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如果在早上的時候突然想吃一些餅乾，但又有想維持「早餐」的感覺，那麼這裡有美味的 迷你餅乾早餐穀片 讓你能加入一碗冰涼的植物奶中享用！它不會很甜、有硬脆的口感，能讓吃起來有滿足感，尤其是如果你像我一樣，總是喜歡在早上吃一片（或兩片）餅乾。
是說，我做這個 迷你餅乾早餐穀片 (Cookie Crisp) 的原因很簡單：因為我想吃！尤其是每次在逛超市的早餐穀片區的時候，看到它就很心動，但又有點擔心市售一大盒，一個人吃不完，所以就有了自己做的念頭，另外也是因為我喜歡動手嚐試新東西。
＇Cookie Crisp＇ 餅乾早餐穀片，或一些品牌將其命名為＇Cookie Bites＇，是一種看起來像迷你餅乾的早餐麥片 （為什麼我覺得這句話很多餘？Anyway），總之它看起來就像將一般的巧克力餅乾放在縮小鏡下。
這種餅乾穀片在西方國家還滿常見的。像在英國幾乎在每家連鎖的超市或食品雜貨店都可以找的到。但常見市售的餅乾穀片主要都是用小麥製成，另外還有一些添加劑。並不是說不好，只是我想製作比較不一樣的（就是喜歡亂來），同時也順道增加更多的營養價值。
這款迷你餅乾早餐穀片的特點
- 口感硬脆、不過甜膩
- Vegan、純素，沒有蛋奶製品
- 沒有使用小麥、是無麩質的
- 非常容易製作，基本上只是混合和塑型
所需食材
- 燕麥粉：如果你認識我，應該會知道我是燕麥的忠實粉絲，我相信你也能感覺到它們會散發出“早餐”的氛圍，對吧？
- 杏仁粉：這裡我用的是杏仁粉，它是用去皮的杏仁磨成粉的。但如果你沒有的話，也可以用帶皮的杏仁粉。要特別注意這裡的杏仁是指堅果的杏仁果（Almonds），並不是中國南北杏喔。
- 葛根粉（Arrowroot Starch）：我最近很喜歡在烘焙中嘗試用葛根粉，如果你沒有的話，也可用勾芡用的樹薯澱粉替代。
- 泡打粉：我們希望我們的麥片有點“脆”的口感，所以我們需要一些泡打粉的幫助。
- 鹽：像往常一樣，就是一小撮鹽。
- 椰糖：我個人喜歡椰糖類似焦糖的香味，你也可以用淺色紅糖或有機蔗糖替代。
- 楓糖漿：我想我們都同意楓糖漿是這個世界上最美味的東西之一，對吧？
- 堅果醬：你可以使用任何你喜歡的堅果醬。我這裡是用花生醬，因為它通常是最常見和最便宜的。有時候我也會用自製堅果醬。（延伸閱讀：如何自製堅果醬）
- 純香草精：一點點香草滋味能讓這餅乾早餐穀片更上一層樓。
- 黑巧克力豆：或切碎的巧克力。我做的時候手頭沒有巧克力片，所以我把 70% 的黑巧克力切成小塊。
如何製作迷你餅乾早餐穀片
- 將烤箱預熱至 175°C/350°F。在烤盤上鋪上烤墊或烘焙紙備用。
- 將燕麥粉、杏仁粉、葛根粉、泡打粉、椰糖和鹽放入一個大碗中。用叉子將它們混合在一起。
- 在另一個碗中加入楓糖漿、堅果醬和香草精。用叉子將它們攪拌混合均勻。
- 將混合好的楓糖堅果醬混合物倒入粉料混合物中，繼續用同一個叉子將所有食材混合在一起。
- 拌入巧克力豆/切碎的巧克力，盡可能將它們混合均勻。
- 用 1/4 tsp 的量匙將混合物分成小等份，然後用手將它們滾成小球。
- 把小圓球置於事先準備的烤盤上。用手掌將它們輕輕按壓扁一些，類似迷你餅乾的形狀。
- 在預熱的烤箱中以 175°C 烘烤 18~20 分鐘。
- 將烤盤轉移到金屬架上。讓它們完全冷卻。
- 與冰涼植物奶一起食用（我最喜歡的是豆漿）。享用吧！
如何保存迷你餅乾早餐穀片
將放涼的迷你餅乾早餐穀片存放於密封罐或密封容器中，室溫上能保存約 2 週。若在天氣較溫暖國家（如台灣），建議在一週內享用完畢。
你可能有的疑問
我沒有椰糖，我可以用其他類型的糖嗎？
可以，你可以使用其他類型的糖，例如蔗糖和淺紅糖。我喜歡用椰糖，因為它有著出淡淡類似焦糖的滋味。
葛根粉有其他替代品嗎？
是的，你也可以用等量的樹薯澱粉（tapioca starch）代替葛根粉。
我可以使用哪種巧克力片？
我個人推薦使用 70% 的黑巧克力豆／黑巧克力片，因為它有稍微明顯的苦甜滋味。但如果你想用純素牛奶巧克力也絕對沒問題。
結語
這款 迷你餅乾早餐穀片 就像小巧克力豆餅乾，但不會那麼甜，更像一般早餐那樣（基本上就是可以直接當早餐穀片享用）。希望這迷你餅乾早餐穀片能滿足你對餅乾/早餐麥片的口慾。如果你還有其他問題或想法，歡迎在下方留言告訴我！
更多 Vegan 早餐食譜：
自製迷你餅乾早餐穀片 Homemade Cookie Crisp Cereal (Vegan, Gluten-free)
食材
- 50 g 燕麥粉
- 30 g 杏仁粉
- 20 g 葛根粉（arrowroot starrch）, 或樹薯澱粉
- 1/2 tsp 泡打粉
- 1/4 tsp 鹽
- 1 Tbsp 椰糖
- 40 g 楓糖漿
- 40 g 堅果醬, 我用花生醬* 如何自製堅果醬
- 1/4 tsp 純香草精
- 30 g 黑巧克力豆, 或切碎的巧克力
作法
- 將烤箱預熱至 175°C/350°F。在烤盤上鋪上烤墊或烘焙紙備用。
- 將燕麥粉、杏仁粉、葛根粉、泡打粉、椰糖和鹽放入一個大碗中。用叉子將它們混合在一起。
- 在另一個碗中加入楓糖漿、堅果醬和香草精。用叉子將它們攪拌混合均勻。
- 將混合好的楓糖堅果醬混合物倒入粉料混合物中，繼續用同一個叉子將所有食材混合在一起。
- 拌入巧克力豆/切碎的巧克力，盡可能將它們混合均勻。
- 用 1/4 tsp 的量匙將混合物分成小等份，然後用手將它們滾成小球。
- 把小圓球置於事先準備的烤盤上。用手掌將它們輕輕按壓扁一些，類似迷你餅乾的形狀。
- 在預熱的烤箱中以 175°C 烘烤 18~20 分鐘。
- 將烤盤轉移到金屬架上。讓它們完全冷卻。
- 與冰涼植物奶一起食用（我最喜歡的是豆漿）。享用吧！
備註
- 食譜份量：因為我大多只做給自己吃，此食譜份量約 2 人份而已，可以視個人需求將食材乘 2~3 製作較大的份量。
- 保存方式：將放涼的迷你餅乾早餐穀片存放於密封罐或密封容器中，室溫上能保存約 2 週。若在天氣較溫暖國家（如台灣），建議在一週內享用完畢。
