營養純素橙香巧克力鬆餅 (無麩質) Vegan Orange Chocolate Pancakes

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略帶苦香甜的巧克力風味、搭配淡淡的橙香氣息，這 橙香巧克力鬆餅 是為你憂鬱日/忙碌早晨準備的！它們是無麩質、純素、Vegan 的， ，也是適合冷凍保存備餐的好選擇！

鬆餅是我同時喜歡新鮮製作好、也可以預先製作的食物之一。這就是當我忙錄、沒有太多時間準備早餐，需要一些快速上桌、但仍讓我享用愉快的早餐，我會事先做好一些鬆餅作為我的“B計劃”。

而且我想你應該已經知道我非常愛巧克力。所以為何不來做一些帶有橙香氣息的巧克力鬆餅，來讓我們的日子過得更美好呢？

這些橙香巧克力鬆餅的特色有：

• Vegan、純素、不含任何動物性製品
• 無麩質，主要由燕麥粉製成（有過敏反應就特別注意購過敏源）
• 微苦甜中帶有一絲橙香
• 口感相較起一般更紮實，吃起來更滿足
• 非常適合備餐/提前準備早餐

直接看怎麼做：

所需食材

• 豆漿／豆奶：用有加糖或無糖都可以。在這裡我個人喜歡在英國使用有加糖的豆漿，因為它的味道比無糖的豆漿好得多。
• 無糖蘋果醋：你也可以用檸檬汁。
• 燕麥粉：我個人很喜歡在鬆餅食譜中使用燕麥粉，因為它讓最後的鬆餅有淡淡的香甜底味。
• 未鹼化可可粉：在這裡我強烈建議使用未鹼化可可粉而非鹼化可可粉（通常用於烘焙），因為未鹼化可可粉的味道更出色、更細膩，至少我是這麼認為的。有關兩種可可粉的差異，可參考此篇：鹼化可可粉與未鹼化可可粉的差異。
• 泡打粉：我們需要一些東西讓這些鬆餅不那麼厚重，這就是泡打粉上場的時刻。
• 鹽：像往常一樣，只需要一點點鹽即可。
• 新鮮橙橘：主要是用橙皮的部份。在這個食譜中使用新鮮的橙橘是非常重要的喔。
• 楓糖漿：我想我不需要解釋為什麼楓糖漿會出現在鬆餅食譜裡，對吧？
• 純香草精：一點淡淡的香草味會讓這些鬆餅嘗起來更「巧克力」。

如何製作純素橙香巧克力鬆餅

這些鬆餅的作法非常簡單，特別是因為它幾乎是可以算一碗到底的食譜。

• 首先，將蘋果醋/檸檬汁加入豆漿中，製成我們的“酪乳（buttermilk）”。混合一下，並讓它靜置幾分鐘，同時我們混合其他食材。
• 在一個大碗裡，加入燕麥粉、可可粉、泡打粉、鹽和橙皮，用叉子把它們混拌在一起。
• 在豆漿混合物中加入楓糖漿和香草精，攪拌一下。
• 將濕料混合物倒入燕麥粉混合物中，攪拌混合均勻至看不到粉粒。
• 將平底不沾鍋用中火加熱，鍋熱後舀約 1.5 大匙的鬆餅混合物入鍋中，如果你的平底鍋足夠大，可以用同樣的方式在一方放入更多的鬆餅糊。這個食譜製作大約 6 個小鬆餅或 3 個普通大小的鬆餅。
• 第一面煎約 3~4 分鐘，一旦注意到底部已經煎熟且不黏鍋，可以翻面繼續煎另一面 1~2 分鐘。之後將鬆餅鏟起移到盤子內。

之後就可以擺盤，可以添加任何你喜歡的配料。照片中這次我加了一些香蕉切片、楓糖漿、可可碎豆和更多的橙皮。享用吧！

如何保存純素橙香巧克力鬆餅

這些鬆餅很適合冷凍。你可以將它們放入可冷凍的保鮮袋或是保鮮盒中，並在每個鬆餅之間隔烘焙紙防止互相沾黏，它們冷凍可以保存長達 3 週，但我個人建議最好還是在 1 週內食用完，因為這樣味道會是最好的。

你可能有的疑問

我沒有未鹹可可粉，我可以用一般（鹼化）可可粉代替嗎？

從技術上講，是可以的，但要注意你使用的可可粉味道將是鬆餅的主味。

豆漿/豆奶有其他替代品嗎？

以我個人的經驗，豆漿是這鬆餅最好的選擇。但如果你對大豆過敏或有其他限制大豆攝入量的情況，我建議可以改用燕麥奶或其它堅果奶（如榛果奶、核桃奶等）。

這些鬆餅的口感是怎樣？

這個鬆餅食譜是比較有咬實口感的，並不像傳統美式鬆餅那樣鬆軟，如果你喜歡比較鬆軟口感的鬆餅，可以試試我分享的另一個鬆餅食譜 — 鬆軟純素無麩質鬆餅。

結語

就是這樣！希望你也會喜歡這些橙香巧克力鬆餅。如果你有時很忙/很懶，它們是完美的早餐備餐選擇之一，因為這兩種情況都在過去兩週內發生在我身上。

如果你有任何問題或想法，歡迎在下方留言告訴我！快樂享用鬆餅吧！