自製迷你餅乾早餐穀片 Homemade Cookie Crisp Cereal (Vegan, Gluten-free)

自製迷你餅乾早餐穀片 Homemade Vegan Cookie Crisp Cereal Gluten-free

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如果在早上的時候突然想吃一些餅乾,但又有想維持「早餐」的感覺,那麼這裡有美味的 迷你餅乾早餐穀片 讓你能加入一碗冰涼的植物奶中享用!它不會很甜、有硬脆的口感,能讓吃起來有滿足感,尤其是如果你像我一樣,總是喜歡在早上吃一片(或兩片)餅乾。

自製迷你餅乾早餐穀片 Homemade Vegan Cookie Crisp Cereal Gluten-free

是說,我做這個 迷你餅乾早餐穀片 (Cookie Crisp) 的原因很簡單:因為我想吃!尤其是每次在逛超市的早餐穀片區的時候,看到它就很心動,但又有點擔心市售一大盒,一個人吃不完,所以就有了自己做的念頭,另外也是因為我喜歡動手嚐試新東西。

Cookie Crisp' 餅乾早餐穀片,或一些品牌將其命名為'Cookie Bites',是一種看起來像迷你餅乾的早餐麥片 (為什麼我覺得這句話很多餘?Anyway),總之它看起來就像將一般的巧克力餅乾放在縮小鏡下。

自製迷你餅乾早餐穀片 Homemade Vegan Cookie Crisp Cereal Gluten-free

這種餅乾穀片在西方國家還滿常見的。像在英國幾乎在每家連鎖的超市或食品雜貨店都可以找的到。但常見市售的餅乾穀片主要都是用小麥製成,另外還有一些添加劑。並不是說不好,只是我想製作比較不一樣的(就是喜歡亂來),同時也順道增加更多的營養價值。

這款迷你餅乾早餐穀片的特點

  • 口感硬脆、不過甜膩
  • Vegan、純素,沒有蛋奶製品
  • 沒有使用小麥、是無麩質的
  • 非常容易製作,基本上只是混合和塑型
自製迷你餅乾早餐穀片 Homemade Vegan Cookie Crisp Cereal Gluten-free

所需食材

  • 燕麥粉:如果你認識我,應該會知道我是燕麥的忠實粉絲,我相信你也能感覺到它們會散發出“早餐”的氛圍,對吧?
  • 杏仁粉:這裡我用的是杏仁粉,它是用去皮的杏仁磨成粉的。但如果你沒有的話,也可以用帶皮的杏仁粉。要特別注意這裡的杏仁是指堅果的杏仁果(Almonds),並不是中國南北杏喔。
  • 葛根粉(Arrowroot Starch):我最近很喜歡在烘焙中嘗試用葛根粉,如果你沒有的話,也可用勾芡用的樹薯澱粉替代。
  • 泡打粉:我們希望我們的麥片有點“脆”的口感,所以我們需要一些泡打粉的幫助。
  • :像往常一樣,就是一小撮鹽。
  • 椰糖:我個人喜歡椰糖類似焦糖的香味,你也可以用淺色紅糖或有機蔗糖替代。
  • 楓糖漿:我想我們都同意楓糖漿是這個世界上最美味的東西之一,對吧?
  • 堅果醬:你可以使用任何你喜歡的堅果醬。我這裡是用花生醬,因為它通常是最常見和最便宜的。有時候我也會用自製堅果醬。(延伸閱讀:如何自製堅果醬
  • 純香草精:一點點香草滋味能讓這餅乾早餐穀片更上一層樓。
  • 黑巧克力豆:或切碎的巧克力。我做的時候手頭沒有巧克力片,所以我把 70% 的黑巧克力切成小塊。

如何製作迷你餅乾早餐穀片

  • 將烤箱預熱至 175°C/350°F。在烤盤上鋪上烤墊或烘焙紙備用。
  • 將燕麥粉、杏仁粉、葛根粉、泡打粉、椰糖和鹽放入一個大碗中。用叉子將它們混合在一起。
  • 在另一個碗中加入楓糖漿、堅果醬和香草精。用叉子將它們攪拌混合均勻。
  • 將混合好的楓糖堅果醬混合物倒入粉料混合物中,繼續用同一個叉子將所有食材混合在一起。
  • 拌入巧克力豆/切碎的巧克力,盡可能將它們混合均勻。
  • 用 1/4 tsp 的量匙將混合物分成小等份,然後用手將它們滾成小球。
  • 把小圓球置於事先準備的烤盤上。用手掌將它們輕輕按壓扁一些,類似迷你餅乾的形狀。
  • 在預熱的烤箱中以 175°C 烘烤 18~20 分鐘。
  • 將烤盤轉移到金屬架上。讓它們完全冷卻。
  • 與冰涼植物奶一起食用(我最喜歡的是豆漿)。享用吧!
自製迷你餅乾早餐穀片 Homemade Vegan Cookie Crisp Cereal Gluten-free

如何保存迷你餅乾早餐穀片

將放涼的迷你餅乾早餐穀片存放於密封罐或密封容器中,室溫上能保存約 2 週。若在天氣較溫暖國家(如台灣),建議在一週內享用完畢。

你可能有的疑問

我沒有椰糖,我可以用其他類型的糖嗎?

可以,你可以使用其他類型的糖,例如蔗糖和淺紅糖。我喜歡用椰糖,因為它有著出淡淡類似焦糖的滋味。

葛根粉有其他替代品嗎?

是的,你也可以用等量的樹薯澱粉(tapioca starch)代替葛根粉。

我可以使用哪種巧克力片?

我個人推薦使用 70% 的黑巧克力豆/黑巧克力片,因為它有稍微明顯的苦甜滋味。但如果你想用純素牛奶巧克力也絕對沒問題。

自製迷你餅乾早餐穀片 Homemade Vegan Cookie Crisp Cereal Gluten-free

結語

這款 迷你餅乾早餐穀片 就像小巧克力豆餅乾,但不會那麼甜,更像一般早餐那樣(基本上就是可以直接當早餐穀片享用)。希望這迷你餅乾早餐穀片能滿足你對餅乾/早餐麥片的口慾。如果你還有其他問題或想法,歡迎在下方留言告訴我!

更多 Vegan 早餐食譜:

自製迷你餅乾早餐穀片 Homemade Cookie Crisp Cereal (Vegan, Gluten-free)

如果在早上的時候突然想吃一些餅乾,但又有想維持「早餐」的感覺,那麼這裡有美味的 迷你餅乾早餐穀片 讓你能加入一碗冰涼的植物奶中享用!它不會很甜、有硬脆的口感,能讓吃起來有滿足感,尤其是如果你像我一樣,總是喜歡在早上吃一片(或兩片)餅乾。
Author: Barrel Leaf
Prep Time15 mins
Cook Time20 mins
Resting Time20 mins
Total Time55 mins
Course: Breakfast
Cuisine: American, vegan
Keyword: gluten-free, vegan
Servings: 2 people

食材

作法

  • 將烤箱預熱至 175°C/350°F。在烤盤上鋪上烤墊或烘焙紙備用。
  • 將燕麥粉、杏仁粉、葛根粉、泡打粉、椰糖和鹽放入一個大碗中。用叉子將它們混合在一起。
  • 在另一個碗中加入楓糖漿、堅果醬和香草精。用叉子將它們攪拌混合均勻。
  • 將混合好的楓糖堅果醬混合物倒入粉料混合物中,繼續用同一個叉子將所有食材混合在一起。
  • 拌入巧克力豆/切碎的巧克力,盡可能將它們混合均勻。
  • 用 1/4 tsp 的量匙將混合物分成小等份,然後用手將它們滾成小球。
  • 把小圓球置於事先準備的烤盤上。用手掌將它們輕輕按壓扁一些,類似迷你餅乾的形狀。
  • 在預熱的烤箱中以 175°C 烘烤 18~20 分鐘。
  • 將烤盤轉移到金屬架上。讓它們完全冷卻。
  • 與冰涼植物奶一起食用(我最喜歡的是豆漿)。享用吧!

備註

  • 食譜份量:因為我大多只做給自己吃,此食譜份量約 2 人份而已,可以視個人需求將食材乘 2~3 製作較大的份量。
  • 保存方式:將放涼的迷你餅乾早餐穀片存放於密封罐或密封容器中,室溫上能保存約 2 週。若在天氣較溫暖國家(如台灣),建議在一週內享用完畢。
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