的，記得超市也有，所以應該不難找。
- 楓糖漿：我這裡是使用楓糖漿作為西谷米的甜味來源，你也可以用其它你偏好的糖漿。
- 芒果：楊枝甘露的主角，最好是使用甜度高的，像是愛文芒果。
- 全脂椰奶：讓這道楊支甘露綿潤濃郁，且帶著淡淡的椰香。
- 葡萄柚：我這次用葡萄柚，因為它的顏色較柚子更鮮豔，味道也比較突出一些。你可以直接改用柚子。
如何製作楊枝甘露
製作楊枝甘露非常簡單，基本的步驟就是：
- 將西谷米煮熟，瀝掉多餘水份
- 過一下冰水，之後拌入楓糖漿
3.將芒果與椰奶放入調理機中攪打混合均勻 - 將煮熟的西谷米放入杯/碗中，再倒入芒果椰奶糊，最後放入葡萄柚碎塊與芒果丁塊，再淋一點椰奶即可
最後的組合過程是可以依個人喜好調整的，我把它們全放在杯中堆疊起來，主要是因為想拍美照。（希望成品還可以）
這楊枝甘露充滿芒果與椰奶的甜味，也多謝椰奶，讓它有著非常濃郁的口感，嚐起來特別讓人感到滿足。
裡頭的葡萄柚與西米露豐富整體的口感，讓這道楊支甘露享用起來有更多變化有趣味。
希望你有機會也可以試試，在下面留言或在 Instagram 上 tag 我 @barrelleaf 與我分享你的成品照！
更多 Vegan 食譜：
Mango Grapefruit Sago (vegan, 5 ingredients) 楊枝甘露
Made with fresh fruits and coconut milk, this Mango Grapefruit Sago is easy to make and perfect for the summer day.這個由新鮮芒果、葡萄柚與椰奶組成的楊枝甘露非常美味、適合夏天，而且作法也非常簡單、只要 5 樣食材！
份量: 2 people
食材
- 200 ml (1/2 + 1/3 cup) water 水
- 1 Tbsp (~11 g) tapioca pearls 西谷米
- 1 tsp maple syrup 楓糖漿
- 2 medium mangoes 中型芒果, ~280 g net weight, chopped 取果肉切塊
- 60 ml (1/4 cup) full-fat coconut milk 全脂椰奶, plus some for final touch if you like
- 1/4 grapefruit 葡萄柚, ~40g net weight, peeled and segmented 去皮切塊
作法
- Add the tapioca pearls and water into a pot over medium heat. Cook until the tapioca pearls turn translucent. It will take about 8-10 minutes.
- Drain out the extra water from the tapioca pearls. Add them to some ice water and scoop out. Stir in maple syrup. Set it aside.
- In a blender, add 180 g mango and coconut milk. Blend until smooth. Add some water if your blend has hard time blending.
- In a glass or bowl, add the cooked tapioca pearls, mango coconut milk mixture, and topped with grapefruit and mango cubes. Drizzle additional coconut milk if you like. Enjoy.
中文版
- 將西谷米與水放入鍋中，以中火煮至谷米由白轉透明，大約煮 8-10 分鐘
- 將多餘的水倒掉，讓西谷米過一下冰水，再拌入楓糖漿，置於一旁備用
- 將 180 g 芒果果肉與椰奶放入調理杯，用調理機攪打混合至滑順。若調理機打不太動，可加一些飲用水
- 將西谷米放入杯子或碗中，再加入芒果椰奶混合液，拌入剩餘的芒果切塊與葡萄柚果肉塊、淋額外的椰奶即可享用
